Щоденний прийом ультра-обробленої речовини пов’язаний з коротшими теломерами, які розглядаються як біологічний годинник клітинного життя

@CrisGarridoP Оновлено: 19.06.2020 03: 00h

старіє

Пов’язані новини

Ми те, що їмо. Ніхто не сумнівається, що дієта, яку ми приймаємо, впливає на наше теперішнє та майбутнє здоров'я. A погане харчування Це може спричинити надмірну вагу, збільшити ризик хронічних захворювань (серцево-судинні, цукровий діабет, рак) і робить нас більш вразливими до інфекційних захворювань, маючи гіршу імунну відповідь. Але це те, крім того, неправильне харчування старить нас. Зокрема, велике споживання їжі ультра-оброблений прискорює старіння клітин за рахунок укорочення теломер (кінцевих фрагментів хромосом), як було виявлено в останніх роботах дослідників з CIBER ожиріння та харчування (CIBEROBN) при Університеті Наварри.

теломери, Відкриття, яке було удостоєно Нобелівської премії з медицини в 2009 році, довго повторює послідовності ДНК, які захищають кінцівки хромосом від їх природного вкорочення. Як зазначає його відкривачка Елізабет Блекберн, порівнюючи теломери з пластиковими підкріпленнями, які кріпляться на кінці шнурків, «чим довші ці підкріплення, тим менша ймовірність того, що мереживо розплутається. Що стосується хромосом, чим довші теломери, тим менша ймовірність того, що в клітинах спрацює тривога. І навпаки, високе погіршення стану теломер перешкоджало б виживанню клітини.

Більше трьох порцій

В іспанському дослідженні, яке щойно було опубліковане в "Американському журналі клінічного харчування", професор Університету Наварри та член CIBEROBN Амелія Марті, директор опублікованої роботи, зосередила своє дослідження на вивченні впливу дієти в цілісності генетичного матеріалу або ДНК, особливо в теломерах, що розглядаються як біологічний годинник клітинного життя, які можуть бути скорочені або старінням у зв’язку з віком, або іншими причинами, такими як неадекватне харчування.

Найважливішою та новою знахідкою було те, що споживання більше трьох порцій цих ультраперероблених продуктів на день погіршує теломери та прискорює їх скорочення. Ці результати підтверджують на молекулярному рівні результати великих попередніх досліджень, проведених в Іспанії, Франції та США, які нещодавно виявили вищу передчасну смертність, пов'язану з великим споживанням ультрапереробленої їжі.

Розпізнати ультра-оброблену в супермаркеті просто. «Це харчові продукти, які не містять цільної їжі, але довгі списки інгредієнтів, більше 5, у багатьох випадках ароматизатори, барвники, емульгатори та інші добавки. Зазвичай вони мають багато калорій (насичені жири), цукор або сіль, і вони промислово виготовляються. Дуже бідні мікроелементами (вітамінами, мінералами), необхідними для турботи про наше здоров’я ", - розповідає доктор Амелія Марті для ABC Salud.

Проблема цих продуктів полягає в тому, що вони дуже смачні, апетитні, і в багатьох випадках вони приходять готовими до подачі або вимагають дуже мало готування, що сприяє їхньому споживанню. Газовані напої та закуски, перероблене м’ясо, промисловий хлібопекарський, смузі та десерти молочні, багато з цукрова крупа сніданок або піци промислового виробництва є кілька прикладів ультра-оброблених. На додаток до цього останнього дослідження, яке пов’язує його споживання з більш короткими теломерами, «було виявлено, що ультраоброблені викликають абдомінальне ожиріння з інфільтрацією вісцерального жиру, що пов’язано з діабетом 2 типу, інфарктами міокарда та інсультом. Зростає серцево-судинна та онкологічна смертність ", - попереджає доктор Марті.

Дослідження CIBEROBN було проведено у великій групі учасників віком від 55 років, які тривалий час послідували в когорті «Наступні дії Університету Наварри» (SUN) у співпраці з професорами превентивної медицини Мігелем А. Мартінесом. -Гонсалес і Майра Бес Растролло.

Найспоживаніші

Ультрапроцеси, які учасники вивчали в цій роботі, брали найбільше, у порядку зменшення, десерти молочні продукти (заварний крем, морозиво, смузі та міні-суїс), перероблене м’ясо (шинка, хорізо, мортадела, салямі, паштет, кров'яна ковбаса, ковбаси, гамбургери та собрасада), торт магазин (кекси, пончики, круасани та інші не домашні торти чи солодощі), солодкі напої та печиво.

З точки зору кількості, порцією, як правило, вважається 250 грам продукту, за винятком деяких конкретних продуктів харчування. Наприклад, у коктейлях це буде склянка або 200 куб.см; в маленькій швейцарці одна ємність або 100 грам; в заварному кремі, чашка або 200 куб.см; гамбургер, одиниця; шинка, скибочка; кров'яна ковбаса, 50 грам; і сухі сніданки, 30 грам сухих.

Як діє цей тип дієти в процесі старіння? 'Теломери можуть скорочуватися завдяки запальному середовищу та окисному стресу в клітинах. Цей тип їжі може сприяти вивільненню медіаторів запалення та пришвидшити прооксидаційні процеси ", - пояснює професор Амелія Марті. Харчування здорової дієти з понеділка по п'ятницю, але насичення цими продуктами у вихідні дні може бути не дуже хорошим ідея теж. «Запальний та окислювальний збиток видається сукупним, але синергія може пришвидшити процес залежно від кількох факторів, таких як вік людей, стан їх здоров'я, спосіб життя - сидячий чи активний - або споживання алкоголю або тютюну, які безпосередньо впливають на цілісність теломер », дослідник .