Це молочний улун - це молочний чай?
Не! Молочний Улун - чудовий сорт блакитного чаю або Улун
Я пояснюю, молочний чай - це типово англосаксонський настій, де до свіжозавареного чаю додається "хмара" молока.
Існує різноманітність, яку ми називаємо "американським стилем", яка полягає у безпосередньому вливанні чаю в молоко.
Якщо вам цікаво знати, як добре приготувати молочний чай, рекомендую прочитати наступний блог: Як приготувати ідеальний молочний чай.
Багато років тому, коли ми почули про цей чай, ми подумали, що англосаксонська мода - пити чай улун з молоком.
Мені це завжди здавалося дивним, але мода "знаменитостей" та інших персонажів змушує вірити в що завгодно чи дурне, як нанесення масла на волосся, щоб доглядати за цим.
Це правда, що я не знав Чумацького Улуна. То були часи, коли в Іспанії був лише чорний чай з Горнімансом, а в Англії я його не знав.
Збільшуючи свою "культурну спадщину" чаю, я познайомився з синім або улунним чаєм, і став їхнім прихильником, і вирішив познайомитися з ними трохи більше.
Я також виявив у нашому магазині TEACUP в Куатро Камінос у Мадриді, що клієнти не знали про захоплюючий світ гострих чаїв або чаїв Улун, і ми вирішили написати статтю про них на нашому веб-сайті: Чай Улун або блакитний чай.
Але давайте потрапляти в халепу.
Що таке Молочний Улун?
Молочний Улун - різновид блакитного або улунського чаю, що характеризується молочним смаком та ароматом.
Улун - це не чорний чай і не зелений чай
В результаті улун може отримати більше характеристик чорного чаю або більше характеристик зеленого чаю залежно від рішення виробника щодо часу окислення.
Саме це робить його чудовим видом чаю! Ну, залежно від чайного саду, якості листя та наскільки він окислений (від 8% до 85%), отримується той чи інший аромат.
Між іншим. Називати його блакитним чаєм - це винахід джентльменів з маркетингу. колір чаїв (зелений, чорний або червоний) походить від кольору пасма в Китаї або кольору чаю в Європі. "Джентльмени з маркетингу кинулись на найпростіше. Який колір залишився вільним?: Синій.
Походження Чумацького Улуну
Як відомо, все, що пов’язано з походженням чаю, сповнене міфів і фантастичних легенд.
Якщо у походження Улуна вже є своя поетична легенда про мертвих оленів, яку ви можете прочитати в блозі Te Oolong або блакитний чай, Чумацький Улун не може бути меншим.
Форма Улуна схожа на напіввідкриті кульки, і існує міф, що Чумацький Улун народився, коли китайські або тайванські жінки дуже сильно стискали листя і змушували його виділяти сорт молока, що надає йому характерний смак.
Треба визнати, що ця легенда дуже слабка, оскільки здається, що листя чаю виділяють молоко ... Але воно є те, що є.
Що коли Слід відрізняти природний Чумацький Улун від тих, що утворюються в процесі перетворення чаю.
Поясню, ми розрізняємо Чумацький Улун між тими, які ми отримуємо їх аромат безпосередньо із ароматом листя, з якого ми отримуємо їх аромат під час процесу окислення та сушіння листя.
Як ви можете собі уявити Молочні улуни "натурали" зустрічаються рідко, дуже важко отримати і тому високі ціни.
Решта Чумацького Улуну також казкові та доступніші, і ви можете знайти їх у спеціалізованих закладах, таких як TEACUP.
У межах "природного" Чумацького Улуну ми можемо класифікувати їх на:
Тайванське походження
На початку 1980-х вони розробили сортовий тип Камелії Синнезіс Цзінь Сіань
Цей сорт чаю можна вирощувати на більших висотах, а врожайність приблизно на 20% вища порівняно з традиційними сортами чаю. Ці обставини зробили його одним із найпопулярніших сортів серед виробників чаю на Тайвані та Таїланді.
Його смак легкий, кремовий та квітковий, іноді порівняно з молоком,
Цей чай є справжнім дивом і його дуже важко знайти, оскільки його виробляють дуже мало і споживають переважно на Тайвані.
Оскільки це чай, що датується 80-ми роками, він має зовсім недавню історію, і тому нормально, що ви не знайдете бібліографії про нього.
