Оскільки все більше людей обирають дієту з низьким вмістом вуглеводів, солодкі процедури настільки вибухонебезпечні, що вони здоровіші, ніж оригінали, наповнені цукром. Зараз нове морозиво, яке цього місяця продається як дружба з дієтою з кетогеном - і компанія, яка стоїть за ним, заявляє, що це перший на ринку преміум-продукт з низьким вмістом вуглеводів та жирів без цукру.
Rebel Creamery запустила свій Kickstarter у листопаді. З тих пір понад 1400 людей пообіцяли 80 400 доларів для запуску продукту. За даними Google Trends, за останній рік кількість пошуків, пов’язаних з кето-дієтою, зросла більш ніж у чотири рази. Але новий десерт Rebel справді здоровий і схожий на справжнє морозиво?
Якщо ви новачок, скажімо швидко: кетогенна дієта вимагає від 60 до 80 відсотків щоденних калорій, від 15 до 35 відсотків білка - і дуже мало вуглеводів, зазвичай близько 5 відсотків або менше. Це теж не нове. Він був розроблений лікарями в 1920-х роках, щоб допомогти лікувати хворих на епілепсію, але багато відомих шанувальників нещодавно допомогли перефокусувати дієту. Оскільки вуглеводів надходить мало, організм переходить у стан кетозу і покладається на жир.
"Плюси в питанні кето-харчування полягають у тому, що якщо ви добре дотримуєтесь, ви зазвичай їсте здорову, необроблену їжу і ледве цукор, я думаю, що план кето може бути ефективним способом схуднення для здорових людей, але це не для всіх, і це, безумовно, проблема слідувати », - сказала Френсіс Ларгеман-Рот, RDN, автор« Барвистих страв ».
Але це не план однакового розміру.
«Кетогенна дієта також обмежує споживання фруктів, - додав Ларгеман-Рот, - тому я ніколи не буду радити одному зі своїх клієнтів дотримуватися дієти в довгостроковій перспективі і втратити занадто багато толерантного до хвороб антиоксиданту. "
Співзасновники Rebel Creamery Остін та Кортні Арчибальд заявили, що спочатку дієта намагалася зменшити споживання цукру та зробити його здоровішим. "Ми почувались настільки чудово, що вирішили дотримуватися цього", - сказав Остін TODAY Food.
Однак одне, чого я пропустив, це морозиво: «Домашнє морозиво було вирізом у нашому домі та нашим улюбленим сімейним заняттям. Замість того, щоб здаватися, ми вирішили «кетофікувати» наші улюблені рецепти вдома, оскільки існуючі комерційні можливості були більшими у вуглеводах, цукристих, а також крижаних або вершкових », - сказав він.
Провівши експерименти вдома та проконсультувавшись із спеціалістами з харчових продуктів, подружжя також було впевнене, що морозиво пройшло «тест для дітей». Остін каже, що його діти так чи інакше любили.
То як воно пов’язане із типовим морозивом?
Харчування Rebel Creamery в половині чаші містить 150-200 калорій, 14 грамів жиру, 2-3 грами білка, 0 грамів цукру і 10-14 грамів вуглеводів, залежно від вашого смаку.
Преміум-морозиво містить близько 140-250 калорій, 9-18 грамів жиру, 1-3 грами білка, 15-25 грамів цукру і 15-28 грамів вуглеводів в половині склянки.
Більшість ароматів Halo Top, можливо один з найпопулярніших на ринку морозива з низьким вмістом цукру та високим вмістом білка, містять 80 калорій, 2-3 грами жиру, 5 грамів білка, 6 грамів цукру та 14-16 грамів вуглеводів на півсклянки на порцію.
Аромати Rebel Creamery підсолоджують фруктами монаха та еритритолом (також у Halo Top) замість цукру. Але Ларгеман-Рот каже, що еритритол, цукровий алкоголь, популярний серед прихильників палео, "може засмутити травлення багатьох людей, особливо СРК", - сказав він, додавши: "Якщо ви їсте це морозиво, обов'язково дотримуйтесь порції. Він також містить вершки, корінь цикорію, стабілізатори з низьким вмістом вуглеводів та яєчні жовтки - які не тільки збільшують жирність морозива, але й виробляють продукт із повільнішою температурою плавлення.
Якщо ви не можете знайти кольорові пінти в сусідніх магазинах, компанія також доставить по всій країні. Трейсі Зелінгер/М.А.
Але ми теж справді скуштуємо його?
Як і у випадку з іншими морозивами з низьким вмістом вуглеводів, перед подачею Rebel слід розм’якшити на прилавку за 10 або 15 хвилин, оскільки мідії в морозильній камері пов’язані з відсутністю цукру.
Якщо ви не шанувальник злегка зернистої крижаної поверхні Halo Top, у переулку може бути вершкове морозиво, схоже на пудинг. Але матеріал з високим вмістом жиру залишив помірно гладке, злегка жирне покриття, ніби ми з’їли ложку вершкового масла.
Арахісове масло Фадж було його улюбленим, особливо серед лицарів, поширених серед досвідчених, і найбільше смакувало справжнього морозива з точки зору смаку та текстури. Тісто для печива та чіпс із м’яти також були сильними суперниками та були дуже схожі на своїх повніх цукрових аналогів.
З 8 та 7 грамами вуглеводів на пинту, арахісове масло та тісто для печива також містять більше вуглеводів, ніж інші смаки.
Повстанці мають м’який зефірний смак до ванілі (великий плюс-мінус залежно від їх смакових рецепторів), але смак, крім шоколаду, є найменш кремовим з букета.
Дуже важливо, щоб морозиво з низьким вмістом вуглеводів сиділо 10 або 15 хвилин перед їжею, щоб правильно розм’якшити. Трейсі Зелінгер/М.А.
Але завдяки суворим прихильникам кето харчування, хороша новина така: Largeman-Roth підтвердив, що харчовий профіль морозива відповідає рекомендованому щоденному споживанню жирів та вуглеводів - за умови дотримання правильного розміру порції.
Rebel Creamery, яка тепер доступна в Інтернеті, буде доступна за $ 5,99. Хоча морозиво спочатку було на складі в червні, морозиво слід вибирати з таких морозив, як Lassen Natural Foods & Vitamins у Південній Каліфорнії.
У вересні морозиво можна буде придбати на Центральному ринку Техасу та в продуктовому магазині Utah Harmons. Незабаром після цього Rarmarket and Shaw’s у Rite, Нова Англія та Нью-Джерсі, Нью-Йорк, Коннектикут, Пенсільванія, Меріленд та Делавер, повідомили у компанії.
"Вступ пройшов краще, ніж очікувалося", - сказав Остін TODAY Food. "Замовлення вже похитнулися, і надзвичайне виробництво тепер заплановано на наступний тиждень".