Хто не звертає уваги на себе, може взяти до Різдва до двох-трьох фунтів. Особливо обережно слід складати святкове меню для серця та діабетиків. Поради щодо здоровішого різдвяного меню.

За святковим столом майже всі їдять більше, ніж зазвичай, і для деяких недуг це може бути небезпечним. Якщо ви не звертаєте уваги, ви можете взяти до 2-3 кілограмів - зверніть увагу доктор Марта Балінт Вересне, доцент кафедри дієтології та харчування Університету Земмельвейса.

Середнє святкове меню для багатьох сімей, відповідно до угорського смаку, все ще складається з багатих енергією та жирами страв (таких як смажена риба, смажене м'ясо, французький салат або картопля фрі з майонезом), і звичайно, різноманітні торти, солодощі та напої також на столі. Однак 50-60 відсотків дорослого угорського населення вже мають надлишкову вагу.

столова ложка

Для кого переїдання особливо небезпечне

Переїдання представляє особливу небезпеку, якщо хтось має проблеми із серцево-судинною системою, страждає діабетом або страждає одним із захворювань шлунково-кишкового тракту (наприклад, запалення підшлункової залози, запальні захворювання кишечника). Люди з проблемами печінки або жовчі також зазнають ризику.

Діабетики можуть зазнати ризику, якщо рівень цукру в крові надмірно «коливається». Це може спричинити нездужання, і часто коливання рівня цукру в крові може пришвидшити розвиток судинних ускладнень (наприклад, атеросклероз, інсульт, інфаркт).

Людям із захворюваннями кровообігу слід пам’ятати, що надмірна кількість солоної їжі може спричинити аномально високий кров’яний тиск. Вживання занадто багато м’яса може викликати подагричні напади з сильним болем у подагричних людей.

Слабкі сторони традиційної різдвяної їжі

Однією з головних проблем традиційних різдвяних страв є їх високий вміст жиру. Тому для бульйону, рибного супу вибирайте нежирне м’ясо, менш жирну рибу. Наприклад, цибульний суп був би більш корисним для людей з високим кров'яним тиском або холестерином, оскільки цибуля зменшує ризик утворення тромбів, а часник зменшує концентрацію ліпіду, який називається тригліцеридом, у крові, рекомендує Ілона Джурчане Кондрат,.

Смажена їжа, смажене м’ясо та смажена риба також можуть призвести до надмірного споживання жиру. "Приготування їжі, приготування на пару або смаження на грилі - це рекомендований пізнавальний процес для серцево-судинних хворих", - говорить Ілона Дюрчанне Кондрат. Уникайте бекону, крихт, сухарів, вибирайте нежирне м’ясо для гуляшу Секлера та голубців.

Якщо ви смажите порося в новорічну ніч, святкуйте 2013 рік стегнами та попереком замість густого бекону. На Новий рік ми також їмо традиційні овочі з сочевиці з нежирним м’ясом замість жирного копченого м’яса, ще краще, ми запрошуємо достаток у своє життя салатом із цибулевої сочевиці.

Справжньою холестериновою бомбою є яєчний жовток

Великим ворогом судин є картопляний салат з майонезом, а справжньою холестериновою бомбою є яєчний салат. Подавати з м’ясом, а не з салатами з сирих овочів, сбризнутих рослинними оліями.

Якщо у вас високий кров’яний тиск, будьте обережні, щоб не переборщити з солоними десертами: солоним фундуком, солоними паличками. Той, хто віддає перевагу солодощам, повинен знати, що скибочка беджлі містить 100-250 ккал енергії, залежно від її розміру. Вживаючи тістечка, слід також враховувати, що це переважно порожні калорії, тобто вони мають високий вміст цукру та енергії, але відсутні поживні речовини. Однак якщо ми приймаємо однакову кількість цукру з фруктами та овочами, харчові волокна, вітаміни та мінерали також потраплять в організм.

Людям з високим кров'яним тиском і високим рівнем тригліцеридів також рекомендується дотримуватися помірного вживання алкоголю під час свят (це означає 1 дл вина для жінок, 2 дл для пива, 2-3 центи для чоловіків, удвічі більше для чоловіків). Хоча червоне вино має антигіпертензивний ефект, воно також присутнє в помірних кількостях. Настав час покласти край популярній приказці, що алкоголь - це "невелика кількість ліків, велика кількість ліків".

