Теорія говорить, що продукти з бажаною датою споживання можна їсти пізніше, не представляючи ніякого ризику для нашого здоров'я. Але чи є якась межа?

"Я відкриваю холодильник, з’їдаю йогурт із простроченим терміном дії, і мені не погано". Фраза, яку вимовив Мігель Аріас Каньете, колишній міністр сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища, вже є історією цієї країни. Це був 2013 рік, і уряд Народної партії хотів запровадити систему маркування деяких продуктів харчування, що дозволило б "мати більший простір для маневру", де можуть бути "проблеми зі смаком, але не зі здоров'ям". Намір полягав у створенні нового стандарту комерціалізації йогурту, не замислюючись споживачем, що він бавиться зі своїм життям, приймаючи один із цих молочних продуктів після закінчення терміну його дії.

максимальна

У 2014 році Рада міністрів затвердила Королівський указ 271/2014, який з тих пір дозволяє скасувати термін придатності цього популярного продукту та замінити його на найкраще до дати. Яка різниця між продуктами, у яких термін придатності закінчується, та тими, у яких найвищий термін придатності? Як пояснює ОКУ, хоча перша може поставити під загрозу наше здоров’я, якщо споживати її після зазначеної дати, споживання останньої не небезпечна, незважаючи на те, що його органолептичні властивості можуть зазнати зниження по закінченні днів.

"Саме компанія, яка випускає йогурти на ринок, вирішує, вказувати термін придатності або дату бажаного споживання. Більшість з них вирішили зберегти термін придатності", - говорить Беатріз Роблес, харчовий технолог, дієтолог-дієтолог та розповсюджувач. Таким чином, галузь встановлює ту чи іншу дату залежно від характеристик продукту, який вона продає: від способу виробництва до упаковки або використовуваних інгредієнтів.

"Хоча йогурт є дуже кислою їжею, яка в принципі не повинна мати проблем із безпекою після цієї дати, є фактори, які можуть зменшити цю тривалість. Наприклад, додавання інших інгредієнтів. Промисловість враховує це під час встановлення цієї дати ", додає Роблес.

Велике питання: скільки триває йогурт після найкращого терміну? Три дні? Один тиждень? Два тижні? Іспанська академія харчування та харчових наук (нині Іспанська академія харчування та дієтології) заявила тоді, що "якщо вона зберігалася в хорошому холодильнику, орієнтовний період може становити від двох до трьох тижнів після рекомендованої дати "до тих пір, поки вона знаходиться в хорошому стані.

Експерт з безпеки харчових продуктів кваліфікує ці загальні рекомендації. "Загалом, рекомендацією було б дотримуватися дат, зазначених виробником: якщо це термін придатності, не їжте його після закінчення терміну. ​​Якщо це бажана дата споживання, його можна споживати без ризику", зазначає Роблес. Таким чином, у випадку, якщо ми зіткнемося з натуральним йогуртом," що містить не більше інгредієнтів, ніж молоко або сухе молоко ", з точки зору безпечності харчових продуктів проблем не виникне.