Буряк надає гарний колір супам і кремам, він подрібнений з яблуком, цибулею, цибулею-пореєм, а також містить грецький йогурт і паростки буряка.
Інгредієнти для бурякового і яблучного супу
- 400 г вареного буряка
- 1 кріп
- 1 цибулина
- 2 цибулі-порею
- 1 грецький йогурт
- 2 яблука бабусі коваля
- 600 мл овочевого бульйону
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- Перець
- подрібненої петрушки
- Сіль
- ½ лимони
- паростки буряка
ЯК РОБИТИ БУРЯЧНИЙ І ЯБЛУКОВИЙ СУП
Крок 1
Очистіть цибулю від шкірки і очистіть цибулю-порей; помити і подрібнити обидва. Пасеруйте їх з 2 столовими ложками олії до м’якості. Очистіть яблука від шкірки, потріть їх серцевиною і наріжте невеликими кубиками. Зарезервуйте трохи і полийте кількома краплями лимонного соку. Подрібніть буряк.
Крок 2
Кріп очистіть, помийте, зарезервуйте половину, а решту наріжте скибочками. Тушкуйте їх з буряком та кубиками яблук на решті олії протягом 12 хвилин. Влийте бульйон і варіть 8 хвилин. Додайте половину йогурту, відрегулюйте сіль і змішайте.
Крок 3
Подрібніть зарезервований фенхель і змішайте його з рештою йогурту, сіллю, перцем, зарезервованим яблуком і промитими паростками. Подавайте суп, прикрашений цією сумішшю і посипаний петрушкою.