Трнава отримає неперевершений атракціон у Словаччині. Брочка планує інвестувати мільйони євро

Вікторина: Історія - це не просто нудні дати. Ви б здали випускний іспит з цього предмету?

Вчені досягли грізного числа. Це відсоток, на який британська мутація може бути більш смертельною, ніж вихідний вірус

  • Living Planet - ресторан, який перевіряє їжу, доставлену в лабораторії, і бачить своїх виробників у дворі
  • Нездорова їжа - це як здорова їжа
  • Словакам допоможе зміна менталітету

ресторан

  • Living Planet - ресторан, який перевіряє їжу, доставлену в лабораторії, і бачить своїх виробників у дворі
  • Нездорова їжа - це як здорова їжа
  • Словакам допоможе зміна менталітету

Мабуть, найздоровіший ресторан Словаччини під назвою „Жива Планета” вже якийсь час працює у братиславському Freshmarket. Він належить дієтологу Пітеру Планієті та харчовому критику Патріку Лінхарту.

Патрік Лінхарт провів гастро-тур по словацьких ресторанах, але їсти ніде не міг. Планієта довгий час керувала рестораном Živa Food, до якого Лінхарт приєднався, коли вони познайомились і вирішили об’єднати зусилля.

Майже все зі Словаччини

У ресторані подають страви виключно зі словацької Виробники та фермери в радіусі приблизно 70 км від Братислави, настільки місцеві, наскільки це можливо. Але бути словацьким виробником - це далеко не все, їжа повинна вирощуватися м’яко і в органічній якості. Лінхарт і Планієта піддають овочі, бобові та м'ясо кожного виробника лабораторному аналізу, перш ніж пропонувати їх покупцям. Вони перевіряють свої ресурси, і кожен новий виробник, який був би зацікавлений у постачанні їжі, повинен пройти цей процес. "За кожним продуктом є своє обличчя", - сказав Лінхарт Startitup.sk.

У випадку, якщо жоден із словацьких виробників не відповідає їх суворим умовам, вони заберуть деяку продукцію у відповідних фермерів з Чехії, тобто якомога ближче до Словацької Республіки. "В даний час нам вдається забрати 90% їжі зі Словаччини", - уточнив Лінхарт. "Біо сертифікат не є гарантією, ми повинні бачити це на власні очі. Ми вибираємо найкращих з кращих ", - додав він. Наприклад, з Чехії беруть темп і тофу, які, як правило, маскуються у Словацькій Республіці, не пройшли тестування м’язів тощо.

На Живій планеті харчуються як м’ясоїдні, так і вегани. Їсти «здорову їжу» (наприклад, багато овочів) недостатньо, важливо, чи є їжа якісною, і ми повинні мати впевненість у цій якості.

Власники ресторану застали якісних виробників та фермерів, "орендуючи поля", тож виробник не повинен турбуватися про продаж свого врожаю. В основному це проект громади. Вони заздалегідь узгоджують кількість, виробник заздалегідь отримує фінансовий аванс і може ефективно планувати своє управління. Звичайно, існує певний ризик того, що урожай та, зокрема, органічні продукти не завжди можуть народитися відповідно до планів, наведених у таблиці, ну, це природа, і всі повинні з цим змиритися. "Шукати чесну їжу - це бійка", - зізнався Лінхарт, який іноді "тікає", щоб забрати їжу з меню о 7 ранку.

Для того, щоб воно росло напр. потрібна здорова свиня, потрібні час та відповідні умови, тому здорове харчування є невід’ємною частиною цього помірність. Ви взагалі не знайдете такої риби в меню Живої планети, адже в Словаччині немає відповідного заводчика. Приблизно раз на місяць гра пропонується як обмежений товар.

Харчування відповідно до 5 елементів

Їжа - найкращі ліки. Різні продукти харчування впливають/живлять інші органи. Для того, щоб організм живився рівномірно, слід їсти різноманітну їжу. "Наша філософія подвійна. Номер один - мати найвищу якість, яку ми можемо отримати, а номер два - забезпечити людей збалансованим енергетичним рівнем їжі ", - пояснила Планієта, яка професійно контролює це. Меню на тиждень на обід складається з п’яти елементів, щоб кожен день можна було зміцнювати іншу систему органів.

Десерти

Living Planet також пропонує супер здорові та смачні десерти. Їх випікає сама Мартіна Грньова, яка виграла MasterChef. Вона вирішила самостійно випікати тістечка без борошна, без цукру, без молока, без добавок та ГМО.

