БУРЯЧА ЛАБОРАТОРІЯ (рецепт)
Можливо, знайдеться хтось, хто любить робити це, а потім, сподіваюся, теж надішле його мені з пляшкою.
- Інгредієнти:
- 2,5 кг свіжого буряка
- 2 шт лимона
- 1,0 кг цукрового піску
- 0,5 кг коричневого цукру
- 3 літри води
- винні дріжджі
Підготовка: Буряк ретельно віджати, але не очищати від шкірки, а потім нарізати тонкими скибочками. Помістіть скибочки у велику каструлю і додайте натерту шкірку двох попередньо промитих лимонів і 1,5 літра води. Доведіть до кипіння під кришкою і варіть буряк 20 хвилин, знижуючи температуру. Зніміть з вогню і відфільтруйте темний буряковий сік у скляній посудині, в яку буде відбуватися бродіння. Додайте лимонний сік, цукровий пісок та воду, що залишилася, і добре розмішайте, щоб цукор розчинився. Дайте соку охолонути, а коли він вже теплий вручну, вилийте винні дріжджі в казан і закрийте каструлю кип’ятінням. Ми ферментуємо його протягом трьох тижнів.
Через три тижні зливають і додають коричневий цукор, потім розчиняють цукор у рідині, обережно перемішуючи. Приведіть в порядок брязкальце, наповніть повітряну кульку, якщо потрібно, і злийте цукор протягом наступних 30-45 днів. Зливаємо ферментований буряковий сік, знову приводимо в порядок граблі, при необхідності доливаємо рідину і витримуємо наш буряк у бочках протягом півроку. Потім перелийте в темну банку, пробку і витримайте в пляшці в темному прохолодному місці ще 6-18 місяців. І тоді може бути зрозуміло, чи варті всі ці клопоти?
Лабораторія індійського буряка (рецепт)
В індійському рецепті з бурякової лабораторії додають 0,5 кг буряка, 0,5 кг цукрового піску, цілу корицю, гвоздику, лимонний сік і 2 літри води, потім кип’ятять, залишають остигати, виливають у казан, додають до дріжджів і бродіння. Якщо хтось, крім мене, має терпіння подивитися наступне індійське відео, ви можете побачити, як створена ця святкова індійська лабораторія з буряка.
- Спочатку я задумав рецепт буряків як жарт, а потім мені довелося усвідомити, що те, що для мене жарт, може бути для багатьох святковим напоєм.