Гастроблог, щоб побачити, чому ваш рот повинен ходити.
Наші сторінки.
Вівторок, 31 грудня 2013 р
Напередодні новорічної корейки рясно - кишенькова корейка
Забобони говорять, що свиню слід їсти в останній день року. На жаль, порося було просто з рук, але заглянувши в морозильну камеру, ми побачили, що він майже випрошував гарний великий шматок свинини всередині для переробки. Ось чому ми вирішили з моїм єдиним цього року їсти свинину напередодні Нового року. Питання було лише в якій формі.
Саме тоді моя дорога дружина стрибнула, що того року вона вирізала кремезний рецепт з однієї зі своїх кулінарних книг. Він швидко його знайшов, а потім - після того, як виявилося, що все потрібно вдома - ми почали робити це, про що не пошкодували ані найменше, бо кінцевий результат був дуже смачним, хоча ми трохи модифікували рецепт. За оригіналом, в ньому немає помідорів. Однак ми так любимо це - особливо моє єдине - що думали, що спробуємо. Це була гарна ідея, оскільки вона була смачною, а сік повністю пронизував м’ясо. Інша модифікація - це спеційна сіль. В оригінальному рецепті була написана заздалегідь зроблена магазинна спеційна сіль (Я не рекламую безпосередньо за іменами та брендами), але оскільки вони містять лише сіль, підсилювач смаку, консервант та подібні пластмаси з однією або двома відсотками справжньої спеції, я вирішив змішати цю пряність самостійно. Це також виявилося непоганою ідеєю, оскільки воно стало дуже смачним.
Дістати термостійку форму для випікання. Вистеліть його алюмінієвою фольгою, щоб ми могли повністю покрити нею м’ясо. Наріжте свинячу корейку хрест-навхрест скибочками приблизно півтора сантиметра, але не ріжте її повністю, лише три чверті.
Потім викладіть у вистелену форму для запікання. Обведіть овочі та ковбасу. Виріжте з бекону прямокутні скибочки. Вставте по шматочку кожного інгредієнта між кожним із двох скибочок корейки (до двох ковбаси). До того часу, коли ми закінчимо з цим, довжина корейки буде приблизно в півтора рази більше початкової довжини. Щоб він не розсипався протягом усього процесу випікання, наріжте два кінці м’ясною голкою. Закінчивши з цим, ми змішуємо приправну сіль з інгредієнтів, потім тонко посипаємо нею м’ясо. Посипте домашньою приправою, а потім остаточно змастіть її рівномірно гірчицею. Влийте 1,5-2 дл води. Якщо залишились інгредієнти (бекон, помідори, цибуля, ковбаси), ми можемо сміливо кидати їх поруч. Покрийте алюмінієвою фольгою, і ви також можете піти в духовку на 200 градусів, де вона розм’якне приблизно за півтори години. Потім дістаньте його, зніміть кришку з алюмінієвої фольги і поставте назад ще на 25-30 хвилин, щоб верх добре пропекся.
Субота, 28 грудня 2013 р
Рисовий салат.
Вперше ми їли цей салат з матір’ю моєї дружини. Я не прихильник рису, але цей салат дуже смачний з рисом. Тому, звичайно, ми попросили його рецепт, який, можливо, не міг бути простішим. Його можна приготувати надзвичайно швидко і подати до різноманітних страв, але він може навіть подати самостійно на вільний сніданок, полуденок, перекус чи вечерю.
