peix
Як і всі традиційні рецепти, буліт де пекс готується по-різному в кожному будинку. Це страва рибалки, яку подають з рисом, звареним із отриманим бульйоном. Справжнє - спочатку з’їсти рибу та картоплю, а потім рис.

ПІДГОТОВКА ПЕЙКС-БУЛІТУ

Спочатку часник з порізаним зеленим перцем і лавровим листом обсмажують у глибокій паельї з бризками оливкової олії, потім подрібнені помідори додають з шафраном і залишають приблизно на 3 хвилини на середньому вогні. Потім кладемо картоплю і багато води, щоб картопля покрила. Кип’ятіть близько 10 хвилин перед додаванням риби.

За годину до того, як ми поріжемо рибу на шматки не надто великі та солоні в надлишку (так, так, солі в надлишку! Риба не схожа на м'ясо, але поглинає справедливу і необхідну сіль) Перед тим, як покласти рибу в слінг паелли або горщик пропускають через воду, щоб видалити надлишок солі.

Вода повинна трохи покривати рибу. Дайте закипіти ще 10/12 хвилин, додайте за смаком сіль. Рибу не слід видаляти, оскільки ми зламаємо її, і вона буде скасована.

Для подачі покладіть рибу з одного боку, а картоплю з іншого на великий піднос.