Без ризиків
Найбільш всебічне дослідження, опубліковане на сьогоднішній день щодо його споживання та здоров’я, визначає число чотири. Участь взяли експерти з шести країн, а також CIBEROBN Університету Наварри. Ми з ними розмовляємо
Вони є головними героями неодноразових дебатів. Одного разу їх демонізують а наступного - вони освячені. яйця Вони десятиліттями перебувають у центрі уваги науки, іноді їх визначають як небезпечні для серця (через високий рівень холестеринового навантаження); піднятий, в інших, як великий союзник здорового харчування.
"Ми не повинні впадати в міф про заборону споживання яєць", Мігель Анхель Мартінес, співавтор нового міжнародного дослідження
Ніщо не розчаровує споживача, ніж невизначеність, посіяна після багатьох років суперечок. Але тепер приходять хороші новини: нове дослідження, найбільше всебічний опублікована на сьогодні про споживання яєць та здоров’я серцево-судинної системи, підтверджує здорову кількість яєць, яку можна приймати за тиждень.
серцево-судинне захворювання (ССЗ) являє собою основну причину смертності у всьому світі, що відповідає за загальну кількість людей 18 мільйонів смертей у 2017 році, в той час як вона зросла з 12,3 млн. у 1990 р., як повідомляється у журналі "The Lancet".
харчові фактори ризику вважалися надзвичайно важливими для запобігання глобальне навантаження ECV. Серед багатьох широко вивчених за останні десятиліття холестерин в їжі був у центрі найбільшої уваги через взаємозв'язок між нею та підвищеним ризиком захворювання, що вперше спостерігалося у дослідженні Framingham Heart Study майже півстоліття тому і з тих пір це вважається фактором ризику.
Нові рекомендації щодо холестерину, діабету та серця
Ось чому деякі дослідження рекомендували споживання яєць бути помірним, оскільки вони є основним джерелом холестерину в раціоні (приблизно 180 мг холестерину в жовтку на середнє яйце).
Передумови
Тим не менше, поточні докази щодо зв'язку між холестерином у раціоні та ризиком ССЗ не узгоджується. У 2000 році Американська асоціація серця (AHA) рекомендувала споживати до одного яйця на день і майже Через 10 років, Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій США ліквідував обмеження холестерину останніх, розроблених, як зазначено у "Поживних речовинах".
Прийшов час правда, Це нове дослідження, опубліковане в "Європейському журналі про харчування", з'являється, що визнає здоровим серцево-судинне споживання до 4 яєць на тиждень.
Думка дослідників
У заявах годування, Мігель А. Мартінес Гонсалес, з Університету Наварри та CIBER з фізіопатології ожиріння та харчування (CIBEROBN), крім того, що є співавтором дослідження, вказує: “Так, те, що ми знайшли після дуже детальні 39 досліджень, в яких брали участь понад 1,8 мільйона людей річ у тім стосунки досить захисні, проти серцево-судинних захворювань, за винятком кількох досліджень у американських чоловіків і лише щодо серцевої недостатності. В іншому все було вигідно чи нейтрально. Ми не повинні впадати в міф про заборону споживання яєць ".
Робота “була міжнародна співпраця на чолі з професором Джузеппе Гроссо з Університету Катанії (Італія) та I. Ми зібрали всі лонгітюдні дослідження які довгостроково оцінювали у тисяч і тисяч учасників взаємозв'язок між споживанням яєць та ризиком судинних захворювань, включаючи інфаркти міокарда, інсульти, серцево-судинна смерть та серцева недостатність. Ми подали всі ці дані комбінований статистичний аналіз (це називається мета-аналізом) за допомогою математичних моделей випадкових ефектів, які використовуються для узагальнення та аналізу наявних наукових доказів », - додає він.
І наполягає: "Дослідники з Швейцарський, Данія, Польща, Італія та ми (Наварра) ".
Більше даних
Інший шматок даних, що підтверджує дослідження, - це те, що їжте яйце в день в середньому це не було пов'язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, за винятком серцева недостатність і лише в дослідженнях, які проводились у США або тих, які були проведені серед тих, хто вже раніше страждав діабетом.
"Останнім слід рекомендувати підтримувати споживання до 4 яєць на тиждень, але не більше", - пояснює він. Стефані Толедо, Дослідник CIBEROBN, а також підписант дослідження. Це підтверджує, що ці результати дозволити захищати що більша частина населення може підтримувати споживання до 4 яєць на тиждень. "Існує припущення, що суперечка, яку в свій час може провести дослідження, проведене в США, може бути пов'язана з тим, що яйце зазвичай супроводжується там інші менш здорові продукти як бекон, особливо під час сніданку. Незрозуміло, що вони будуть у мене Побічні ефекти коли це частина здорового харчування, як традиційна середземноморська схема харчування ".
Насичений і поживний
Експерт додає, що в цій їжі є багато позитивних аспектів "джерела високоякісний білок та багатьох мікроелементів із сприятливим ефектом, таких як антиоксидантні функції та протимікробну. Крім того, він має інші переваги завдяки великій кулінарній універсальності та доступній ціні ".
Щодо вашого щоденного споживання, чи це корисно чи ні ковтати його вночі, Доктор Мартінес Гонсалес нагадує, що "краще посилатися на загальну кількість споживаного за тиждень, ми б сказали, що це допустимо споживати до 7-8 яєць на тиждень, за винятком діабетиків, які мають особливі метаболічні характеристики, і повинні вживати щонайбільше 4 на тиждень, як було зазначено вище. І з точки зору наукові докази доступні, немає серйозних причин не приймати їх на ніч ".
Що буде
Зараз зусилля експерта зосереджені на таких роботах: "Найголовніше, що ми маємо є два дослідження: проект Університет моніторингу Наварри (НД), яка стала найбільшим джерелом даних для вивчення довгострокових наслідків середземноморської дієти та має 23 000 добровольців, а також випробування PREDIMED-Plus, в якому ми співпрацюємо з 22 іншими рекрутинговими центрами для оцінки дієти, фізичної активності та зміни ваги. Наразі Predimed-Plus є флагманом CIBER для ожиріння та харчування ".