Результат дослідження показує, що цільнозерновий хліб надає більше користі для здоров'я, ніж білий
Міфи падають. Цільнозерновий хліб корисніший для здоров'я, ніж білий, і запобігає надмірній вазі, в той час як білий може трохи сприяти збільшенню ваги та окружності живота, згідно з дослідженням Університету Помпеу Фабри (UPF).
Проект Nutrimedia Наукової комунікаційної обсерваторії UPF (OCC), за співпраці Іберо-Американського Кокрановського центру, проаналізував наявні наукові дані з метою відповідь на віру, що білий хліб товстить.
Наукова відповідь полягає в тому, що білий хліб може сприяти збільшенню ваги більше, ніж цільної пшениці, хоча це збільшення було б дуже незначним, а може навіть не існувати.
Результати оцінки показують, що цільнозерновий хліб надає більше користі для здоров'я, ніж білий хліб, і що його споживання - на відміну від білого хліба - не сприяє збільшенню ваги або окружності живота.
Однак, на думку дослідників, ступінь достовірності результатів "низький", так що білий хліб може дещо сприяти надмірній вазі чи ні, "і лише все більш суворі дослідження, зокрема клінічні випробування, додадуть більшої впевненості".
Два кілограми
Одне з основних досліджень, пов’язаних з цим питанням, дослідження PREDIMED, показало, що більш високе споживання білого хліба пов’язане зі збільшенням ваги або окружності живота, тоді як вживання більше цільнозернового хліба не пов’язане з жодним із цих збільшення.
На думку дослідників, у будь-якому випадку можливе збільшення становило б менше двох кілограм і менше двох сантиметрів в талії.
Твір вказує на це білий і цільнозерновий хліб забезпечують однакові калорії, хоча останній є більш ситним, що сприяє зниженню споживання калорій і забезпечує більшу кількість клітковини, що пов’язано зі зменшенням кишкового транзиту та всмоктування глюкози.
Крім того, згідно з дослідженням, Цілісні зерна можуть впливати на ваші кишкові бактерії, впливаючи на перетравлення поживних речовин та отримання енергії з їжею.
Дослідження також вказує на те, що хліб із цільної пшениці має нижчий глікемічний індекс, ніж білий, тобто він досягає більш повільного збільшення рівня глюкози в крові, ніж хліб із цільної пшениці, що виробляє нижчий рівень глюкози в крові та нижчу реакцію інсуліну, що сприяло б регуляції маси тіла.
Робота нагадує, що чим вище глікемічний індекс хліба, тим швидше підвищується глюкоза в крові, що збільшує ризик діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
Глікемічні показники деяких звичайних хлібів: 61 цільнозерновий, 76 білих, 78 заморожених білих та 86 білих канделей, також відомий як хліб собао.
Дослідники підкреслюють, що в контексті збалансованої дієти вуглеводи повинні складати 45-60% калорій, які ми вживаємо на день. Ці вуглеводи приймаються у формі бобових, картоплі, круп і таких борошняних страв, як хліб.
Порція хліба - це три скибочки або булочка, і звичайно, що під час кожного прийому їжі приймається від однієї до двох порцій будь-якої із згаданих продуктів, включаючи хліб.
У деяких країнах, щоб рекламувати, що їжа є невід'ємною частиною, вони вимагають, щоб вона мала значний відсоток від цільнозернового борошна (51% у Великобританії та США, 90% у Німеччині), але в Іспанії мінімальний вміст не встановлено.
Споживання хліба в Іспанії за останні 50 років зменшилось менше ніж наполовину - з 368 грамів на людину на день у 1964 році до 139 у 2012 році.
Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць