Глікемія, спричинена вуглеводами, шкідлива, але не всі способи вживання картоплі однаково недоцільні.

Покірний картопля зробив багато для наповнення шлунку людства з часу висадки з Америки, але давно перестав бути найкращою альтернативою в нашому харчуванні: бути їжею "поживно нецікавий"За словами спеціалістів, ми не можемо вважати його" основним "у дієті. Основним недоліком є ​​його сильний вміст у крохмаль, вид швидко всмоктуючий вуглевод що викликає a пік глікемії при попаданні всередину, що в свою чергу сприяє ожирінню та ризику діабету.

допомогти

Пов’язані новини

Ці шкоди здоров'ю вони погіршуються, якщо картопля смажиться, як навіть не найздоровіші рослинні олії запобігти збільшити калорії та шкідливі сполуки до цього способу приготування. смажена картопля, або ще краще, варений, подарунки знижує рівень глюкози в крові і є більш прийнятним, але це все ще "удар" вуглеводів в обмін на кілька корисних поживних речовин: вітаміни, мінерали та клітковина що ми могли б отримати з інших рослинних джерел. То, не враховуючи того, що картопля може отруїти нас якщо ми не будемо дивитись ваш паростки.

І все ж, чи немає способу викупити цей традиційний, недорогий і улюблений інгредієнт? Правда полягає в тому, що їх можна примирити зі зниженням ваги, стверджують американські дослідники у статті, опублікованій у журналі Nutrients. Споживайте біла картопля -названий за світліший колір м’яса, який, як правило, збігається в Іспанії з, наприклад, сортом Кеннебек хвиля Галицька картопля- це було б ефективніше, ніж пропускання їжі, оскільки це допомогло б придушити апетит і дозволило б краще контролювати споживання калорій протягом дня.

Дослідники виходили з того, що наукова література виявила більше, ніж користь "менш погані" способи їх їсти: у випробуванні з дорослими, які використовували несмаженої картоплі щодня протягом чотирьох тижнів, їх не спостерігали значні зміни у вазі, рівні глюкози або метаболічних маркерів. Результат вважався кращим перед споживанням інших менше рекомендованих вуглеводів, Як рафіноване зерно білого хліба наприклад. Інші дослідження показали, що 50 грам натурального картопляного пюре -і не надмірно збільшив рівні насичення після їжі.

Для перевірки ситості різних видів картоплі було відібрано 22 людини середнім віком 70 років без таких проблем зі здоров’ям, як цукровий діабет або дієтичні протипоказання. Після підрахунку індексу маси тіла (ІМТ) та рівня цукру в крові учасники голодували протягом дванадцяти годин, перш ніж звітуватися в лабораторію. Там вони розділилися на дві групи. Деякі снідали з трьох різних видів картоплі, що визначали навмання: смажений, в картопляне пюре (картопляне пюре), смажене; чверть взяла білий хліб як контроль. Інші, більш нещасні, їм довелося продовжувати піст.

Потім учасники заповнили анкети, щоб визначити їх рівень ситості, почуття голоду та настрій кожен 15 хвилин протягом двох годин. Після цього періоду їм запропонували обід міні-піци, їжа, яка зазвичай використовується в цьому виді тесту, оскільки дозволяє легко розрахувати енергетичний внесок кожної одиниці. Могли б їсти кожні 10 хвилин Y скільки завгодно поки вони не почуваються ситими.

Двоє учасників були дискваліфіковані з дослідження, оскільки, як вони згодом зізналися, вони утримувались від міні-піц на завершальній фазі, щоб не виглядати ненажерливо і залишились голодними. Для решти 20 було встановлено, що ті, хто брав картоплю заявив про більшу ситість і приступив до менший прийом піци ніж ті, хто постив і хто брав хліб, з чим загальна калорійність для них була меншою. Однак група, що голодувала, мала нижчу глікемічну відповідь.

Спосіб приготування білої картоплі -різноманітність Расет для судового розгляду, з іншого боку, не було показано, що він викликає більшу чи меншу насиченість учасників. Однак інші дослідження пов'язані між собою уповільнення рівня глюкози в крові зі зниженням загального апетиту, оскільки організм розщеплює крохмаль повільніше Y подовжує травлення. Як цього досягається? Залишаючи остудити картоплю Y поглинаючи її час. Тому, щоб обмежити об’єм їжі, a картопляний салат був би кращим союзником що справедливо оцінений качело.