Домашні бульйони - підходящий варіант для набору ваги, як і деякі промислові.

Для багатьох людей бульйон є одне з найбільш апетитних страв коли настане холод. Якщо це добре зробити, це традиційне блюдо може бути дуже смачним і втішним, і перш за все воно допомагає скористатися інгредієнтами, які відкидаються при приготуванні більш сильних страв. Однак питання, яке багато хто задає собі в ці часи, просте: чи товстієте ви?

Business Insider

Пов’язані новини

За визначенням, бульйони є переважно вода. Нам там непогано, бо вода не має калорій. Інша справа, що ми на це кидаємо. Традиційно хороший бульйон має основу асорті з овочів а серед найпоширеніших - цибуля, цибуля-порей, морква, селера, часник і помідор. Сюди ми додаємо залишки (або не дуже великі шматочки) м’яса та риби, щоб надати їй смаку та мати можливість сказати, що ми приготували, наприклад, курячий бульйон. Після тривалого приготування всього разом воно крадеться.

Загалом, домашній бульйон може бути здоровою та легкою стравою, враховуючи, що майже все рідке, що воно має хороша кількість овочів (або лише овочі), а решта інгредієнтів входить у невелику частку або споживається окремо. Однак це потрібно більше або менше жиру Це залежить від конкретного рецепту, виду м’яса, яке ми використовуємо, та кількості. Якщо ми переборщимо, є способи знежирення, наприклад, дати йому охолонути в холодильнику та видалити шар жиру, що утворюється на поверхні.

Що ми нарешті робимо з бульйоном, це щось інше, тому що багато разів він є лише основою для готувати різні страви. Наприклад, якщо ми використовуємо його для приготування супу з локшиною, ми будемо споживати багато вуглеводів.

У будь-якому випадку, якщо ми не хочемо починати готувати, останнім часом бульйони в тетрабрику розрослися, і, незважаючи на їх промислове походження, на упаковці зазвичай є слово "домашнє", "натуральне" або "традиційне". Наскільки вони здорові?

Готується у гігантських горщиках

Джемма дель Каньо, експерт у харчовій промисловості, пояснила у своєму блозі процес виробництва, який по суті не сильно відрізняється від того, що ми робимо вдома, але в іншому масштабі. Виробники використовують каструлі від 800 до 3000 літрів і там вони включають інгредієнти в дуже дрібні шматочки, щоб легше витягувати їх ароматизатори та речовини.

Після варіння при високій температурі протягом трьох годин він швидко охолоджується і пастеризувати так що його можна ідеально зберегти в контейнері. Готові до того, що воно прибуде до супермаркету, давайте заберемо його додому та заощадимо час на приготування їжі.

Багато солі

Таким чином, ми маємо продукт, який теоретично, мало чим відрізняється від домашнього і що, на думку дієтологів та дієтологів, це набагато краще, ніж інші подібні варіанти, такі як супи. Просто подивіться на їх поживний склад, щоб перевірити, чи є брикові бульйони низькокалорійний та жировий. Звичайно, зазвичай вони несуть досить солі: приймаючи нормальний раціон, ми можемо споживати 35% від рекомендованого для дорослого протягом дня, говорить Джемма дель Каньо. Альтернатива - купувати малосольні бульйони.

Звідси слід брати до уваги, що асортимент комерційних вин дуже широкий і що якість варіюється настільки ж, як і ціна. Деякі коштують до чотирьох разів більше за інших і є причина: інгредієнти.

Інгредієнти: не довіряйте рибному бульйону

Тому доводиться дивитися на ярлики. Наприклад, деякі запаси риби є дуже важливі пропорції хек, монахи, тріска або молюски. Натомість інші не вказувати які риби були використані при приготуванні, і вони поклали загальний "рибний бульйон".

На думку експерта, є хитрість, оскільки вони містять незначний відсоток продукту, а виробник додає крохмаль (наприклад, кукурудзяний крохмаль). Таким чином ви отримуєте бульйон, який здається послідовним, але насправді різниця надзвичайна: "один - це бульйон, а інший - вода з речами", - резюмує він. Звідси різниця в ціні.

То що означає використовувати на упаковці такі слова, як «ремісник», «саморобний» та «натуральний»? Нічого, лише комерційна претензія, як це трапляється у незліченних продуктах. Як каже дієтолог-дієтолог Айтор Санчес, "якщо ви бачите пластик із написом" Упаковка з 3 неподільних ", бабуся цього не робила".