Хоча в кожній країні і навіть у різних районах одного штату барбекю може включати споживання дуже різних продуктів, більшість із них мають кілька спільних факторів: м’ясо та жир.

продуктів

Насправді найжирніше та найменш нежирне м’ясо, як правило, є головними героями цього виду їжі, особливо гамбургери. Не забуваючи про всі продукти, пов’язані з «перекусом», які також сприяють створенню потенційної калорійної бомби. Тому сьогодні ми розглянемо деякі продукти, яких слід уникати, замінювати або, принаймні, намагатися зменшити, коли буде мангал.

Гігантські гамбургери

Гамбургери - це не ворог, якого слід усунути на шашлику чи будь-якій їжі, а їх склад та розмір можуть бути проблемою. Більшість заздалегідь виготовлених гамбургерів, які ви можете придбати в супермаркеті, зазвичай не найкращої якості, і ви можете придбати бургуерські м’ясні вироби, відсоток м’яса яких низький, а також не повинні мати мінімальних вимог до якості. Будь-який фарш не вартий, як ми вже пояснювали в EL ESPAÑOL.

Якщо ви організовуєте барбекю на відкритому повітрі, в ідеалі ваші гамбургери повинні мати мінімум 75-80% нежирного м’яса, решта за бажанням є жирною, оскільки це надає продукту смаку. З іншого боку, слід бути обережними з походженням зазначеного м’яса, завжди віддаючи перевагу більш м’ясному м’ясу (курка або індичка) перед більш жирним (яловичина або свинина). Так само слід бути обережним і щодо способу їх приготування, оскільки чим пісніше м’ясо, тим легше буде його пересмажити.

Салати з соусом

У певних районах звичайно супроводжують м’ясо для барбекю салати, залиті різними соусами. Так само вони, як правило, не є зеленими салатами без більшого, але зазвичай є картопля та макарони, поряд із типовим майонезом.

Вживання картоплі та макаронних виробів додає великий відсоток вуглеводів, але майонез також сприяє цьому підвищити калорійність їжі. І не тільки це, оскільки майонез пов’язаний із відомою небезпекою, але який продовжує руйнувати в жарку погоду: він може зіпсуватися на сонці, що призведе до серйозних харчових отруєнь.

У цьому випадку порада буде знизити щільність таких салатів, зробити ставку на більше свіжих овочів або поміняти картоплю на солодку картоплю або солодку картоплю (більш щільну з поживної речовини, з подібним рівнем калорійності) І, перш за все, використовуйте мало доданого соусу або взагалі не додайте його, роблячи ставку, коли це можливо, на корисні жири, такі як оливкова олія.

Ковбаси

Ковбаси, лонганіза або хорізо - це самі по собі, теплові насоси на основі великого відсотка жиру та низького відсотка м’яса. Однак вони, поряд з гамбургерами, є головними дійовими особами будь-якого шашлику, принаймні в Іспанії.

У цьому випадку порада проста, хоч і не дуже популярна: замінники ковбас тощо шашлик з овочів, як супровід до пісного м’яса. Або принаймні вибирайте ковбаси на основі більш здорових сортів м’яса, таких як курка чи індичка, які мають менше жиру в порівнянні.

М’ясо, покрите соусом для барбекю

Занурення різних видів м’яса для барбекю в однойменний соус може здатися смачним, але з велика ймовірність вони будуть споживати надлишок калорій, оскільки цей соус може містити велику кількість цукру.

Хоча, однак, це не найменш корисний соус у супермаркеті, причому майонез є більш щільним соусом. І все ж, мабуть, жоден соус з супермаркету не можна віднести до категорії корисних для здоров’я, консультування завжди крафт домашні соуси, якщо це можливо.

Найжирніше м’ясо

Напевно, найсмачніші шматочки м’яса - це саме ті, у яких найбільше жиру. І тому вони не є найкращим варіантом у харчовому відношенні.

Як і у випадку з гамбургерами та будь-яким видом м’яса для барбекю, в ідеалі слід вибирати м’які нарізки, які можуть покращити їх смак завдяки некалорійним зовнішнім приправам, таким як сіль, перець або лимонний сік. Або приправте м’ясо, перш ніж пропустити його через вугілля. Це додасть смаку, не додаючи калорійності.

З’їжте обидві частини булочки з гамбургерами

Якщо більше свідомого хліба не обрано свідомо або не зроблено домашнього, дуже ймовірно, що пухнаста булочка з гамбургерами і класичний в будь-якому мангалі робиться с рафіноване борошно, щось, що має тенденцію до накопичення нісенітниць вуглеводів ціною зменшення харчової щільності.

У цьому випадку є кілька шляхів: або з'їжте лише половину хліба (лише одну з двох частин булочки з гамбургерами), або замініть його на якісніший хліб, завжди не переборщуючи з кількістю.

Наймаринованіше м’ясо

Хоча існує багато способів маринувати або маринувати м’ясо, більшість випадків пов’язані з розчин з високим вмістом жиру, солі, цукру або відразу.

В цьому випадку, альтернативи Вони різноманітні: або купуйте маринади, приготовані настільки здоровими, наскільки це можливо, відповідно до їх маркування, або робіть це самостійно, надаючи перевагу використанню оливкової олії першого віджиму, коли це можливо. Так само, не потрібно маринувати м’ясо всю ніч, але досить було б зробити в м’ясі невеликі дірочки і маринувати його лише пару годин, щоб воно набуло смаку маринаду, не поглинаючи його повністю, таким чином уникаючи калорійного ущільнення кінцевого продукту.

З іншого боку, це теж можливо киньте маринадну суміш під час смаження м’яса повільно, намагаючись використовувати суміш мінімально солі, цукру, води та лимонного соку зверху, не перестараючись.

Картопля фрі та соуси

Так само, як це відбувається з макаронними виробами або картопляними салатами, зануреними в соус, закуски або закуски на основі Картопля фрі або чіпси оскільки вони відомі на іншому березі Атлантики, їх є спокуса уникнути: коли ти починаєш, часто важко зупинитися.

Тому, якщо ви є гостем на барбекю, це важливо мати самоконтроль, і перш за все уникайте якомога більше зловживань супутніми соусами. Якщо ви приймаєте господаря, було б зручно готувати соуси максимально домашнім способом, уникаючи надлишку жиру, солі та/або цукру в них. Так само важливо також уникати соусів під впливом сонця.

Щодо перекусів, це рекомендується замінити їх рослинними альтернативами, або принаймні для менш калорійних альтернатив, ніж типовий фрі в мішках.

Спробуйте кожен з доступних десертів

Зазвичай в шашлику або в будь-якому обіді чи вечері з декількома гостями, як правило, є більше одного виду десерту, і не мало хто прагне спробувати кожен з доступних варіантів, чим смачнішим і калорійнішим, тим краще.

У цьому випадку порада подібна до попередніх: визначити пріоритет споживання фруктів на тортах або промисловій випічці. Якщо такого варіанту немає, виберіть той десерт, який вам найбільше сподобався, а лише один десерт, а не частина кожного з них.

І якщо ви є господарем одного з цих шашликів, бажано спробувати приготувати десерти вдома та зменшити їх калорійність, коли це можливо.