З кислої капусти можна готувати незліченну кількість смачних страв, але не тому ми її любимо. Квашена капуста та її сік насичені вітамінами, благотворно впливають на кишковий тракт, споживаються, а також пригнічують ріст пухлинних клітин. Словом, сучасна панацея, якою вже користувались наші бабусі.
Кисле, воно звужує наші роти, сире - насправді не дуже смачне, проте квашена капуста - вічний фаворит, з якого щороку ковзає кілька фунтів в горлі. Наче наше тіло інстинктивно рухається до холодильника, щоб просто відправити тонкі довгі смужки вручну, похитуючи головами назад і опускаючи їх нижче, щоб, потрапивши в шлунок, ми могли нарешті здійснити всі корисні наслідки цього хрусткого і освіжаючий делікатес. Приготовлені, складені на пару, багаті вітамінами та корисними речовинами для супів, салатів або сирих.
Квашена капуста готується з капусти, бродіння проводиться соленою або солоною водою та закваскою протягом 10-90 днів. Вміст вітаміну С в головчастій капусті дуже високий (20 мг/100 гр), який вона не втрачає після підкислення, а також інших цінних інгредієнтів. Наприклад, він зміг захистити екіпаж капітана Джеймса Кука від цинги і тому чудово підтримує судини та зміцнює імунітет.
На додаток до вітаміну С можуть прийматися вітамін В1 (0,03 мг/100 г), ніацин (0,1 мг/100 г) та каротин (0,02 мг/100 г). Серед мінералів він містить фосфор, кальцій, калій, магній і натрій. Він також має високий вміст води (92,5 г/100 г), тому ви можете покластися на нього навіть при розрахунку щоденних потреб у рідині.
Якби цього було недостатньо, 100 грам капусти також містить лише 3,4 грама вуглеводів, 1,1 грама білка, 0,2 грама жиру та 2,47 грама харчових волокон.
Найкраща квашена капуста, виготовлена традиційним процесом, більшість з яких є в магазині, на жаль, вже виготовлена з швидким дозріванням. Вживати квашену капусту рекомендується в сирому вигляді, але при правильному приготуванні ми також можемо зберегти багато вітамінів та мінералів під час її приготування.
Кишковий віник
Вміст молочної кислоти в качанах також відповідає вмісту йогурту в сирому вигляді, і під час соління цукор у капусті теж буде таким. Окрім запобігання гниттю самої їжі, молочна кислота також має ряд корисних ефектів на кишковий тракт. "Молочнокислі бактерії, тобто лактобактерії, діють переважно в товстій кишці, оскільки допомагають відновити порушений баланс після стресу, інфекцій або лікування антибіотиками", - сказав д-р. Акос Козма, лікар-інтерніст.
Справжній секрет, однак, криється не в цьому, а у високому вмісті клітковини. Волокна називаються продукти, що не засвоюються. Клітинна стінка рослинних клітин, тобто целюлоза, не може перетравлюватися людським тілом, тому волокна насправді діють як кисть в кишечнику. Вони допомагають видалити будь-які непридатні відходи. Однак вони зв’язують воду, тому вона не може поглинатися товстою кишкою. Таким чином, споживаючи квашену капусту, ми також можемо розраховувати на регулярний і гарний стілець, - продовжив фахівець.
Але нам навіть не потрібно наливати в кран сік квашеної капусти! Кислий капустяний сік - це мітла кишкового тракту, споживання 1 дл на добу зміцнює кишкову флору і знищує шкідливі бактерії, а також полегшує роботу печінки, а вміст вітаміну С також високий.
Кожен глоток здоров’я
Ми вже бачили, скільки корисних поживних речовин ми можемо отримати в сирому вигляді з квашеної капусти, але що, якщо ми хочемо їсти її у вареному вигляді? - Хоча ви втрачаєте вміст вітаміну С, готуючи їжу, ви все одно залишаєтесь у ньому. Тож будьте обережні, щоб не переварити її, оскільки в будь-якому випадку немає сенсу, капуста така хороша, коли вона кришиться. І це буде готово за лічені хвилини в Куці, сказала Ева Лайосне Барна. На думку дієтолога, страви з капусти, які часто бувають занадто важкими, можна легко повернути назад, трохи приділивши увагу.
Якщо ми готуємо голубці, ми можемо зробити фарш половиною свинини, половиною індички, не шкребти і запропонувати низькоенергетичну сметану, і ви вже сформували дієту для схуднення. Ми можемо використовувати тільки м’ясо індички для капусти Секлер, стегна найкращі, - продовжив експерт, який рекомендує залишати соус бешамель для найздоровіших страв із запіканок (які також можна зробити з квашеної капусти). Капусту також можна робити в римській мисці, в якій втрати поживних речовин можуть значно зменшитися завдяки покриву.
Якщо, навпаки, наша мета - набрати вагу, то покладіть на нашу запіканку два бешамелі, змішані з двома яйцями, посипте сиром і запечіть його з беконом.!
Він також відмінно підходить для дієт
Навряд чи ти зможеш знайти дієту, який ще навіть не пробував ліки з кислим супом з капусти. Квашена капуста має низький вміст енергії: вона містить лише 20 кілокалорій (ккал) на 100 грам, але вона надзвичайно лактує. Це допомагає травленню і, як ми вже читали вище, насправді очищає кишечник завдяки високому вмісту клітковини.
Включіть в їжу дні квашеної капусти! На день сплануйте кілограм квашеної капусти, яку можна заправити часником, насінням кмину, дрібним червоним перцем. "Посипане в сирому вигляді невеликою кількістю оливкової олії і збагачене кількома скибочками яблука або помідора - це також чудовий салат", - сказала дієтолог.
Як доповнення до голодування ми рекомендуємо сік, який завдяки високому вмісту вітамінів захищає від можливої нестачі вітамінів, а також чудово полегшує роботу печінки.
Жовчний міхур з обережністю!
Як і всі «дивовижні засоби», квашена капуста не є універсальною. У тих, хто страждає на шлунково-кишкові захворювання, хворих на жовчі та тих, хто схильний до здуття живота, ця підкислена їжа також може спричинити проблеми саме завдяки вмісту клітковини в харчових волокнах та вмісті ефірної олії. Однак відчуття ситості і здуття після улову викликане не цими двома інгредієнтами, а додаванням жиру та копченостей. Ось чому варто скористатися порадою дієтолога!