Неділя, 14 листопада 2010 р

Грибний суп з цибулею-пореєм

Я припускаю, що з усім, що пішов дощ, у горі повинно бути багато різновидів лісових грибів, тому я почну з них. У мене немає досвіду у виборі та зборі лісових грибів, тому я пішов прямо на ринок і купив білі гриби (Agaricus bisporus).

Гриби виділяються дуже низькою калорійністю (22 Ккал на 100 гр.), Що робить їх ідеальними для тих, хто хоче контролювати свою вагу; Вони також мають високий вміст калію, мінералу, який допомагає контролювати артеріальний тиск і запобігати серцевим захворюванням. Цікаво, що бл. 2/3 склянки грибів містить таку ж кількість калію, як середній банан.

десерт

Продовжує йти дощ, тому з цими грибами я можу лише думати про приготування гарячого супу, відмінного від “типових вершків з грибів”, які ми всі їли за певний час. Я також включаю цибулю-порей, сезонний овоч, якому я також присвячую власний простір.

ГРИБНИЙ СУП З ПОРОМ

800 гр. білі гриби
2 цибулі-порей, добре промиті та дрібно нарізані
400 гр. подрібнений помідор, проціджений.
3 зубчики часнику
2 ст. З оливкової олії
Сіль і перець за смаком
½ чайної ложки насіння фенхелю
2 лаврових листа
1 ст. Томатна паста
½ чашка мускатного вина (або іншого солодкого вина)
2 ½ склянки овочевого бульйону

У великій сковороді нагрійте столову ложку оливкової олії на середньому сильному вогні. Додайте цибулю-порей, приправте сіллю, перцем і тушкуйте, поки вони не стануть кольоровими та м’якими, приблизно. 5 хв. Заповідник.

У ту ж сковороду додайте ще столову ложку оливкової олії, зубчики часнику та гриби. Посоліть, поперчіть і варіть на сильному вогні, не даючи грибам випускати воду та забезпечуючи набуття підсмаженого кольору, прибл. 5 хв. (хороший прийом, щоб запобігти втраті грибами води - це тушкувати їх невеликими порціями, не розміщуючи на сковороді багато разів).