Програми
Різник
У збалансованому харчуванні м’ясо необхідно
12.04.2008 - Коментарі: 0
Амая Кампо - фахівець з питань харчування, і вона чітко усвідомлює, що м’ясні білки дуже корисні для нашого здоров’я.
Дивіться інформацію програми "Eska ezazu haragia euskaraz", пов'язану з цією новиною.
Amaia Campos - фахівець у галузі харчування, і вона чітко усвідомлює, що білки корисні для нашого здоров’я, "вони вважаються великою біологічною цінністю, оскільки в них зібрані всі незамінні амінокислоти". Турбота про наш раціон стає чимось фундаментальним, і часто м’ясні продукти є одними з перших продуктів, які ми виключаємо зі свого меню.
Але чи потрібно виключати ці продукти, щоб отримати збалансоване харчування? Здається, ні. Білки, отримані з м'яса, корисні для здоров'я. Як і все, у належній мірі.
Амая Кампос, працівник Natur House de Lasarte, випускниця дієтології та дієтології, пояснює нам це детальніше.
Що слід розуміти під збалансованим харчуванням?
Amaia поля: Збалансоване харчування - це харчування, яке забезпечує всю необхідну їжу для забезпечення оптимального здоров’я. Тому дієта повинна відповідати щоденним харчовим та енергетичним потребам кожної людини. При збалансованому харчуванні необхідна як кількість, так і якість їжі. Для нас близькою моделлю збалансованого харчування була б "середземноморська дієта".
Ви можете продовжувати читати новини на баскській мові.
Денетик ян бехарра дагоела есатен да. Zergatik daude hainbeste desadostasun gai honen inguruan?
A.C.: Hala da, denetatik jan beharra dago: azken finean ez daude elikagai txarrak ez onak, proportzio kontua besterik ez da. Денетик ян бай, байна бере пропорціо юстуан. Baina egia esan, dietetika desadostasun eta kontraesan gehien eragiten duen alorra da. Ізан ере, тальде етніко бакойцак елікадурарен аурреан дитуен джаррера ета елікагаяк, бере іле едо азаларен колореа безаїн езбердінак ізан дайтезке. Azken finean, nire ustez, oinarri zientifiko bat duen artean norberak bere konbikzioak defenceatzea guztiz legezkoa da. Edozein gaien inguruan sortzen diren iritzi ezberdinek enemosbe ikerlan berriak bultzatuko dituzte. Бераз, позитиботзать хартуко nuke desadostasun egoera hori.
Dena den, enemosbeko ikerketen ondorioz, ideia konkretu batean behintzat pentsaera guztiak adostea lortu da: diet orekatuaren definician.
Харагі протеїнак ере бераз, бехаррезкоак діра езта?
A.C.: Носкі байец. Харагі протеїнак, баліо біологія хандіко протеїнак контсидратцен діра, аміноазідо есенціальний гузтіак дитузтелако. Aminoazido hauen premiak osatzeko, haragi proteinak jatea beharrezkoa da, organismak bere kabuz ez baitakizki synthesizatzen kantitate nahikoan eta landarekien proteinekin lan gogorra edukiko dugulako gutxienekoetara iristeko. Оро хар, Харагія Концумітуз Берріз, Ерраз Іріці Гайтезке Бехар Мінімоак Бетецера.
Guretzat onak diren protein horiek bereziki zer haragietan aurki ditzakegu?
A.C.: Batez ere gantz gutxiko haragietan, oilaskoa eta untxian alegia. Duen gantzaren arabera, baita txahal haragian ere. Eguberriak gertu ditugu.
Otorduetako menuetan zerodutan txertatu beharko genituzke haragi proteinak?
A.C.: Eguneroko beharrak ongi asetzeko funtsezkoa izanik, egun horietan ere normaltasun bearz txertatu beharko genituzke haragi proteinak, hori bai, balio biologiko handiko beste proteinekin, hau da, arrain proteinekin ere tartekatuz, diet ahalik eta orekat.
Datozen egun berezi horietan, gold har egiten ditugun gehiegikeriekin eduki beharko genuke kontu gehien, egun jarraituetan gainelikatzearen ondorioz, gorputzak behar ez duen gantz guztia gorde egiten baitu. Hainbeste tentaziori eustea zaila da, baina haragi proteinak otordu nagusietan kantitate egokian sartuz gero, geure asetasun sentsazioa iraunkorragoa izango da, digestioan organismak lan gehiago egin behar baitu. Хала, kaloria askoko beste zenbait elikagaien gehiegizko kontsumoa ekidin edo murriztu dezakegu.
Haragia sukaldean nola prestatzen dugun, horrek ere eragina izango du?
A.C.: Hobe da frijituak saihestea, baita elikagaien koipe kantitatea handitzen duten teknikak ere.
Zer onura dituzte haragi proteinek?
A. C.: Proteinak funtzio eraikitzailea du gure organizm, organ eta gorputzeko egitura guztien euskarria baita. Baina gehiengoak ezagutzen ez dituen funtzio asko ere baditu. Бере протеїнек, аміноазидо есенціалак кантитату егокіан дитуз, організм бере кабуз синтезує езін дицакеенак. Gainera, mineralen xurgatze prozesua errazten diote geure organizari. Крім того, осагай гарранціцуак єре бадіту: ура (% 70 інгуру), B тальдеко бітамінак, мінерал ета бурдіна.
Ospe handiko ikerlari askoren esanetan, haragi gorri zein zuriak, bihotzarentzat ona den diet baten partaide izan beharko lirateke. Azken aldian leporatzen zaizkion arriskuak, дієта desorekatu baten onndorio besterik ez dira.
- Amaia Camposen ustez, “hobe da frijituak saihestea, baita elikagaien koipe kantitateak handitzen duten teknikak ere”. "Ikerlari askoren ustez, haragi gorri zein zuriak, bihotzarentzat ona den diet baten partaide izan beharko lirateke". "Denetatik jan beharra dago: azken finean ez daude elikagai txarrak ez onak, proportzio kontua besterik ez da".