Багато людей не знають, що коренеплоди можуть накопичувати нітрати. Тому не давайте його дітям віком до восьми місяців і не вживайте відповідних запобіжних заходів - читайте їжу, яку веде Небі, лише на розумній сторінці.
Péter Szász, середа, 11 вересня 2019 р., 14:11
В Угорщині випадок отруєння нітратами отримав більший розголос за останні роки. У 2015 році дитина від бурякового пюре до стану смерті за півгодини, хоча мати купувала овочі на ринку з добрими намірами, маючи на увазі якість, пишуть вони.
Нітрат може потрапляти в овочі заплідненням, а хімічна речовина, що вводиться в землю, може накопичуватися в деяких овочах. У шлунку дитини він перетворюється бактеріями в нітрит, а потім зв’язується з барвником крові (гемоглобіном) у крові. Через це кров дитини не зможе поглинати і транспортувати кисень, що призводить до розвитку синього мови, метгемоглобінемії. (Назва походить від того, що шкіра дитини буде синювато-фіолетовою.) Якщо негайно не звернутися до лікаря, хвороба закінчиться задухою.
Зокрема, ярі овочі можуть містити багато нітратів, які вирощуються в теплиці під фольгою. Експерти рекомендують дітям віком до 8 місяців овочі, що містять багато нітратів, у тому числі буряк, моркву чи шпинат, рекомендувати дітям віком до 8 місяців лише після тестування.
Вікова межа в 8 місяців тому, що у наймолодших все ще бракує ферменту, який розщеплює нітрат. Адекватний рівень ферментів буде досягнутий лише у дітей у віці 3 років.
Нітрат також може потрапляти в організм через питну воду, але це можливо лише у випадку з викопаною криницею. Звичайно, водопровідна питна вода або вода для немовлят містять лише нітрати нижче допустимого рівня.
Найвідоміші в Угорщині рослини, що акумулюють нітрати:
- буряк,
- салат,
- ріпа,
- кольрабі,
- мангольд,
- шпинат,
- редька,
- морква,
- щавель.
Вищевказані овочі надзвичайно корисні для здоров’я, тому було б шкода повністю виключити їх зі свого раціону. Ми воліли б бути дуже обережними, пише Небі.