На обід додайте щось, якщо можете. Цього разу ми зробили це поруч із курячою грудкою, загорнутою в бекон, а також картоплею з петрушкою, і вона мала великий успіх серед гостей. Не даремно і те, і інше дуже смачно, ну навіть якщо ми подаємо їх разом (Я думаю, моя дорога ода могла б про це скандувати, оскільки обидві страви є одними з моїх улюблених). Але досить рису, давайте подивимося рисовий салат.:-)
375 г)
- за смаком кухонна сіль, цукровий пісок
- гірчиця за смаком
- за смаком перцевий крем
- щіпка меленого білого перцю
- одна столова ложка лимонного соку (за бажанням)
Приготування рисового салату:
Середа, 25 грудня 2013 р
Салат з макаронів трохи з турбонаддувом - такий, як нам подобається
Ми з дружиною обоє любимо цей смачний салат. У ньому багато смаколиків, а завдяки макаронам його навіть можна їсти самостійно на легкий сніданок, полуденок, закуску або навіть вечерю. Цього разу він був зроблений для нас як частина різдвяного меню. Він побачив свій рецепт років тому в одному з телевізійних кулінарних шоу (вже не пам’ятаю, який), а звідти він прибив це до своєї колекції невеликих рецептів.
З тих пір його готували незліченну кількість разів, і ми кожного разу насолоджувались цим із великим задоволенням. Єдине, що мені не подобається в цьому салаті, це те, що чим довше він залишається, тим більше він «сохне». Під цим я маю на увазі, що волога, поглинена тістом із салату, прямо пропорційна плину часу. Завдяки цьому салат виглядає сухішим. Це не проблема, оскільки нам рідко доводиться стояти більше максимум двох днів, оскільки в цей час ми їмо цей делікатес плавно.
375 г)
- за смаком кухонна сіль, цукровий пісок
- гірчиця за смаком
- за смаком перцевий крем
- дві щіпки меленого білого перцю
- дві столові ложки лимонного соку (необов’язково)
Вівторок, 24 грудня 2013 р
Качина квашена капуста на грядці - тушкована капуста
Бажаємо всім приємного апетиту до цієї чудової трапези.:-)
Післямова: в Інтернеті є безліч рецептів під назвою «качка з тушкованою капустою», в яких інгредієнтів вдосталь. Звичайно, всі вони дуже смачні, але ми присягаємося простотою, не дуже різноманітними рецептами. Качка, смажена самостійно, має фантастичний смак і її не потрібно заправляти. Така ж ситуація і з квашеною капустою. Вам потрібно додати трохи спецій, але якщо вона є в ній, ви кладете абсолютно непотрібні яблука, часник та інші речі в миску для струмка. Той, хто спробує це природним шляхом, майже напевно погодиться з нами. В іншому випадку на кінцевий результат дуже впливає якість квашеної капусти, тому, якщо у вас немає власних солінь під рукою, нам неодмінно слід шукати якість, а не дешеву. Ми шукаємо такий, у якому на мішку немає їстівної кислоти (їх не ферментували природним шляхом, а оцтом), тільки сіль, капуста та консерванти. На жаль, важко буде знайти без консервантів, оскільки це завадить капусті далі бродити. Якщо ви хочете без консервантів, ви можете або підкислити себе, або шукати надійного місцевого виробника.
Четвер, 19 грудня 2013 р
Домашній медовий медовий мушмула - медовий мушмула з медом
Цього разу ми замовили мед у Тібі Лендвай, пасічника пасічника та апітераферу, Тібі Медовий, оскільки він пропонує чудовий угорський мед та інші продукти бджільництва за зручними для людини цінами, і він навіть має знижку на кількість. Ми задоволені Tibi Honey.:-)
Інгредієнти для домашнього вина з медового меду:
- 2 кг сотйоса (стиглого) мушмули
- 45 дкг акацієвого меду (70 дкг, якщо ви хочете лише меду без цукру)
- 19 дкг цукрового піску
- 2 столові ложки мокко лимонної кислоти або винної кислоти (або 1 лимонний сік)
- 5 чайних ложок цукру (за бажанням)
- 5 грам сухих хлібопекарських дріжджів (за бажанням)
- 1,5 г вина
Приготування домашнього вина з меду Насполя:
Після розслаблюючого замочування відбувається фільтрація. Тут ми усвідомлюємо, що це не так просто. Я спіймав пару пластикових відро-пластикових фільтрів належного розміру та більший шматок дуже щільної тканини. Я обклав фільтр цим матеріалом, складеним вдвічі чотири рази, і закріпив матеріал меншим пінцетом. Я почав витягувати цей сумнівний на вигляд матеріал з банок ковшем у вісім отриманих шарів матеріалу. Процес фільтрації відбувається дуже повільно, але цілком вартий зусиль, оскільки кінцевий результат - майже чіткий мушмула. Ми вже можемо скуштувати це, воно надзвичайно смачне та смачне. Тільки щоб ми його не пили, бо тоді це не буде вином.:-) Якщо ми зробили все правильно, дві пляшки разом будуть приблизно однією пляшкою (п'ять літрів) mustunk.
