19 серпня 2012 р. 03:41

столі

Старанні лісові та польові ходунки щороку збирають понад мільйон фунтів. Більш недосвідчені найбільш знайомі з лососем та грибами. Важко орієнтуватися без належного досвіду. Завжди бажано перед приготуванням показати зібрані гриби спеціалісту. Тест безкоштовний, кожен може перевірити будь-яку кількість грибів.

Знайдіть пункти збору

Навесні можна зібрати ризик, голуболобий гриб та дуже популярний делікатес - травневий окунь. Останній росте на початку квітня до червня (змінюється за кольором від жовтувато-білого до охристо-жовтого). Ободок хвилястий, м'якоть товста, зустрічається в більш зрілих борошнистих, часто кільцеподібних колоніях.

Досвідчені колекціонери точно знають, які гриби варто шукати: боровики в дубі, бук, ризик у сосні. Капелюшними грибами насолоджуються олені, олені і навіть білки.

Восени можна збирати в основному пурпурового окуня, темного гриба-труби, кільчастого колоди та сіру лійку. Останні не слід їсти багато, але при висушуванні та подрібненні це відмінна пряність.

Навіть під снігом може зачарувати зимова каюта, з якої готують смачну їжу. Однак є також багато агариків-вбивць. Це легко впізнати: у нього на пні підвісний комір і добре розвинене бочче. Її пластина, м’якоть і стебло білі, колір капелюшка зверху зеленуватий або коричнево-зелений. Обпалюючий ефект також не знімається ошпарюванням!

Смачне м’ясо з лісів

Деякі експерти вважають гриби замінником м’яса через високий вміст білка та вітамінів. Він містить переважно вітаміни групи В, калій, фосфор, магній і залізо. Він має високу цінність насичення, що частково пов’язано з вмістом клітковини, а частково через важку засвоюваність. Це викликає ситість, але містить мало калорій. Споживач вирощуваного гриба, безсумнівно, не має різної шкоди.

Смажене, підсмажене, на пару, смажене тощо. шампіньйони та гливи - особливе задоволення. Підходить як спеція до овочевих страв (таких як гострі торти та піца). З грибів також можна готувати салати та смачні рагу.

Якщо ви не хочете використовувати його у свіжому вигляді, ви можете зберегти його різними способами.

Сушені гриби: найкраще нарізати їх тонкими нарізками після очищення та висушити хрусткими на відкритому повітрі або в духовці в затіненому місці, інакше утвориться цвіль. Зберігати в сухому місці. Якщо ви замочуєте сушені гриби у воді після миття, використовуйте також мочу воду для приготування їжі, оскільки вона вбирає ароматизатори.

Купуйте гриби лише з сертифікатом на ринку. (Окрім сорту та кількості гриба, вказується назва та адреса продавця. Папір дійсний лише в день випуску.) Не купуйте м’які, старі, грудкуваті, мокрі екземпляри, оскільки вони можуть бути шкідливий. Голова здорового гриба опукла - це найвірніший ознака свіжості.

Не слід віддавати належне і старомодним забобонам. Наприклад, багато хто вважає, що якщо гриб зламаний, а його м’якоть потім змінює колір, це може бути лише отруйний гриб. Єдине спростування полягає в тому, що агарик-убивця не змінює колір при ризику позеленіння на дотик. Так звані Тест на срібну ложку також не ідеальний тим, що якщо ви ложкою їжі ложите, а ложка не чорніє, гриб не токсичний. Не бажано заспокоюватися навіть після побачення равликів, оскільки равлики не зазнають впливу токсинів грибка.

Рецепти деяких грибних страв були записані дві тисячі років тому. В іншому випадку приготування їжі ніколи не доручалося рабам, сам господар стояв біля печі і подавав їжу дорогими бурштиновими столовими приборами.

Її пропонували як делікатеси на ринках і мали дуже перцеву ціну для деяких цінованих сортів. Швидше за все, гриб могли дозволити собі лише багаті.

Найвідоміший з лісових грибів - смачний тинор, широко відомий як головний гриб. З його назви також видно, що це був делікатес князів, знатних панів.

Laska віденський стиль

1,5 кг гливи, 7,5 дкг борошна, 2 яйця, сіль, мелений білий перець, 10 дкг сухарів.

2 склянки йогурту, 30 дкг огірка, сіль, чорний мелений перець, 2 зубчики часнику, 1 пучок базиліка, олія для виймання грибів, скибочки лимона для гарніру.

Очистіть гливи, коротко промийте їх під проточною водою, а потім ретельно протріть абсорбуючим папером. Зріжте стебла і використовуйте їх для чогось іншого. Солимо головки грибів, перчимо і даємо постояти 15 хвилин. Потім перетворіть грибні головки в борошно, збите яйце і, нарешті, в панірувальні сухарі. На нього обережно притисніть шар сухаря. Для огіркового соусу змішайте йогурт з сіллю і меленим перцем. Зубчики часнику почистіть, дрібно наріжте. Огірок почистити, розрізати навпіл, вирізати і розрізати навпіл невеликими кубиками. Змішайте цибулю і кубики огірка з йогуртом. Подрібніть базилік, крім кількох листочків, і додайте до соусу.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте паніровані гриби до золотисто-жовтого кольору.

Подавати у свіжому вигляді з огірковим соусом, листям базиліка та скибочками лимона. Подається з висівковим хлібом, це ситна друга страва.

Вже в дитячому садку

Викладання грибних знань не можна розпочати досить рано. Навіть садочники усвідомлюють, що чудовий червоний плямистий гриб із капелюхом є найнебезпечнішим.

Нас засипають великою кількістю новин з різних порталів, і нелегко розпізнати справжні та фейкові новини. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечити це досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.