Залежно від інгредієнтів, з якими вони виготовлені, вони будуть більш-менш травними, сечогінними, легкими, енергійними або ситними

Вони є однією з найпопулярніших страв у меню та меню і набувають більшої популярності, коли температура падає. Бульони, креми та пюре тонізують організм, але їх харчова цінність різна. Консистенція та тип інгредієнтів, що їх складають, різниться. Відвари мають зігріваючий, заспокійливий, ситний та зволожуючий ефект, який вони ділять з кремами або пюре. Що стосується поживних речовин, то різниця значна. Бульйони - це вода і лише кілька мінеральних солей. Однак креми та пюре отримують користь від інгредієнтів, що їх складають; загалом, кілька овочів, які за своїми інгредієнтами є травними, сечогінними, енергійними або ситними. Використання тих чи інших овочів при приготуванні кремів та пюре також служить профілактичним або терапевтичним елементом деяких захворювань.

креми пюре

Звичка додавати молоко, сир або вершки до рослинних кремів для досягнення більш кремової та однорідної консистенції та текстури змінює харчову цінність рецепта. Хоча внесок кальцію в молочні продукти виправданий, цей мінерал заважає використанню заліза в овочах та обмежує його засвоєння та користь. Порада полягає у тому, щоб у рецептах овочевих кремів обійтися без молочних продуктів та додавати інші продукти, багаті кальцієм, з більшою синергією, такі як гомасіо (кунжутна сіль), кунжутне насіння або каші із сухофруктів.

Легкі креми. Вибір бульйону або крему як закваски має ефект, якщо дотримуватися дієти для схуднення. Вода - це найпоширеніший інгредієнт, який забезпечує відчуття насичення при наповненні шлунка разом з клітковиною з овочів. Температура також допомагає, оскільки гаряча їжа ситніша, ніж холодна. Бульйони та креми, як правило, виділяються низьким споживанням енергії, оскільки найбільш калорійним інгредієнтом простого приготування бульйону або крему є приправа. Тому вони дуже підходять рецепти в низькокалорійному меню. Крім того, ви можете досягти бажаної консистенції без додавання картоплі, використовуючи більше м’ясних овочів, таких як кабачки або кабачки, і менше води або бульйону. Дощиком оливкової олії, без сиру, молока чи вершків, ви отримаєте легку та поживну страву.

Енергетичні креми. Щоб перетворити простий рослинний крем на більш послідовну страву, ви повинні додати продукти, які в невеликій пропорції додають калорій (рис, макарони для супу, манна пшенична манка, полента або кукурудзяна манка, бобові, нутове борошно, кускус, лобода, картопля) і білки, такі як м'ясо, риба або подрібнені або мелені яйця; пюре з сухофруктів; овочі. Вершки, масло та сири - загальні інгредієнти кремів, але крім того, що вони калорійні, вони також забезпечують нецікаві поживні речовини, такі як насичені жири та холестерин. Енергійні та жирні замінники містяться в горіхах та оливковій олії. Кілька пропозицій щодо більш енергійних страв: суп з локшиною з морськими рибами та креветками; морепродукти або рибний крем; вершки з яйцем-пашот; з подрібненою куркою; бобові (сочевиця, горох, нут & hellip) з рисом та овочами, гарбуз з волоськими горіхами та фундуком & hellip

Сечогінні та очисні відвари та креми. Овочами з більш вираженою сечогінною дією є: спаржа, артишок, зелена квасоля, мангольд, шпинат, капуста або борщ. Велика кількість води та калію та дефіцит натрію пояснюють очищувальну функцію цих овочів. Щоб зробити хороший сечогінний відвар, корисно також скористатися овочевим кулінарним бульйоном. Ефект? Ви помітите, що ви сечовипускаєте більшу кількість і прозорішу сечу, що демонструє негайний діуретичний ефект.

Страви для травлення. За своєю природою будь-який овоч легко засвоюється, за винятком капусти, яка може бути метеоризмою. Загалом креми або бульйони можна використовувати як засоби для приготування страв, що гармонізують функцію органів травлення та готують шлунок до виділення більшої кількості кислоти, необхідної для перетравлення білків; підшлункова залоза і кишечник виділяють більше ферментів, а печінка виробляє більше жовчі, необхідної для перетравлення жирів. Є приправи, які крім ароматизатора виконують це завдання, наприклад, тамарі (соєвий соус), місо або квашена капуста, які забезпечують ферменти, подібні до травних. Раціональне використання корисно для тих, хто має ніжний шлунок і відчуває відчуття тяжкості, здуття живота і газів після їжі.

Ремінералізуючі креми. Овочі, що використовуються у кремах разом з водою, є елементами, багатими мінеральними солями та мікроелементами. Овочі, які відрізняються від інших мінеральною щільністю, - це шпинат, капуста, мангольд, артишоки, осот та гарбуз. Ця ремінералізуюча цінність зростає, якщо в креми додати насіння кунжуту, насіння соняшнику чи гарбуза (багатих кальцієм, фосфором, магнієм) або кашу з горіхів.

Проносні засоби Овочеві креми та пюре за своєю природою є проносними, оскільки вони багаті клітковиною - одним з найцікавіших поживних речовин для сприяння дефекації та корекції запорів. Цей ефект посилюється, якщо їх змішати з бобовими, посипати насінням кунжуту, гарбузовим насінням або трубочками або розім’яти із сухофруктів.

Зараз і лише тут підпишіться лише на 3 євро в перший місяць