Є такі в живописі, є в танці і є ті, хто може розкритися в кулінарії. Врешті-решт, ця область може бути і художньою, вона може виходити від серця, а кінцевим результатом може бути ретельно складена робота. Це справедливо для Адама Мушки. Привабливі та початкові страви шеф-кухаря Орошази, який живе у Швейцарії, вже підкорили Інтернет.

вишуканих

Народився в Орошазі, Адам Мушка вже закінчив середню школу в Сегеді. Його любов до кулінарії бере свій початок з дитинства, і відтоді він шукає свій хліб шеф-кухарем на батьківщині шоколаду та годинників, Швейцарії. Ніщо не доводить його любові до кулінарії краще, ніж той факт, що він здобув свою професію в рекордні терміни.

Диплом середньої школи та професію кухаря я заробив у рекордні терміни, а це означає, що за один рік закінчив 2-3 роки навчання. Окрім роботи, я навіть здобув професію кухаря дієти у вечірній школі. Я мало працював в Угорщині, лише кілька місяців у Сегеді та Орошазі, тому що я знав, що мало що пропонує угорська гастрономія, - сказав він.

Його прихильність до гастрономії пов’язана з бабусею та дідусем, і в дитинстві він думав, як приготувати легкі, але смачні страви. Після обіду, який він приготував, він зрозумів, що збирається бути кухарем.
“Мені, мабуть, було дев’ять років, коли вдома мені було нудно і я думав про поїздку на ринок на велосипеді та покупки. Коли батьки приїхали додому, вечеря була готова. Смажене м’ясо з картопляним пюре та соусом тартар. Для них було великим сюрпризом, що я чекав їх із накритим столом та гарячою приготованою їжею. Вечеря пройшла настільки добре, що весь час мені просто казали, що я повинен бути кухарем. Тож у такому юному віці я вирішив стати шеф-кухарем, він згадував один із найбільш визначальних моментів свого життя.

Отримавши професію та працюючи в Сегеді та Орошазі, його подорож привела до Німеччини, де він провів 5 років, починаючи від великого готелю і закінчуючи невеликим сімейним вишуканим рестораном.
- Потім я влаштувався на роботу в досить якісний замочний ресторан у Швейцарії, де провів найзахоплюючі, найкращі роки своєї кар’єри на сьогодні. Через два тижні я отримав вільну руку від шеф-кухаря, і мої страви також були в меню. Були гості, які не мали відпочинку, щоб проїхати 100-200 миль, щоб просто скуштувати мої власні витвори. Потім наше життя завершилося повною мірою, коли прилетіла невеличка крапля, Бендегуз. Тому я вирішив шукати роботу там, де мої вихідні вільні, я не працюю понаднормово і навіть добре плачу, щоб я міг бути більше вдома з родиною, - сказав Адам.

Вишукана їдальня: де шеф-кухар складає

В даний час він працює в приватній клініці кухарем-дієтологом. Знаєте, це не вершина професії, але він вважає, що це було його найкращим рішенням. Більше дозвілля дало можливість більше поринути у світ вишуканих страв.

«Для більшості людей ця пара слів є синонімом продуманого снобізму дорогих, гладких ресторанів із зірками Мішлена. У цей час більшість кухарів бовтаються, бо вважають, що вони повинні бути величезними. Більшість гостей думають: "Я все одно не можу дозволити собі стільки маленьких вакуумів". Ми, угорці, з нею, так що на тарілці стоїть велика тарілка смаженої або голубців, але вона стікає з неї, і це добре для нас. Але коли вони бачать, що існує 4-5 уловів, і деякі з них можна з’їсти укусом чи двома, вони не вірять, що їм це набридло. Це також погляд мого батька, велика порція голубців, і він добре. Я відвів свою сім’ю до замку, де я працював, і вони не могли з’їсти чотири страви. Тим часом вони пили вишукане вино, їли різноманітні страви і чудово жили протягом двох-трьох курсів. Вони не були голодні до обіду наступного дня, - підкреслив він.

