Дієта, яка підкреслює зниження вуглеводів, все ще дуже популярна, проте вона не така здорова, як ми думали. Чому? Оскільки, як показало недавнє дослідження, споживання клітковини, як правило, зменшується разом з вуглеводами. Результати Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) повідомляються The Guardian, і результати показують, що настав час звернути увагу на споживання так званих хороших вуглеводів, таких як цільнозерновий хліб або овес, оскільки вони мають благотворно впливає на наш організм.
Менше вуглеводів, менше клітковини
Вживання дієти з високим вмістом клітковини, таких як цільні зерна, макарони та хліб, а також олійні та бобові культури допомагає запобігти серцевим захворюванням, пише ВООЗ. Дослідження, яке проводив професор Джим Манн з Університету Отаго в Новій Зеландії, вказує на те, що керівні принципи Всесвітньої організації охорони здоров'я є хорошими, але несумісними з модними на сьогоднішній день дієтами з низьким вмістом вуглеводів.
Звичайно, дієта не зовсім божевільна, не варто приймати назад споживання цукру як поганого вуглеводу, але клітковина міститься в хороших вуглеводах, таких як цільнозерновий хліб та каші. Зусилля, спрямовані на зменшення споживання цукру, призвели до дієти, яка позбавляє людей усіх видів вуглеводів, у тому числі тих, які були б важливими через клітковину. І в багатьох випадках це має серйозні наслідки для здоров’я.
За словами Манна, дослідження дало вагомі докази того, що дієта з високим вмістом клітковини, яка зазвичай також містить значну кількість вуглеводів, допомагає запобігти багатьом серйозним захворюванням, включаючи діабет та серцево-судинні захворювання, а також рак. Однак, на думку професора, цього недостатньо, щоб люди почали харчуватися відповідно, оскільки надто великий інтерес з обох сторін. "Багато хто комерційно зацікавлений у популярності певних дієт, тоді як інші, такі як лікарі та вчені, наполягають на дієті з професійних причин", - наголошує професор.
Скільки нам знадобиться клітковини?
Згідно з одним дослідженням, ми повинні споживати щонайменше 25-29 грамів клітковини на день, але неважливо, чи будемо ми вживати більше її в організм. Середнє споживання клітковини людей менше 20 грамів на день. Серед тих, хто харчувався збагаченою клітковиною, ризик серцево-судинних захворювань знизився на 15-30 відсотків порівняно з результатами тих, хто споживав менше клітковини.
Ризик розвитку ішемічної хвороби серця, інсульту, діабету 2 типу та раку товстої кишки знизився в середньому на 16-24 відсотків в результаті споживання клітковини. Результати означають на 13 смертей менше і на шість менше ішемічної хвороби серця на 1000 людей, що не є незначним.
Мінімально оброблена клітковина також допомагає схуднути
Випадкові перевірки показали, що збільшення споживання цільних зерен призводить до зниження рівня холестерину на додаток до маси тіла. “Продукти, багаті клітковиною, які приблизно зберігають свою структуру в кишечнику навіть після жування, посилюють відчуття ситості та допомагають регулювати масу тіла. Крім того, вони позитивно впливають на рівень ліпідів і глюкози ", - говорить дослідник, додавши, що, на жаль," дуже складно створити дієту з низьким вмістом вуглеводів з достатньою кількістю клітковини ". Досі відповідних доказів не було знайшов, щоб допомогти без цього він зійдеться разом.
Джон Каммінгс, професор експериментальної гастроентерології з Університету Данді, який також брав участь у дослідженні, заявив, що результати дослідження не можна ігнорувати. «Це кінець 50 років випробувань волокон. Дослідження поєднує епідеміологічні та харчові дослідження, щоб отримати всебічні результати щодо корисного впливу клітковини на організм », - підсумовує Каммінгс.
Дослідження виявили дуже мало доказів того, що продукти з низьким глікемічним індексом знижують ризик розвитку діабету 2 типу або інсульту. Глікемічний індекс (ГІ) показує вплив споживаної їжі на рівень цукру в крові. Їжа з низьким вмістом ГІ може містити доданий цукор, насичені жири та натрій, що робить зв'язок між ризиком захворювання та дієтою менш чітким.
Ми споживаємо дуже мало клітковини
Дослідники провели 185 досліджень на основі спостережень, вивчивши дані 135 мільйонів людей, і провели 58 клінічних випробувань, у яких брали участь 586 людей. Збільшення споживання клітковини на 8 грамів на день зменшило частоту ішемічної хвороби серця, діабету 2 типу, раку товстої кишки та смертності від них на 5–27 відсотків. Ризик інсульту та раку молочної залози також знижується через збільшення споживання клітковини.
Гері Фрост, професор Імперського коледжу в Лондоні, сказав, що результати дослідження дають переконливі докази того, що клітковина має значний позитивний вплив на наше здоров'я. Зміна раціону людей є серйозною проблемою для громадських організацій охорони здоров’я, оскільки лише 9 відсотків населення Великобританії споживає достатню кількість клітковини.
За словами Ніти Форухі, професора Кембриджського університету, результати наголошують на необхідності зосередитись на заміні клітковини на додаток до все ще популярної дієти з низьким вмістом вуглеводів. «Питання якості вуглеводів також є дуже важливим. Цільнозернова їжа, як правило, містить багато клітковини, і дослідження підкреслюють важливість споживання цільнозернових, а також багатих клітковиною продуктів », - підкреслює Форухі.