Оранжева авеню безлюдна, як на північ від центру Орландо, так і в інших частинах міста. Посидьте досить довго, і ви побачите купку машин, самотнього вигулу собак, випадкового пішохода, але насправді це місто-привид.

центральної

"Це сюрреалістично", - сказав Джейсон Чін.

Як ваша книга з фінансових питань бізнесу, Good Salt Restaurant Group. Компанія складається з двох стовпів Болдуїнський парк, Севіто-суші та таверна Оспрей, разом із Рейесом Мескалерією, де сьогодні вранці кухня упакована до рівня, якого вона не бачила давно. Не з тих пір, як три компанії повністю зупинились через коронавірус.

Трохи випередивши економічну сокиру, яку, на його думку, наближалася, Чін скликав екстрену нараду з персоналом і склав план.

"Ми написали лист, щоб повідомити персонал про реальність того, що могло статися, показавши їм, як подати заяву на безробіття", - говорить він. “Це було не офіційне звільнення, але ми хотіли, щоб вони все розслідували, ми хотіли, щоб вони знали, що ми маємо на увазі їхній добробут. Ми хотіли дати їм керівництво ".

"У найближчі дні бізнес був знищений - по суті за одну ніч".

Вони все ще відкриті, працюють в рамках обов’язкових рекомендацій та робочих груп. Нещодавно Чін додав безкоштовну доставку по сусідніх кварталах, але потреби його команди - особливо тих, що утримуються - залишалися на перший план.

Потім він отримав смс від колишнього співробітника, і ідея була об’єднана.

Крістоффер Андерсон, колишній шеф-кухар Су в Сейто, працював у приміщенні для складання списку видатних особистостей Орландо, включаючи місцевого Емеріла Лагасса в Універсальний Орландо, флагманське місце Емеріл Орландо в CityWalk Y Чап Чоп в Loews Royal Pacific Resort, і зовсім недавно, в Халео в Дісней Спрінгз.

Остання, звичайно, пов’язана з Світова центральна кухня (WCK), неприбуткова організація, заснована в 2010 році шеф-кухарем Хосе Андресом, відомим завдяки розповсюдженню продуктів харчування після стихійних лих. Однак WCK націлений на громади, які постраждали від спалаху COVID-19, частково з програмами, такими як #ChefsForAmerica.

Останні кілька тижнів відбувалися події # ChefsforAmerica, організовані в Нью-Йорку; Ньюарк, Нью-Джерсі; Ангели; Вашингтон, округ Колумбія .; та Літл-Рок, Арк.

Цього тижня прибути до Орландо.

Чін та Андерсон, а також оптимізована команда волонтерів та припаси, надані SYSCO Y Freshpoint, Вони подаватимуть безкоштовне харчування всім, хто потребує, з 13 до 17 години. Середа, 1 квітня, та четвер, 2 квітня.

Особи реєструватимуться в Інтернеті та повідомлятимуть у визначений час, щоб отримувати їжу на тротуарах та всередині своїх транспортних засобів, щоб вони не контактували з іншими для захисту здоров'я одержувачів, а також з персоналом та волонтерами.

Руки кухарів рідко простоюють. Мало хто, якщо такий є, знайшов якусь радість, обмінявши ножі на телевізійні пульти.

«Ми сиділи тут, намагаючись зрозуміти, що ми можемо зробити, - каже Андерсон, - і нас дуже надихнув Хосе, і ми хочемо допомогти громаді продуктами харчування. Ми хотіли, щоб м’яч котився ”. Ми шукали партнерів - запаси, місце розташування - щоб перевірити, чи зможемо ми переконатись, що кожен, хто потребує їжі, отримає її ".

Онлайн-відповідь не є священним. Це просто спосіб виміряти потреби, події персоналу та відстежувати рух транспорту для забезпечення безпеки. «Поки у нас є їжа, - каже Чін, - кожен, хто з’явиться їсти, отримає її».

Виконавчий шеф-кухар Рейєса Мескалерії Венді Лопес буде серед тих, хто готує для багатьох бенкет з паельї та гаспачо. Протягом останніх днів вона бачила переважну вдячність відвідувачів ресторанів, які дякують працівникам за те, що вони залишаються відкритими.

"Вони кажуть:" Ви потрібні громаді! " І це застрягло в наших головах, ми знали, що хочемо щось допомогти ", - каже вона.

Лопес, який прибув до Рейеса з Тапа Торо в Я їжджу, знати, як готувати страви з паельї.

"Це свято", - каже він про тарілку. "У будь-якій країні, на будь-якій мові стільки любові та турботи про одноразову їжу". Паелья також добре спрацьовує збалансованість харчових коробок, які вони хотіли набрати, чудово включаючи зернові, білки та овочі в їжу, яка легко упаковується.

"Хто хоче з’їсти салат, який може зів’янути до того часу, як ви прийдете додому?" - каже Лопес. "Це цікавий спосіб отримати справді здорові овочі, він холодний і питний, а також добре поєднується з паельєю".

Однак якщо все піде за планом, меню зміниться. Команда з нетерпінням чекає на продовження зусиль # ChefsForAmerica на деякий час, щоб допомогти компенсувати стрес від призупинення та безробіття, який зараз відчуває так багато сімей в Орландо.

"WCK - це команда перших реакторів продуктів харчування, які знають, що гаряча їжа - це набагато більше, ніж тарілка їжі", - говорить Нейт Мук, генеральний директор компанії Світова центральна кухня. "Це надія, це гідність, це знак того, що хтось піклується про вас і що ви не самотні". Отже, ми знаємо, що коли ми терміново працюємо над тим, щоб доставити свіжу їжу людям, які цього потребують, ми ділимося набагато більше, ніж просто їжею. Тому ми робимо те, що робимо ".