здоров

Всі овочі, як і фрукти, є здоровими і вважаються необхідними для здорового харчування. Фактично, його щоденне споживання пов’язане з профілактикою метаболічних захворювань. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) підраховує, що в середньому щороку можна було б врятувати 1,7 мільйона життів, якщо б споживання цих продуктів було досить збільшено.

Через це дієтичні рекомендації у всьому світі наголошують на збільшенні споживання фруктів та овочів як стратегії профілактики захворювань та збереження здоров’я. Крім того, це спосіб отримання важливих мікро- та макроелементів. Які найбільш здорові овочі? Ми докладно розповімо про них нижче.

Овочі та фітохімікати

Овочі виділяються серед продуктів харчування тим, що мають широкий спектр активних сполук, що забезпечують користь для здоров’я. Ці речовини відомі як фітохімікати, але їх ще називають фітонутрієнтами або нутрицевтиками.

Існують різні групи фітохімікатів, і, в свою чергу, всередині кожної групи існує величезна різноманітність речовин, що мають протизапальну дію. Так само вони відповідають за надання характерних кольорів їжі.

Родини основних фітохімікатів із протизапальними властивостями:

Які найбільш здорові овочі?

Різні епідеміологічні дослідження показали роль цих речовин у профілактиці серцево-судинних та нейродегенеративних захворювань та різних видів раку. Серед найбільш здорових овочів, які мають високий внесок цих речовин, виділяються ті, що розглянуті нижче.

1 помідор

Помідор - джерело лікопену (він належить до групи каретоноїдів). Забезпечує від 80 до 90% цієї фітохімічної речовини, який також зустрічається в природі як природний пігмент, відповідальний за червоний та оранжевий кольори деяких фруктів та овочів.

На додаток до цього, це основний продукт, який вважається здоровим через низький вміст у кілокалоріях та жирах, а також у вмісті клітковини, білків, вітамінів A, C та E та калію.

2. Цибуля

Цибуля містить такі фітохімікати, як лютеолін, глюкозиди лютеоліну та флаваноли. Саме цибуля темного кольору з більш вираженим смаком має найвищу протизапальну активність. Він має профілактичний характер при появі хронічних захворювань.

3. Брокколі

Брокколі виділяється вмістом сполук сірки. Лютеолін є його основним компонентом і служить посередником антиоксидантних та протизапальних процесів, пов'язаних із старінням. Є дослідження, які свідчать про те, що він може надавати шлунковий захисний ефект навіть у низьких концентраціях.

4. Морква

Морква - відмінна їжа з поживної точки зору, оскільки вона є важливим джерелом вітамінів і мінералів, і вона вважається одним із овочів з найбільшим вмістом харчових волокон.

Його помаранчевий колір обумовлений наявністю каротинів, включаючи бета-каротин або провітамін А, природний пігмент, який організм перетворює у вітамін А. Цей вітамін сприяє зоровому здоров’ю; сприяє формуванню та підтримці зубів, кісток та слизових оболонок; і підтримує шкіру здоровою.

5. Часник

Часник має сірчані компоненти, такі як алліцин, які мають важливу антибіотичну функцію. Насправді, дослідження свідчать про це може допомогти запобігти зростанню збудників інфекції.

Однак слід враховувати, що ця сполука відсутня як така, а утворюється при подрібненні, подрібненні або пережовуванні часнику.

Що повинно бути зрозуміло в овочах?

Овочі - це продукти, які виділяються своїм внеском поживних та активних речовин. У цьому сенсі ідеальним є включення згаданих варіантів, поряд з дієтою, яка ґрунтується на натуральній їжі.

Крім того, з метою профілактики захворювань та підтримання добробуту бажано вживати воду, вести активний спосіб життя та обмежити споживання продуктів переробки та алкоголю.

  • Cruz Bojórquez R, Gallego JG, Sánchez Collado P. Функціональні властивості та користь для здоров’я лікопіну. Nutr Hosp. 2013; 28 (1): 6-15
  • Story EN, Kopec RE, Schwartz SJ, Harris GK. Оновлення про вплив лікопіну томатів на здоров’я. Annu Rev Food Sci Technol. 2010; 1: 189-210. doi: 10.1146/annurev.food.102308.124120
  • Кабальєро Гутьєррес Л, Гонсалес Г.Ф. Продукти з протизапальною дією. Акта Мед Перу. 2016; 33 (1): 50-64

Закінчила спеціальність Харчування в Національному університеті Кордови (Аргентина) у 2019 р. Вона пройшла курси з питань харчування у фізичній активності та спорті, харчування та харчування при церебральному паралічі, практичний підхід в управлінні службами харчування, консультування щодо харчових звичок, всебічне оновлення щодо ожиріння, веганського та вегетаріанського харчування. Власне, працює в приватному консалтингу з цілісним харчовим підходом підкреслюючи посилення продовольчого суверенітету.