Однак на ходу слід спробувати кілька разів, як змінюється співвідношення алкоголю/цукру. Що 07.12.2013-Я скуштував його і судив, що в ньому ще недостатньо алкоголю, але в той же час його джерело майже зупинилося, воно просто іскрилося. Тоді ви можете зробити це, вийнявши з нього півлітра, а потім зробивши це більш-менш, ви можете розчинити в ньому цукор або мед. Оскільки спочатку ми додавали лише 45 дкг акацієвого меду, а цукру взагалі не було, тепер настала мить, щоб потім підсолодити. Оскільки ми не хотіли, щоб мед повністю придушував смак мушмули, цього разу ми додали 19 дкг цукрового піску до витягнутого, а потім освітленого вина. Це перемішували до повного розчинення, потім виливали назад у банку і закупорювали брязкальцем. Незабаром джерело перезапущено.
Через три дні після підсолоджування (12.12.2013) ми спробували його ще раз і відчули, що вміст алкоголю та солодкість були хорошими і зараз, оскільки цього разу метою було принципово солодше вино. Тепер прийшов той факт, що джерело потрібно було зупинити. Тоді вийшов винний сірчаний тигель. До п’яти літрів ми додали 1,5 грама вина наступним чином: дістали ковш вина, а потім додали його до нього як вино. Це перемішували до повного розчинення, остаточно виливали назад у банку і ретельно перемішували. Через дві години бродіння повністю припинилося. Ми нещільно накрили його, щоб він провітрився, і поклали в комору, щоб він осів.
Одного разу достатньо владнавшись (на жаль, окремої фотографії не зроблено), ми почали розпаковувати та розливати по пляшках (18.12.2013). Налийте в прозорий стакан за допомогою гумової трубки. Оскільки вино все ще містило трохи вуглекислого газу, ми трохи перемішали і закрутили його, щоб витягти з нього великий. Потім чисті 0,75-літрові гвинтові пляшки попередньо збирали. Ми використовували гвинт, оскільки у нас немає конструкції штекера. Я встиг наповнити шість цих пляшок і залишив два децилітри, які я випив.:-) Це означає, що в 5-літровій пляшці було виготовлено 4,7 літра вина. Це непогане співвідношення, враховуючи приблизно два дюйми шару, що змітається, що утворюється внизу. Якщо ви спочатку не почали з домашнього методу брязкальця в гумових рукавичках, це далеко не все, що ви можете зробити у п’ятилітровій пляшці. Але повернутися до розливу в пляшки. Пляшки наповнювали, а потім кришки обмотували лише дуже вільно, щоб вуглекислий газ у них міг повільно виходити. Ми залишили це так всю ніч, і навіть наступного ранку. Потім ми добре закупорили пляшки і поклали їх у холодну комору поруч з іншими домашніми винами.
Кілька слів про смак та аромат вина: це, безумовно, стало смачним. Відчуйте смак амуру та шовковистість меду. Ми не дозволили з ним дозріти усьому цукру, але і не дали йому стати дуже солодким. Це стало більше напівсолодким вином. Нехай він ще деякий час дозріває у пляшці, але на свята я думаю, що це буде чудовим підсилювачем настрою.:-)