Надіслати від mamina1 »15 січня 2013 р., 15:54
Привіт бабулі та бабулі. Незважаючи на те, що це майже весняна/літня/осінна тема, у мене все ще склалося враження, що до неї є інтерес, і я знайшов статтю, яку написав про це в не незалежному журналі, тому ділюсь тут (копіювання - це моє Це як початок дискусії, тому що я маю деяку інформацію про це та досвід приготування та дегустації, і я вірю, що у вас є чудові, тож я тут із ними.
Основа полягає в тому, що дикорослі рослини не тільки вільні, але й набагато поживніші, ніж племінні види. Зокрема, у них більше вітамінів і мінералів, а також білків, оскільки один виводив рослини, особливо, щоб мати більше цукру, вони неприродно більші тощо.
12 дикорослих рослин для виживання
Це вибір пана Джона Йомена, який стверджує, що ці 12 рослин забезпечать нас усім, що нам дійсно потрібно їсти. У Словаччині, на жаль, не цілий рік, але в будь-якому випадку безкоштовно і - коли рослини знаходяться з універсально чистого місця - також у неперевершеній якості в будь-якому супермаркеті, і не тільки з точки зору матеріалу.
У цих красенів на сайті є досить гарні фотографії всіх цих рослин: https://rastliny.nahuby.sk/atlas-rastlin-zoznam
Ось декілька ідей, якими я бажаю скористатися, я не додаю "тощо" до кожного вікна, щоб заощадити місце. Крім того, список рослин можна продовжувати і продовжувати.
Кульбаба
Молоде листя салату, припущене як спеція до їжі або гарніру, корінний корінь або нарізаний шматочками (добре вимитий, але не очищений) можна готувати, тушкувати, смажити на грилі. квіти в салаті або в солодких або пікантних варених стравах.
Ягоди
Дартс можна переробити в пюре, варення або суп, або пророщені насіння з них. У них немає волосся, оскільки це може дратувати шлунок.
Також глід варення, желе, молоде листя і бутони для салату чи інших страв.
Ярабіну можна обробити яблуками для варення або додати до млинців (також глоду).
Горіхи (та інші плоди дерев)
Насіння ясена, бука, ядер соснових шишок, їстівних каштанів та інших дерев можна споживати, пророщувати тощо. Жолуді та каштани тільки після спеціальної обробки. Багато іншого можна зробити з інших дерев - молоде листя, квіти липи, базовий сироп тощо.
Штяв
Сире навіть для різних термічно оброблених страв, для тортів ...
Лісові гриби
Відмінне джерело білка.
Кропива
Це не в надмірних кількостях. В іншому випадку молоді варені вулики мають різнобічне використання - суп, гарнір, тушкована їжа, пиріг. Вони можуть бути соковитими.
Морква та омари
Дивовижний шпинат - нібито наш сьогодні - це лише його терпимий замінник, суп, пророщування насіння, мука.
Костигой
Сушене листя і коріння добре служать там, де мука - навіть при необхідності згущувати страви, тушковані листя з скринькою, фаршировані, додавати в суп, чайник.
Скороцель
Дрібно нарізані молоді рослини можна додавати в салати. Це можна соком. Здобне пюре можна готувати з молодих листя. Молотки з бруньками також можна смажити. Насіння можуть проростати.
Зірка
Відмінна сировина в салатах, спредах, бутербродах та у вареному.
Рейтинг
Дрібно нарізане листя і квіти можна класти в салати. Кажуть, що коли її кип’ятять 20 хвилин і воду двічі замінять, її можна їсти як овочі. Кажуть, що наймолодші листя в молочному соусі добре підходять для пасти.
Трава
Насіння можна використовувати для мук. В іншому випадку рослина досить поживна і хто знає, чому її недооцінюють. Сік, варити, додавати до печива. Універсальне використання.
Джон Йомен: Довіра до себе. Рецепт нового тисячоліття. Постійні публікації, Хемпшир, 1999