Анна Лена Лакатос (10) і Тімеа Молнар (14) звикають до нових смаків/Фото: Ласло Грнак

здоровіше

Будапешт - менше солі, більше цукру. Реформа їдальні покликана сприяти поінформованості про стан здоров'я, але, хоча вона дає з одного боку, але програє з іншого.

Тим не менше, діти відчувають менше їжі щодо їжі, і експерти кажуть, що зміни справді приносять користь прихованим. Кухні, де подають обід, більш-менш успішно намагаються компенсувати різницю у смаці.

- Коли були введені зміни, діти масово приносили їжу назад. Однак кухня, яка її доставила, гнучко реагувала на критику, поступово починаючи вносити модифікації - сказала Аттіла Телґішекі-Папп, директор Початкової школи на вулиці Ваці.

Перевірене меню: томатний суп, смажене м’ясо та картопляне пюре з буряком/Фото: Ласло Грнак

- Згідно з новим розпорядженням, страви, що подаються за один день, можуть містити загалом 6,6 грам солі, яка повинна бути зменшена до 3,5 грама до 2021 року. Допустиме споживання енергії становить 1320 калорій для нижчих та 1550 калорій для верхніх, замість попередніх 8 відсотків, 10 відсотків може становити цукор - пояснив Жолт Пагер, директор з розвитку бізнесу компанії з доставки їжі Hungast. Він зраджував мене, діти все ще вважають, що їжа менш солодка, оскільки багато кухонь звикли наповнювати посуд підсолоджувачами.

Окрім щоденного смаженого м’ясного меню подавали дієтичну їжу та овочі капусти/Фото: Ласло Грнак

"Заборона підсолоджувача може принести користь дітям, оскільки це може спричинити у них біль у животі, діарею та алергію", - почала дієтолог Аніта Сасварі-Шекерес. - Зменшення кількості солі дуже корисно для здоров’я. Проблема в тому, що ми до цього не звикли. Замість солі слід використовувати нові спеції, пояснив експерт.

За словами Аттіли Толгишекі-Паппа, вони намагаються задовольнити потреби дітей/Фото: Ласло Грнак

Щоб з’ясувати, що їдять діти, ми самі скуштували. У меню був томатний суп, смажене м’ясо, картопля та буряк. Хоча страви були справді несоленими, суп був перепечений, а картопля фрі була повною маргарину. Нам дали їстівну, хоч і трохи несмачну їжу.

- Спочатку ми навіть не торкалися обіду, але зараз зміни ледве помітні, - сказала Тімеа Молнар (14), восьмикласниця.

Експерти стверджують, що початкове невдоволення було викликане тим, що постачальники пропускали сіль та цукор під час варіння.

У таблиці показано, скільки солі та калорій можна знайти в їжі нижчих та старших дітей, а також скільки грамів м’яса вони можуть споживати на день/Графіка: Тамас Сера

Основні зміни

Використання підсолоджувачів та барвників заборонено; Солоність повинна бути зменшена; М’ясні вироби із вмістом жиру понад 23% можна пропонувати раз на два тижні; Певні інгредієнти (наприклад, печінка, гриби) повинні використовуватися через рівні проміжки часу; Дози слід коригувати для кожної вікової групи; Слід передбачити дієтичне меню; Принаймні одна з двох порцій їжі на основі злаків на день повинна бути цільнозерновою.

Також було відео з випробуванням їдальні, яке ви можете подивитися тут: