Буряк надає гарний колір супам і кремам, він подрібнений з яблуком, цибулею, цибулею-пореєм, а також містить грецький йогурт і паростки буряка.

Інгредієнти для бурякового і яблучного супу

  • 400 г вареного буряка
  • 1 кріп
  • 1 цибулина
  • 2 цибулі-порею
  • 1 грецький йогурт
  • 2 яблука бабусі коваля
  • 600 мл овочевого бульйону
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • Перець
  • подрібненої петрушки
  • Сіль
  • ½ лимони
  • паростки буряка

ЯК РОБИТИ БУРЯЧНИЙ І ЯБЛУКОВИЙ СУП

Крок 1

Очистіть цибулю від шкірки і очистіть цибулю-порей; помити і подрібнити обидва. Пасеруйте їх з 2 столовими ложками олії до м’якості. Очистіть яблука від шкірки, потріть їх серцевиною і наріжте невеликими кубиками. Зарезервуйте трохи і полийте кількома краплями лимонного соку. Подрібніть буряк.

читання

Крок 2

Кріп очистіть, помийте, зарезервуйте половину, а решту наріжте скибочками. Тушкуйте їх з буряком та кубиками яблук на решті олії протягом 12 хвилин. Влийте бульйон і варіть 8 хвилин. Додайте половину йогурту, відрегулюйте сіль і змішайте.

Крок 3

Подрібніть зарезервований фенхель і змішайте його з рештою йогурту, сіллю, перцем, зарезервованим яблуком і промитими паростками. Подавайте суп, прикрашений цією сумішшю і посипаний петрушкою.