Висновки з найбільшого огляду доказів, коли-небудь проведеного.
Здорова дієта може містити до одного яйця на день, за винятком особливих випадків.
Вживання яєць та здоров’я серцево-судинної системи не на протилежних сторонах. Протягом багатьох років наукові дані свідчать про це. Зараз нове дослідження, найбільший міжнародний огляд, коли-небудь проведений, включаючи дані 39 розслідувань, загалом 1,8 мільйона учасників, зробив висновок, скільки на тиждень здорового серця.
Дослідження, опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування, проводили десять експертів з університетів Італії, Польщі, Данії, Голландії, Швейцарії, США та Іспанії.
Дослідження не виявило ризику підтримувати регулярне споживання до чотирьох яєць на тиждень. Також проковтнути одне яйце в день в середньому це не було пов'язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, за винятком випадків серцевої недостатності та лише в дослідженнях, проведених у США або тих, що проводились серед тих, у кого раніше діагностовано діабет.
"В хворих на цукровий діабет їх слід рекомендувати підтримувати споживання до 4 яєць на тиждень, але не більше ", пояснює Естефанія Толедо, дослідник Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBEROBN), з Іспанії.
Яйце - універсальна їжа, яку можна споживати різними способами.
Більше захисний, ніж шкідливий
"Суть у тому, що, мабуть, цього немає немає наукової причини серйозно стримувати споживання яєць серед загальної популяції ", - говорить Толедо.
"За винятком вищезазначених несприятливих стосунків - наявних лише у людей з діабетом і лише у американців - при серцевій недостатності, для всіх інших аспектів серцево-судинних захворювань (інфаркти, інсульти, серцево-судинні смерті, загальні серцево-судинні захворювання), споживання яєць має тенденцію захищати а не шкідливим ", - наголошує він.
Дослідник релятивізував несприятливий взаємозв’язок, виявлений у цих конкретних підгрупах. "Існує припущення, що суперечка, яку може провести дослідження, проведене в США, може бути пов'язана з тим, що яйцеклітина зазвичай його супроводжують інші менш корисні продукти як бекон, особливо під час сніданку. Незрозуміло, що це матиме такі несприятливі наслідки, коли воно буде частиною здорового харчування, такого як традиційне середземноморське харчування », - сказав він.
Експерт додав, що у цій їжі, яка є "джерелом", є багато позитивних аспектів високоякісний білок та багатьох мікроелементів із сприятливим ефектом, таких як антиоксидантна та антимікробна функції. Крім того, він має інші переваги завдяки великій кулінарній універсальності та доступній ціні ".
Експерти з університетів Катанії (Італія), Копенгагена (Данія), Ягеллона в Кракові (Польща), Інсубрія-де-Варес (Італія) також взяли участь у міжнародному дослідженні, найбільш повному на сьогоднішній день щодо споживання яєць та серцево-судинного здоров'я Ермуса з Роттердама (Голландія), Берн (Швейцарія), Гарвард (США) та Наварра (Іспанія).