Китайське походження
Вироблені в горах Вуй в Китаї, вони характеризуються своїми солодкими молочними нотками,
Чому виникає цей смак? Очевидно, за кілька днів до збору врожаю температура в цих чудових горах швидко падає, змушуючи смак чаю змінюватися і надавати йому нотки солодкого молока.
Ви також не знайдете цього чаю так легко, оскільки він дуже рідкісний і цінується.
Молочний улун, отриманий під час обробки:
Цю рідкість з Китаю, зокрема з провінції Фуцзянь, відрізняє від інших Улун за способом виробництва.
Саме цей процес робить цей чай особливим. Листя, відразу після в’янення, ще мокрі, їх нагрівають парою молока. замість водяної пари.
Пізніше їх прокочують вручну і сушать.
Цей легкий туман напоює весь лист ароматом і ароматом, роблячи його казковим Чумацьким Улуном.
Я повинен визнати, що тонкість використання молочної пари замість типової водяної пари робить цей продукт дивом, яке мене повністю зачепило.
Тільки відкриваючи упаковку, я вже насолоджуюсь його трохи молочним запахом, який згодом дає смачний бульйон із чудовим молочним присмаком, який ... не має нічого спільного з молочним чаєм!
Приготування чаю з молочним улуном
Традиційний китайський спосіб приготування відомий як gongfu cha, де gongfu (те саме, що "кунг-фу", просто пишеться по-різному) приблизно означає "багато роботи", а "cha" - "чай".
Іноді Гунфу ча називають "китайською чайною церемонією", і хоча вона не настільки офіційна, як знаменита японська церемонія, вона має те, що.
Вони роблять це у дуже маленькому чайнику (традиційно виготовленому з неглазурованої глини ісин), що наповнюють приблизно на третину улуном.
Чайник наповнюється гарячою водою і негайно спорожняється, щоб "прокинути чай" і змити всі домішки.
Згодом вони знову наповнюють її водою на 90 ° на вже мокрих листях Улуну і дають їй відпочити дуже короткий час (від 20 секунд до 1 хвилини), перш ніж розливати у маленькі чашки для подачі.
Потім його можна кілька разів заливати гарячою водою; смак кожної чашки тонко відрізняється від останньої, і багато людей навіть віддають перевагу другій чашці перед першою.
Але не хвилюйтеся, якщо ви не хочете проводити церемоніальний обряд Гунфу ча, який я описав вище, ви можете приготувати його наступним чином, і ви отримаєте казковий чай:
Використовуйте свіжу, чисту воду
Ідеальна температура - 80 градусів протягом 3 хвилин
Ідеально, щоб ти це робив у чайнику або чашці з широким фільтром
Я не раджу вам додавати молоко чи "хмаринку", тому що той самий Молочний Улун має молочний смак.
TEACUP завжди радить не додавати підсолоджувачі або цукор у чаї, щоб ви могли повною мірою насолодитися їх смаком. У цьому випадку ми наполягаємо більше, щоб ви могли оцінити його молочний аромат.
Цей чай дозволяє повторно залити його тричі
Молочна дегустація Улун
Чумацький Улун - це напівкатане листя у вигляді зеленувато-чорних кульок, створених в результаті напівкислення, від якого страждають їх листя.
Як тільки ви відкриєте мішок з Молочним Улуном, Ви оціните його молочний аромат, спричинений парою молока, яка була використана під час обробки.
Вологі листя великі та зеленувато-чорного кольору, що дають зелений відвар із запахом лактози (а не вершкового масла). Його неймовірний смак напівкисленого чаю з відтінком молока робить його безпомилковим і робить унікальним.
Варто спробувати! І дуже легко отримати залежність від цього.
Висновки:
Чай Молочний Улун - це не молочний чай, якщо це не різновид Улуна
Можна сказати, що це різновид чаю, а не суміш, оскільки існує під цією назвою Натуральний молочний улун, в основному з Тайваню або Фуджан з Китаю, і ті, що створюються нагріванням листя молочною парою.
Спосіб їх приготування здійснюється через "китайську церемонію" або Гунфу ча, хоча ви можете приготувати це простіше 2 грами на миску при температурі 80ºC, протягом 3 хвилин.
Ви можете повторно використовувати його три рази, хоча інтенсивність смаку буде меншою.
Чай улун має антиоксидантні властивості
TEACUP впевнений, що як тільки ви спробуєте, ви станете його "наркоманом" за неймовірний смак та чудові властивості для здоров'я.
Сподіваємось, вам сподобалась стаття.
Прокоментуйте публікацію та поділіться статтею з друзями у Facebook!