Здорове харчування залежить не тільки від постачальників, а й від вас

Кожна пора року приносить різні плоди. Однак сучасний клієнт звик до всього асортименту фруктів та овочів, завжди доступних для нього. "Коли я пропоную вам салат з двох сезонних овочів, ви йдете поруч, щоб отримати більш барвистий", - пояснила Планієта дії багатьох клієнтів. "У ресторані мало хто запитує, де ви берете овочі, яку сіль використовуєте, які спеції, яку олію та інші - це важливі речі. 95% страв готують з рафінованим жиром. Якщо я з'їв одну хімічну морквину, це не така проблема, але проблема в тому, що хімічний коктейль вбиває людей ", - пояснив він.

Як знайти нас за 5 секунд #zivafood

Допис від ŽIVA Planet (@zivafood), 13 червня 2016 р., 7:12 PDT

Тільки меню напоїв багато розповість клієнту про дану компанію. Пристрій, який пропонує напр. Кока-кола та подібні нездорові напої, швидше за все, навіть не пропонують здорової їжі. Токсичність сьогодні величезна. "Я кажу, подивіться на кухаря, як вони виглядають, і вам буде зрозуміло, яку їжу вони готують", - сказала Планієта.

Їжа з живої планети може говорити сама за себе. Він також годує найкращих спортсменів, знаменитостей, а також керівників підприємств, які полюбляють кращу їжу.

"Я хочу, щоб усі ресторани були такими, не тільки наші, у мене немає проблем з конкуренцією. І я радий, що вони копіюють добро від нас. Ми хочемо бути зразком для наслідування, ми показали, що це можливо без обману. Йдеться не про бізнес, а про освіту ", - підсумував Лінхарт, який готовий поділитися списком постачальників, що насправді є суттю - підтримати чесних словацьких виробників. "Ви або скопійовані, або копіюєте, але не замінюєте людину. Коли хтось не вкладає в це свого серця, це триває недовго ", - пояснила Планієта, яка управляє магазином Planeta Natur, де люди можуть придбати якісну їжу на власній кухні.

Ментальність

Патрік Лінхарт багато років жив в Ірландії, де відкривав ресторани. Ситуація зовсім інша, ніж у Словаччині. Ірландці їли здоровіше, але вони його розтоптали. За всім стоїть менталітет, з яким стикаються великі торгові мережі, які також працюють у Словаччині. Як і в нашій країні, вони пропонували лише 10-20% ірландської продукції, а решту доповнювали товарами з-за кордону. Однак ірландська громадськість почала їх бойкотувати, і сила маси спричинила швидке руйнування цих ланцюгів. Щоб вижити, їм довелося пропонувати ірландцям більшу частину їжі від вітчизняних виробників. І Норвегію теж спалили.

"Здорове харчування також доступне у Швейцарії. Росію захищає від іноземних неякісних товарів ембарго, крім заборони ГМО та вирощування власного. ГМО також заборонені в Угорщині, а чехи дуже просунулись у розвитку », - сказав Лінхарт.

Без відходів

Жива палітра намагається функціонувати якомога більше, не створюючи відходів. Постійні клієнти меню мають дві серії обідів, які вони змінюють по черзі - в одній вони обідають, а в другій передають порожні в ресторан, щоб вони могли пообідати там наступного дня.

Крім того, вони намагаються купувати якомога більше їжі в нерозпакованому вигляді або в ящиках, і це область, де ще можна багато боротися.

Новий

Планета Лінхарт виявила, що вони готували новий проект. Вони хочуть відкрити завод зі стравами часів Чехословаччини. Їх готуватимуть за традиційним рецептом, але також сировину слід вирощувати чи розводити традиційним чистим способом, згідно із стандартами ČSN, тоді як у поточній версії будуть головним чином словацькі виробники. Пошук таких постачальників - це величезні зусилля, але у них вже є два.

Словацьке сільське господарство потребує перезапуску

У Словаччині кількість їжі майже перестала зростати. Отримати сочевицю, брокколі або часник у місцевих виробників дуже важко. Ось чому потрібно захопити цих останніх "винищувачів" і в підсумку вдосконалити себе. Лінхарт і Планієта все ще шукають постачальників газет, оскільки інтерес людей до здорової та етичної їжі зростає, але ті кілька чесних фермерів вже не повільно наздоганяють виробництво. Це, мабуть, гарне натхнення для молодих людей, які все ще шукають своє місце.