рагу

Його можна включити в кетогенну дієту, опустивши насичений сік!

Інгредієнти:

  • 1 кг яловичої ноги
  • 2 більші цибулини
  • Я використав 2 столові ложки жиру - гусячий жир
  • 1 ціла головка часнику
  • 2 більші нитки моркви
  • Жменя петрушки
  • Лавровий лист, 2 гвоздики, горошок перцю
  • 0,5 л для червоного вина - для ароматизації, використовується як заварений спирт
  • Органічні кубики бульйону + вода, або 1-2 дл соку основи бульйону
  • 20 dkg грибів - скажімо гриби

Підготовка:

  • Ретельно очистіть яловичу ніжку від сухожиль, мембрану на м’ясі і наріжте її невеликими кубиками - ніжка - це м’ясо, яке чудово підходить для запікання
  • Нарізану цибулю, жир і м’ясо покладіть відразу у велику сковороду і смажте при постійному помішуванні.
  • М’якоть червоніє, коли вона вже не червона, а коричневого кольору
  • Покладіть спеції на м’ясо і залийте 0,5 л червоного вина і 1-2 дл основи бульйону або води, змішаної з кубиками спецій
  • На повільному вогні прибл. за півтори години м’ясо звариться до м’якості, а алкоголь повністю звариться з вина - так воно буде 100% палео
  • Коли м’ясо стане м’яким, покладіть очищені та нарізані гриби в сік і варіть приблизно 10 хвилин варити

Я пропоную трохи палео хліба для подачі.

Варені овочі в овочевому супі можна додавати в страву!