Капсаїцин, який надає перцю їдкий смак, може бути споживачем майбутнього: він спалює не тільки наш рот, але і жирову тканину. Дослідження південнокорейських дослідників було опубліковане в Journal of Proteome Research.

Надмірна вага в основному відкладається у вигляді жирової тканини в нашому тілі. Однак це не рівномірна речовина: у нас в організмі білий і коричневий жир. Ожиріння - це накопичення білого жиру. З іншого боку, коричневий жир виробляє тепло: спалення без руху зігріває новонароджених або зимових сплячок.

перцем

В організмі дорослої людини бурого жиру дуже мало. Білий жир, навпаки, не тільки накопичує енергію, але також відіграє роль у регулюванні обмінних процесів. Було б дуже важливо, якби можна було впливати на співвідношення білого жиру до коричневої жирової тканини.

Роками раніше були дослідження, які на основі експериментів на тваринах показали, що палаючий активний інгредієнт у перці, капсаїцин, збільшує споживання енергії жировими клітинами. Це свідчило про те, що метаболізм і функції білих жирових клітин нагадують метаболізм клітин коричневого жиру.

Корейський дослідник Джон Фон Джун та його команда досліджували це питання на експериментальних щурах. Він розділив молодих тварин на три групи. Ті, хто входили до першої групи, їли стандартну дієту на щурах. Члени другої групи отримували дієту з високим вмістом жиру, а також капсаїцин у питній воді. Третя експериментальна група споживала дієту з високим вмістом жиру, але не включала капсаїцин у питну воду.

За час свого зростання щури набирали більшої ваги у всіх трьох групах, але не однаково. Капсаїцин зменшив відгодовуючий ефект дієти з високим вмістом жиру в середньому на вісім відсотків.

Аналіз жирової тканини у експериментальних тварин показав, що капсаїцин трансформує клітинний склад та властивості. В результаті змін білі жирові клітини стають все більше схожими на коричневі жирові клітини.

Активуючи коричневі жирові клітини, калорії в білих жирових клітинах можуть спалюватися так, ніби вони є просто паливом. Таким чином, організм використовує цю енергію, а не просто використовує енергію, отриману від спалення цукру.

Китайські дослідники також показали, що артеріальний тиск у щурів-гіпертоніків знижується за рахунок капсаїцину. Вони наголошують, що в тій частині Китаю, де використовується багато перцю, високий кров'яний тиск значно нижчий, ніж там, де їдять менше перцю.