Більшість з вас асоціюють цей овоч із відомим смачним супом - борщем. Так, цей суп зробив її знаменитою, але буряк має і інші рідкісні властивості.
Буряк, або буряк
Буряк належить до того ж сімейства разом з мангольдом і шпинатом. Листя гіркі, але смак кореня приємно солодкий. Буряк має яскраво-фіолетовий колір, але також може бути білим або золотим. Через те, що буряк містить велику частку цукру, ви також можете їсти його сирим. Улюблений переважно вариться або маринується.
Буряк як ліки
Буряк надзвичайний за своєю харчовою цінністю. Він містить залізо, вітаміни А і С, і є чудовим джерелом фолієвої кислоти, клітковини, марганцю та калію. Червоний барвник бетаціанін сприяє активності клітин печінки та виробленню шлункової кислоти. Буряк збільшує кількість антиоксидантних ферментів в організмі, що, в свою чергу, збільшує кількість білих кров'яних клітин. Білі кров’яні клітини призводять до руйнування аномальних клітин. Буряк багатий клітковиною, яка ефективно запобігає запорам і сприяє зниженню рівня холестерину.
Буряк містить ряд нітратів, які в організмі перетворюються на газоподібний оксид азоту. Це сприяє розширенню артерій і зниженню артеріального тиску. Вживання 250 мл бурякового соку знижує артеріальний тиск лише за три години, і такий стан може тривати до наступного дня.
Відомо, що буряк містить велику кількість розчинних волокон, флавоноїдів та бетаціаніну. Бетаціанін - потужний антиоксидант, завдяки якому буряк має фіолетово-червоний колір. Це допомагає зменшити окислення холестерину ЛПНЩ (поганий) і не дозволяє йому зберігатися в стінках артерій. Це захищає серце від можливого ризику інсульту. Вміст бетаціаніну в буряку має ще одну дуже важливу функцію. Беатаціанін допомагає уповільнити ріст пухлини на 12,5% у пацієнтів з раком молочної залози та простати.
Інші якості буряка - фолієва кислота. Фолієва кислота важлива для жінок, які вагітні або намагаються завагітніти. Під час вагітності прийом фолієвої кислоти важливий для правильного розвитку мозку дитини. Фолієва кислота забезпечує майбутніх мам енергією, необхідною під час вагітності. Дослідження показують, що завдяки згаданій великій кількості нітратів у буряках вони перетворюються в оксид азоту, і він транспортує достатню кількість кисню до різних частин тіла. Це збільшує енергію людини. Далі дослідження показують, що вживання соку буряка може збільшити витривалість людини на 16% завдяки вмісту нітратів. Вони спричиняють збільшення споживання кисню в організмі, допомагають мозку нормально функціонувати та запобігають деменції.
Жук також тримає цукровий діабет під контролем. Люди, які страждають на діабет, можуть побалувати себе солодощами, включивши в свій раціон буряк. Це овоч з низьким глікемічним індексом, а отже, підтримує низький рівень цукру в крові. Він також містить мало калорій, що робить його ідеальним овочем для діабетиків.
Буряковий суп з морквою
- 500г буряка
- 250 г поздовжньо нарізаної великої моркви
- 2 1/2 чл оливкової олії
- ¼ ЧЛ гімалайської солі
- 1 1/2 склянки нарізаних і очищених яблук
- 3/4 склянки подрібненої жовтої цибулі
- 1/2 ч. Ложки перцю масала (суміш індійських спецій)
- 2 склянки овочевого відвару
- 2 склянки води
- 1 1/2 ч. Ложки свіжого лимонного соку
- 3/4 склянки білого білого йогурту
- 1/2 склянки сухих смажених волоських горіхів
- 1/3 склянки кресу
Розігрійте духовку до 220 градусів. Деко застеляємо папером для випічки і кладемо на нього нарізану меншими кубиками буряк, а також подрібнену моркву. Цю суміш заповнюють 1 ½ літрами олії та ¼ літрами солі. Випікайте в духовці протягом 40 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Тим часом суміш перемішати.
Нагрійте 1 ГЛ олії в горщику, додайте цибулю, яблуко та спеції масала. Смажте приблизно півтори хвилини. Потім додайте морквяно-бурякову суміш, відвар і воду. Варити близько 30 хвилин. Зняти з вогню і залишити постояти 15 хвилин. Всю суміш плавно перемішайте за допомогою паличного міксера. Налийте в порційні миски або тарілку. Перемішайте трохи лимонного соку. Покладіть зверху білий йогурт, волоські горіхи та хурму.
Бурякові кекси з чебрецем
- 200 г вареного буряка
- 270 г борошна з спельти
- 1 столова ложка розпушувача
- 1 яйце
- 300 мл пахта
- 50 г розтопленого вершкового масла
- 50 г пармезану
- 2 чайні ложки листя чебрецю свіжими
Дрібно натріть варений буряк і дайте йому стекти. У мисці приготуйте просіяне борошно, розпушувач, сіль і 1 шматок подрібненого свіжого чебрецю. У другій мисці змішайте яйця, пахта, масло і поступово додайте пухку суміш. Нарешті, змішайте в тісто 25 г пармезану. Ми підготуємо форму для булочок, в яку покладемо паперові кошики. Наповнюємо їх дорогою і посипаємо зверху пармезаном та чебрецем, що залишився. Випікати 15-20 хвилин при 180 градусах.
Березовий цукор (ксиліт) - це природний тип цукру, який виглядає майже як ...
Кокосове борошно користується зростаючою популярністю у багатьох людей завдяки харчовим продуктам ...
Авокадо містить 77% жиру, який складається з мононенасичених ...