"Вживання продуктів з бурякового соку або збагаченого буряком хліба може знизити кров'яний тиск протягом 24 годин після прийому у здорових людей".

тиск

Це результати двох досліджень, проведених дослідниками з відділу з питань харчування людини Х'ю Сінклера та Інституту серцево-судинних та метаболічних досліджень (ICMR), які входять до Університету Редінга, Великобританія.

Високий кров'яний тиск (або гіпертонія) є одним із факторів ризику розвитку серцево-судинних захворювань (ССЗ), і його зниження пов'язане з меншою частотою серцево-судинних подій. Артеріальний тиск виражається в міліметрах ртутного стовпа (мм рт. Ст.) І має два значення: максимальне (систолічне) та мінімальне (діастолічне). Європейське кардіологічне товариство визначає діапазон систолічного тиску 120-129 мм рт.ст. та діастолічний діапазон 80-84 мм рт.ст. Було висловлено припущення, що "лікування" повинно носити більш профілактичний характер і, отже, зосереджуватись на людях, у яких артеріальний тиск (все ще) знаходиться в межах, які вважаються здоровими (нормальними).

Вживання фруктів та овочів відомо як захисний фактор проти високого кров'яного тиску та серцево-судинних захворювань, але дотепер дослідження не змогли пов'язати це питання з конкретними поживними речовинами, такими як антиоксидантні вітаміни або флавоноїди. Зокрема, зелені листові овочі та буряк можуть захистити від серцево-судинних захворювань, і припускають, що високий вміст нітратів може бути відповідальним за ці сприятливі ефекти. В організмі людини нітрат перетворюється на оксид азоту (NO), який бере участь у розслабленні судин (розширення судин). З іншого боку, буряк містить інші сполуки, а саме беталаїни, які також можуть сприяти захисту від гіпертонії та серцево-судинних захворювань завдяки своїм антиоксидантним властивостям.

Описано два окремі дослідження з їх відповідними цілями: 1) визначення дозозалежного ефекту споживання бурякового соку, багатого нітратами, на кров'яний тиск протягом 24-годинного періоду з метою встановлення найнижчої дози нітратів, що надходить від буряк, який може функціонально впливати на артеріальний тиск, та 2) вивчити, чи хліб, збагачений буряком, чинив сприятливий вплив на артеріальний тиск, подібний буряковому соку. Вторинною метою було оцінити вплив беталаїнів на зниження артеріального тиску. В обох дослідженнях здорові учасники, які не страждають на норму, були оснащені монітором, що дозволяє часто вимірювати артеріальний тиск, тоді як зразки сечі відбирали на початку дослідження, через 2, 4 та 24 години. Протягом перших 4 годин учасники залишалися в умовах відпочинку у дослідницькому підрозділі.

18 учасників першого дослідження отримали 4 різні напої по 500 г із концентрацією бурякового соку 0, 20, 50 та 100%. У другому дослідженні було обстежено 14 осіб, які вживали 200 г хліба без буряка або 200 г хліба, збагаченого 100 г білого або червоного буряка.

Перше дослідження показало, що порівняно з водою споживання бурякового соку значно знижувало систолічний та діастолічний артеріальний тиск протягом 24 годин навіть при найнижчій концентрації буряків. Для систолічного тиску (і в меншій мірі для діастолічного) артеріальний тиск знижувався залежно від дози. У дослідженні 2 як діастолічний, так і систолічний артеріальний тиск були нижчими після споживання збагаченого хліба, або з додаванням 100 г червоного або білого буряка. Однак статистичне значення було досягнуто лише для хліба, збагаченого червоним буряком. Максимальне зниження артеріального тиску в обох дослідженнях відбулося через 2-3 години після втручання.

Автори відзначають, що, хоча білий буряк не містить бета-ціаніну (один з двох підкласів бета-класів, що надає буряку червоний колір), він знизив артеріальний тиск до подібного ступеня, і тому припускають, що дієтичний нітрат частково відповідав гіпотензивні ефекти. Інші бурякові сполуки з потенційними корисними властивостями для дієти - це вітаміни С і К, клітковина, фолієва кислота та поліфеноли.

Як повідомляється, одним з обмежень дослідження є відсутність зразків крові, які могли б перевірити, чи збільшується споживання нітратів також збільшенням рівня нітратів. Однак рівні монооксидів азоту (NOx), що є показником вироблення NO, у сечі показали збільшення його концентрації відповідно до зниження артеріального тиску. Це вказує на можливий зв'язок між ефектом зниження артеріального тиску буряків та нітратів.

Автори приходять до висновку, що зниження артеріального тиску завдяки споживанню буряків або продуктів, що отримуються з нього, відбувається залежно від дози, і що хліб, будучи широко споживаною їжею, може служити "корисним інструментом" для постачання нітратів в раціоні та побічно збільшуючи споживання овочів. Триває більш масштабне дослідження, щоб перевірити поточні висновки та поширити їх, розглядаючи додаткові параметри функції судин.