Регулярні, збалансовані, помірні, багаті вітамінами, овочі та фрукти, мінерали та мікроелементи, у кілька разів менше тощо та ін. Їх повинні дути всі ззовні, але одне не так часто згадується: правильне поєднання! Тому що так само важливо, що ми їмо, як і ми, як пов’язуємо продукти різного складу.

Що насправді відбувається в шлунку?

секретів

Коли їжа потрапляє в шлунок, залежно від її якості, травні ферменти виділяються і регулюється їх кислотність - так що вміст шлунку може бути повністю засвоєним. Якщо одночасно в шлунок потрапляють два поживні речовини, для яких потрібні різні травні соки різного складу та рН, жоден з них не засвоюється повністю.

Вміст шлунку надходить напівнеперетравленим в тонкий кишечник, де він починає бродити і гнити. В результаті токсини, що виділяються з нього, накопичуються в кишковому тракті, а також створюють значне навантаження на внутрішні органи (печінку, підшлункову залозу, нирки тощо). В результаті хронічні захворювання з часом розвиватимуться.

Ми можемо використовувати будь-яку органічну та здорову їжу, якщо не можемо їх правильно поєднувати. Наведена нижче таблиця служить невеликим орієнтиром у цій галузі:

При оптимальній асоціації травлення буде повноцінним, тому травна система не буде обтяжена. При нейтральній асоціації шлунок справляється, але може викликати проблеми при тривалому споживанні. Комбінації з позначенням «НІ» в таблиці дуже нездорові, хоча багато хто з нас у своєму раціоні поєднують смажене м’ясо із смаженим картоплею та макарони із равликів із курячої паприки. У цих випадках часто можуть виникати здуття живота, діарея або запор.

Ми НЕ рекомендуємо?

• Шлунок не може перетравлювати дві концентровані продукти одночасно (все, що не є сирими овочами або фруктами, вважається концентрованим). В основному різні джерела білка, тому не слід змішувати м’ясо, яйця, сири та бобові за один прийом їжі.

• Не змішуйте тваринні білки з продуктами, багатими крохмалем (макарони, хлібобулочні вироби, картопля, рис, хліб, бобові). Для розщеплення тваринних білків необхідний інший фермент, крім крохмалю. Тож тут треба забути картоплю зі смаженим м’ясом, макарони з м’ясним соусом, ковбасний круасан та інші.

• Ніколи не змішуйте фрукти та солодощі з їжею. Їжте фрукти лише натщесерце, або за півгодини до їжі, або через 2 години після. Цукор, мед, фруктоза або декстроза пригнічують секрецію шлункового соку, тому, якщо їх вживати під час або відразу після їжі, вони викликають здуття живота і повноту.

• Не змішуйте жирну їжу (вершкове масло, жир, сметану, бекон, олії) з продуктами, багатими білком і крохмалем. Суміш жиру і білка дуже важко виводити зі шлунка в тонкий кишечник, а жирно-крохмальна суміш залишається неперетравленою, більше того, повною калорій.

• Не пийте воду під час або відразу після їжі. Це тому, що воно змивається, розріджує шлунковий сік і уповільнює травлення. Пийте воду за 20-30 хвилин до їжі.

• Молоко найкраще натщесерце і його не слід змішувати з будь-якою іншою їжею (можливо, хлібом з цільного борошна).

• Не асоціюйте кислі фрукти (апельсини, яблука, дикі фрукти тощо) із солодощами (банани, груші).

Ми рекомендуємо

• Споживайте тваринні білки з бідними крохмалем овочами (особливо зеленню, висоководними: петрушкою, шпинатом, помідорами, огірками, перцем, брокколі, капустою).

• Жирна їжа також поєднується з такими овочами.

• Продукти, багаті крохмалем, чудово поєднуються з бобовими.

• Їжте молоко та фрукти лише натщесерце.

• Їжте все, що солодке, їжте натщесерце. Спробуємо відмовитися від десерту після обіду. Якщо ми все-таки хочемо солодощів після їжі, це означає, що ми не вносимо поживні речовини, необхідні для нашого метаболізму, в наш організм.