харчові етикетки Вони слугують комерційною претензією, спонукають нас купувати їх, зазвичай натякаючи на здоровіші якості. Це трапляється з усім, що ми бачимо як «невід’ємне»: певним чином це здоровіше або худне.

бути

Крім властивостей цільної їжі порівняно з тими, які ні,звідки ми знаємо, що щось є цілісним чи ні? В Іспанії незабаром новий закон буде регулювати це питання.

Різниця між білим і цільнозерновим борошном

Чим відрізняються один та інший? Цільно-пшеничне борошно - це те, в якому зерна подрібнюються цілими, з оболонкою, щоб вона була включена в остаточне борошно. Він має більш темний колір і підтримує поживні речовини, що містяться в шкірці, головним чином клітковину.

Поки, з білого борошна лушпиння видаляється із зерна, щоб було чіткіше та плавніше. Зазвичай його віддають перевагу споживачі, оскільки він привабливіший для очей, смак більш гладкий, а також текстура.

Які переваги цільнозернового борошна

Як наслідок, продукти, виготовлені з цільнозернового борошна, зберігають ті властивості, які зберігає борошно, по суті більший запас харчових волокон. Харчові волокна є поживною речовиною, яка має кілька переваг, головним чином дві: з одного боку, це допомагає підтримувати регулярність кишечника, тому це природний засіб для запобігання та уникнення запорів; а з іншого, сприяє відчуттю ситості, тому це хороший союзник у дієтах для схуднення.

У чому проблема "цілих" продуктів?

Ну, одне - це те, що ви наносите на етикетку, і зовсім інше склад продукту, про який йде мова, яка часто містить суміш цілих і нецільних зерен. Залежно від цього складу, товар, який ми купуємо, може в кінцевому підсумку мають дуже мало інтегралу.

На сьогоднішній день стандарт, що регулює виробництво хліба і тостів, говорить, що "хліб із цільнозернового борошна виготовляється із цільнозернового борошна" і не вказує, який відсоток необхідно враховувати таким чином. Це означає, що існує «цільнозерновий» нарізаний хліб, у якому лише 30% цільнозернового борошна, або навіть менше. Тобто більша частина борошна, що в ньому міститься, є рафінованою, і навіть при цьому вона позначається як цільна.

Що скаже нове правило

З того, що нам вдалося дізнатись про проект, підготовлений Міністерством сільського господарства та продовольства, відтепер законодавство дозволить лише маркування як "цільнозерновий" або 100% цільнозерновий "до продуктів, виготовлених виключно із цільнозернового борошна. У тих хлібах чи тостах, у яких є суміш, це повинно бути зазначено маркуванням "виготовлене із цільнозернового борошна при Х%".

Таким чином, споживачі будуть краще знати, що ми кладемо в кошик для покупок, коли ми обираємо товар, позначений як "невід'ємний".