Він вважає, що вишукані страви - це невизначений гастрономічний формат. Смачна подача поєднується із особливим смаковим досвідом.
“Я не думаю, що для вишуканих страв існує належне визначення або предмет, як це робиться в математиці. Я не можу зрозуміти, я просто відчуваю, що це для мене означає. Оскільки вишукані страви не білі та не чорні, вони не можуть бути настільки обмеженими. Це трохи всього, і саме в цьому полягає його краса. Він охоплює все, від простих сімейних рецептів до молекулярної гастрономії. Звичайно, це також залежить від креативності та здібностей шеф-кухаря. Простіше кажучи, шеф-кухар повинен бути вимогливим до своєї роботи і створювати тривале враження не лише зовнішнім виглядом, але і смаком, щоб, коли люди смакують, думка мала бути: «це дуже смачно, я почуваюся добре». Для мене це вишукані страви.
Все змінюється, як і гастрономія. Сьогодні це насправді не означає, як це було спочатку. Це, в свою чергу, не означає, що він мертвий, але навіть живий і здоровий, бо за своєю природою він дійде до більшої кількості місць, ніж будь-коли раніше. Вишукані страви - це вже не привілей багатих, не розкіш матеріального характеру, а спосіб мислення якісних кухарів, підкреслив він.

Приказка стверджує, що ми їмо не тільки ротом, але й очима. Це абсолютно вірно для світу вишуканих страв. За словами Адама, важливо, щоб нам подобалося те, що ми бачимо на тарілці.

- Спочатку ми оцінюємо очима, торкаємось взагалі їжі чи ні. Подумайте про нас як про східну кухню, оскільки західняки схожі на угорську. Коли західник бачить тушонку з трюмів, вісім із десяти відсуває тарілку в бік і запитує, що це за жах тут ?! Ми, угорці, однакові зі смаженими жуками та комахами, яких їдять азіати, - зазначив Адам.

Незважаючи на те, що він проводить своє життя, створюючи їжу з великою обережністю і унікальний на їх смак, найсмачнішою стравою для нього є звичайна їжа, неповторна у своєму роді.

«Зараз я міг би почати перераховувати страви, які незнайомі пересічній людині, і я їх дуже люблю, але єдиним моїм улюбленим є смажений сир з картопляним пюре та татарським соусом. Щоразу, коли ми відвідуємо Угорщину, це майже завжди є обов'язковим, сказав він.

Народилася Адамова кухня

Спочатку він створив сторінку для власної розваги під назвою Adam's Kitchen, де демонструє страви, які робить. Їжа, кожна з яких відображає власну творчість.

“З плином днів я тижнями починав думати про більш серйозні речі. Тож я вже зустрів невеличку команду, з якою ми створимо дуже серйозний веб-сайт, якого досі не бачили у світі Інтернету. І тут все, від рецептів до власного відеоблогу до навчання в Інтернеті, буде доступне різними мовами. Це довгострокові цілі, але я вірю, що кожен може готувати, і я можу допомогти кожному, хто потребує допомоги, сказав Адам.

Він додав, що не займається кухнею Адама поодинці, у нього є три постійних члени.
- Отже, ми втрьох щоденні стосунки, і ми збираємось кожні вихідні, щоб проаналізувати, що було добре чи погано. Можливо, ми проводимо мозкові штурми та плануємо наступні тиждень-два, можливо. Ми враховуємо, яка їжа має сезон, у нас вже був ревінь, спаржа, лисички приїдуть повільно, але, звичайно, ми хочемо показати вам і західні кухні, тож у нас вже був швейцарський тиждень. Ми намагаємось показати щось нове. Щось, чого вони раніше не бачили або мало хто про це знає, - помазав він. За його словами, кулінарія - це його життя, тому вони також повністю дбають про свою сторону.

"Існує приказка, що ми живемо не для того, щоб їсти, ми їмо, щоб жити". Ну, це не зовсім вірно для мене. Це моя пристрасть до мене. Приготування їжі та випікання, створення нових ароматів, досягнення справжніх смакових оргазмів. Так, так що ми можемо сказати, що моє життя. Іноді я трохи божеволію і придумую дуже збочені речі та комбінації. Саме тоді я натомість лягаю спати ", - додав він.

Дивлячись у майбутнє, ви хочете вдосконалити свій бренд в світі Інтернету, але молодий художник їжі не боїться відкрити власний ресторан.

- У мої плани завжди входив мій власний ресторан, але тому я не збираюся вирішувати це питання з дитиною, тому хочу знайти цільову аудиторію в Інтернеті і почати будувати тут бренд. Тим часом я хочу запустити власні соуси чилі, що теж є в планах. Я готую соуси з різними смаками з найсильнішого чилі у світі, який люди можуть їсти і навіть скуштувати, - завершив розмову Адам Мушка.

Кухня Адама щотижня випускає нове меню, а також доступне у Facebook та Instagram, причому останнє є #Adamskitchen_official під назвою. Остання харчова суміш, 29 травня, включає перероблену курячу паприку (також мистецтво вишуканих страв), а шеф-кухар Орошази пропонує десерти з млинців із Суботиці.