Його різновиди складають велику вибірку: кастицу сендвіч виникла в освіченому Мадриді; сендвіч, приписується Джону Монтанью, IV графу Сендвіча, котрому росбіф подавали між двома скибочками хліба, щоб не покидати ігровий стіл; прихильний пепіто що прославився у повоєнний час; або смачні бутерброди з аргентинською крихтою, які поширюються в іспанських містах; смішні обгортання (згорнутий); витончений бутерброди дизайн Хто може встояти перед спокусою гарного бутерброда?
Королівська академія визначає це як "Кекс поздовжньо розділений на дві половини, між якими розміщуються різні продукти" а також підтримує голос сендвіч, внесок коміка Форджса - взятий, безперечно, із сленгу "челі" - який вклав його в уста героям у своїх знаменитих мультфільмах.
На відміну від англосаксонського бутерброда, який готується зі скибочками нарізаного хліба, середземноморський бутерброд - італійці заявляють, що панінос- потрібен хліб з хрусткою скоринкою і пухнастою крихтою. Щоб зробити його соковитим, його слід намазати трохи жиру або соусу, який добре поєднується з рештою інгредієнтів, які можуть бути найрізноманітнішими, як того вимагає ваша фантазія. холодний більш практичні, але гарячий вони завжди більш соковиті. З поживної точки зору, він може чудово замінити їжу, якщо до неї додаються салат та молочний десерт.
Поряд з тапас, бутерброди можна вважати іспанським внеском у Всесвіт Росії фастфуд, домінують франчайзингові мережі - простір, де сходяться інші сусідні фірмові страви, такі як бургери, шашлики або голландські та бельгійські бульйони.
Верх іспанських бутербродів
1. З шинки
Іконою соковитості, він заповнив, разом із смаженою куркою, фантазії голодної Карпанти в повоєнних коміксах, коли голод розчавлював Іспанію. Тоді не було різниці між Серрано, іберійські шинки, з підгодівля або від жолудь, але в будь-якому продуктовому магазині можна було знайти пристойну шинку, якою можна було наповнити буханку хліба. Сьогодні все стало вишуканішим, хоча в популярних бутербродах якість ноги залишає бажати кращого. Наші фаворити щодо якості шинки та хліба: Ла Гарріга (Кастеллана, 153 та Серрано, 93 Мадрид). Позиція Карраско-Гіджуело на ринку Сан-Мігель (Мадрид).
2. З картопляного омлету
Це король бутербродів. Щоб воно було справді багатим, важливо, щоб коржик соковитий, у ньому може бути або не бути цибуля, це залежить від смаку, але те, що ні в якому разі не можна допустити, є однією з тих коржів цегляного типу, які, на жаль, знаходяться у багатьох барах. Перець зелений смажене, солодкі перці печеня або тих, з пікільо цукати є ідеальними союзниками, але набагато більше компаній, більш-менш ортодоксальних, приймаються з Росії Майонез до соус хоробрий, помідори свіжий, шинка серрано, хорізо тощо. У ці часи, коли хліб має погану репутацію, сендвіч з тортилою конкурує з нарізним. У Барселоні, на ринку Бокерія, в Паб Квім, Картопляний омлет конкурує з омлетом з кабачків або баклажанами - два настійно рекомендованих варіанти. У Мадриді, Коржик Риба пропонує одну з найкращих коржиків у столиці та має можливість подати її як сендвіч.
3. Кальмари
Той із смаженими кальмарами - це найтрадиційніший бутерброд із усіх, найбільше з Мадриду. Настільки, що міська рада столиці планує на наступні урочистості в Сан-Ісідро конкурс бутербродів із кальмарами. Його особливість полягає в тому, що хліб, завжди плитка білого хліба, відкривається лише з одного боку, а щілина заповнюється вісьмома або десятьма кільцями кальмарів, попередньо збитими в борошні та смаженими. Ну, а хто скаже кальмар, скаже літаючий або будь-який інший акуратний головоногий, який нарізається кільцями і замерзає в морі, адже за ціною кантабрійського кальмара немає сендвіча, який би йому зміг протистояти. Жирний та смачний, як мало хто, він не розуміє класів чи класифікацій. Найкращі, без сумніву, ті з Блискучий мадридський бар, який є установою. Обов’язково супроводжувати його добре намальованим пивом. Підвал 1900 (Тамарит, 91 - Барселона).
4. Яловичий пепіто
Він дуже популярний у наших барах, має свою історію і навіть асоціацію «любителів телячого пепіто». Хуліо Камба приписував свій винахід аноніму на ім'я Пепе або Пепіто, який одного чудового дня попросив бутерброд з яловичим філе всередині, Приклад поширився, і інші попросили "сендвіч, як у Пепіто", і таким чином почалася легенда, яка з часом стала називатися "телячим пепіто". Однак є також ті, хто стверджує, що він народився в Кадісі за конституцією 1812 року - від Пепи, Пепіто - і саме тому жителі Кадісу вважають його своїм. Телячий пепіто з Хостел Landa, на шосе Мадрид - Ірун, ми рекомендуємо це ще одне.
5. Консервовані сардини
В олія, з помідори, в маринад... А тепер з вінтажем, тому що консервовані сардини, як і вина, покращуються з роками. Сардина в масляному бутерброді була найскромніший з усіхs. Бутерброд муляра, токаря, водія вантажівки ... Поки в Парижі не ввійшли в моду іспанські банки і не стали пити сардини та шампанське, вони стали предметом поклоніння. Крім того, тепер, коли ми знаємо, що жирні кислоти Омега-3 необхідні в дієті, сендвіч з сардиною відкривається нам як першоджерело здоров’я. Ви підготуєте найкраще з усього у своєму житті, бо в барах цього не знайдете.
6. Анчоуси в оцті
Улюбленим бутербродом драматурга Джардіеля Понсели були анчоуси, але при дефіциті нічого не залишалося, як змінити його на анчоуси в оцті, якому також загрожує зникнення через страшні анісакі. Для тих, хто не знає, a солений анчоус з маринованим анчоусом утворює те, що у барському сленгу називається а шлюб. Так що з Анчоуси в оцті - це сандвіч-вдівець. Зараз це не використовується, але близько 30 років тому серед студентів так само лютувала мариновані мідії, ще одна спеціальність, про яку навряд чи говорять. Відстежувати ці прості бутерброди, для яких не потрібен лише хороший хліб та один інгредієнт, непросто, оскільки майже всі вони стали надмірно складними.
7. Боніто з перцем
Боніто або тунець в олії, мельва канютера, скумбрія... Візьміть консервовану блакитну рибу, вона повинна бути якісної; купати хліб з м’якою крихтою і хрусткою скоринкою з оливкою з банки; додати відповідні корейки і накрити деякими солодкі перці -Також із банки- перед тим, як закрити соковитий бутерброд із відповідною кришкою і ... ось він. Це не підводить. Тунець з тунцем з перцем - це домашній бутерброд, швидких вечерь, футбольних післяобідніх часів, несподіваних закусок чи екскурсій. Знайти його в барах непросто, за винятком півдня, де вони слабкі до рибних консервів.
8. Маффін із корейкою із зуррапи
Якщо ви перебуваєте в Малазі, Кадісі, Севільї або в її околицях, не позбавляйте себе примхи того, щоб булочка була намазана корейкою із цуррапи. здоба Це булочка з білим хлібом з м’якою і недовареною крихтою, характерна для частини Андалусії. Поперек зуррапа - це Піренейське сало змішані з шматками подрібненої корейки, і разом із "салом-колорою" вже давно їдять на сніданок на півдні. Ми любимо бар біля Готель "Пірула" від Écija.
9. Бутіфарра
Каталонці є майстрами, коли мова заходить про виготовлення ковбас, інвентаризується понад триста різних сортів. Поряд з їх фуетами та лонганізами, бутіфарри є найпопулярнішими. Йдеться про a свіжа ковбаса Складається зі свинячого м’ясного фаршу, приправленого великою кількістю перцю та інших спецій, коли він білий, і з додаванням крові у випадку чорного. Існують також інші сорти, такі як яєчні або кедрові горіхи. У Валенсії дуже відомий чорно-білий, який включає дві різні ковбаски, по одній з кожного кольору. Ла Гарріга (Кастеллана, 153 та Серрано, 93).
10. З кров’яної ковбаси
Це не тонко, ані елегантно, ані гламурно, Це найважчий бутерброд. Кров'яна ковбаса - це м'ясна ковбаса, яку готують із згорнутою кров'ю, майже завжди свининою, до якої додають інші інгредієнти, в основному рис (Бургос та Вальядолід) або цибуля (Леон та Паленсія), а також ароматизована зеленню та спеціями. Перш ніж ставити кров'яна ковбаса у хлібі, нарізаному скибочками і смаженому на грилі або на сковороді. Тоді все питання фантазії, щоб супроводжувати його овочами, які надають йому свіжість і соковитість. У Бургосі Таперія Роял (Huerto del Rey, 25), де вони готують Vulcano соковитий бутерброд із рисового чорного пудингу з перцем і, звичайно, той, який подають у Хостел Landa, на шосе Мадрид-Ірун.
11. Собрасада
Собрасада - це не що інше, як дуже фарш зі свинини, приправлений паприкою, сіллю, перцем та ароматними травами. Серед усіх них виділяється один, зроблений з найкращими вирізами Майорка чорна свиня, автохтонна порода, яка широко вирощується з використанням природних ресурсів ферм. Намазуємо на хліб і змішуємо з медом Це породжує один з найбільш соковитих бутербродів, які можна собі уявити, але він також чудово поєднується з плавленим сиром, будучи однією з найбільш затребуваних делікатесів у сендвіч-барах. Вишивають у барі Відлучити (Сан-Себастьян, 4. Гранада), де пройшли відомі виробники сандвічів, від Генрі Фонди до Хоакіна Сабіни або Бутрагеньо.
12. Бекон
Бекон, бекон, бекон... Це м’ясо, яке знаходиться під шкірою свині. Напівжирний, наполовину жирний, чим більш смугастий, тим краще. Ми говоримо про a гарячий бутерброд, Оскільки холодний бекон, увесь сповнений жиру, не є той, хто його їсть, який повинен готуватися з хлібом, який добре просочиться. Класичний супровід до бекону - смажений перець - завжди дуже корисний - але смажена або карамелізована цибуля також корисна, якщо ми хочемо отримати гарну їжу, і є ті, хто не соромляться викладати її з айолі.
Ремонт сендвіча
Із часом кулінарні тенденції відновлюються, хоча класика присутня завжди. Тому що, де раніше вони пропонували лише хороший бутерброд із омлету з кальмару/шинки/картоплі чи яловичини, тепер вони також подають хороші бутерброди з пастрамі. Або навіть східні бутерброди.
Джон Барріта
Ринок Сан-Мігель.
Простір ринку Сан-Мігель де Хаві Естевес Y Кіке Педрас Вона спеціалізується на, як сказано в її гаслі, "сендвічах, які круті". Вони заявляють про сандвичу через пропозицію на основі міні бріоші. В якості наповнення вони пропонують своє переосмислення класики усього життя: смажене ягняче плече; тартар для стейків з паростками; салат, піпарра і майонез; і бичачий хвіст з майонезом чипотл - деякі з них.
Палентіно
Цей легендарний бар життя, який зараз перероблений, пропонував протягом десятиліть свою легендарність Телячий пепіто. Зараз, в руках нових власників і з абсолютно іншою концепцією, хоча зовні естетика схожа, він вирішив зберегти свій традиційний бутерброд на вищому рівні, але виготовлений із молочного порося, баранини чи козлячого м’яса. Вони називають його "Пакіто", а його м'ясо походить від Інтеровича, Міжпрофесійної організації вівчарства та козлятини.
LobByto
Ресторан Gran Hotel Inglés, відкритий для всієї аудиторії, пропонує класичну класику на все життя. Меню сендвічів зосереджено на бутербродах, багетах та бріошах, виготовлених із цільнозернового борошна хлібопекарні Amasa. Серед його пропозиції - сендвіч пастрамі, вже стали кулінарним трендом. Готується з м’ясом у розсолі, сушеним, копченим та пряним, рясними скибочками плавленого соску, соліннями та насінним хлібом.
Іграшка панда
Вони подають кантонську їжу та один з найтиповіших "бутербродів" Південно-Східної Азії: балка. Качка, курка з корейським соусом, овочі, темпура з креветками або ваш власний варіант сендвіча кальмари з соусом брава.