Два святкових меню, приємних для серця

Серцеве та судинне різдвяне меню, I.

Інгредієнти (для 4 осіб): 40 дкг броколі, 1 столова ложка олії, 5 дкг цибулі, 1 столова ложка борошна, 1 дл сметани (12 відсотків), 1 кубик курячого супу, мелений перець, морська сіль

Покладіть очищену брокколі разом з кубиками супу приблизно на приблизно На 1 літр води. На жирі обсмажте борошно до блідо-жовтого кольору, потім додайте очищену подрібнену цибулю і тушкуйте до склоподібного стану. Перемішайте цибулю з відривом до вареної брокколі. Закінчивши, збийте зі сметаною, а потім поперчіть за смаком. Його простіше зробити із замороженої брокколі «в мішках». Варіть брокколі лише до тих пір, поки вона не залишиться трохи "зайвою".

Енергія (1 порція): 139 ккал

Турецька грудка з часником і сметаною

Інгредієнти: 40 dkg індички, 4 dkg борошна, 2 dl сметани (12 відсотків), 2 яйця, 2-3 зубчики часнику, 4 столові ложки оливкової олії, селера зелена, сіль

Турецьку грудку нарізають скибочками, солять, перчать і попередньо обсмажують на оливковій олії. Покладіть обсмажені скибочки в жаростійку миску. Змішайте сметану з яйцями, подрібненим часником і подрібненою зеленню селери. Вилийте скибочки м’яса і випікайте в розігрітій духовці. Ми можемо їсти його з овочами на пару або смаженою картоплею.

Енергія: 342 ккал

М’ятний зимовий фруктовий салат

Інгредієнти: 20 dkg яблук, 20 dkg апельсинів, 20 dkg ківі, 10 dkg бананів, підсолоджувач, лимонний сік, 2-3 листя м’яти

Розріжте апельсинову гвоздику на три. Подрібніть яблука і ківі до подібного розміру, ми обводимо банани. помістивши фрукти в скляну миску, приправте лимонним соком, підсолоджувачем, подрібненим листям м’яти та неміцно перемішайте. Її можна їсти в холодильнику для їжі між ними.

Енергія: 88 ккал

Різдвяне меню для серця та судин, II.

Інгредієнти: 4 нижчі курячі ніжки = 30 дкг м’яса, можуть бути курячі крильця, 15 дкг змішаних овочів, 10 дкг цибулі, 1 столова ложка олії, 1 столова ложка борошна, 1 дл сметани (12 відсотків), 4 дкг суп-локшина (тверда), перець естрагон, 1 столова ложка естрагону, 1 пакет зелень петрушки

Подрібнену цибулю пропустити через олію, додати промиті, очищені курячі ніжки, розморозити 1 літром води. приправити сіллю, перцем, естрагоном і горошком перцю. Додайте подрібнені овочі і варіть, поки овочі майже не стануть м’якими. додаємо тісто для супу, нарешті подрібнюємо суп зі сметаною, змішаною з борошном. Приправте естрагоновим оцтом, доведіть до кипіння, при подачі посипте подрібненою зеленню петрушки.

Енергія: 240 ккал

Смажена риба з середземноморськими спеціями

Інгредієнти: 40 dkg філе морської риби, 4 столові ложки оливкової олії, орегано, базилік, 2 зубчики часнику, мелений перець, 2 столові ложки подрібнених свіжих зелених спецій (зелень петрушки, базилік, цибуля цибуля), 4 dkg маргарину, 1 лимон

Протріть розморожену рибу насухо паперовим рушником. Зробіть маринад. Приправте оливкову олію подрібненим часником, базиліком, орегано, перцем і невеликою кількістю солі. полийте скибочками риби і поставте в холодильник. Коли спеції добре пройдуть, нагрійте на сковороді маргарин і обсмажте на ньому скибочки риби. При подачі додайте вичавлений сік лимонів і посипте зеленими спеціями.

Енергія: 237 ккал

Інгредієнти: 1 літр молока (1,5 відсотка), 15 дкг манної крупи, 30 дкг чорниці, підсолоджувач 8 або 10-12 дкг цукру)

Доведіть молоко до кипіння, потім варіть у ньому манну крупу, постійно помішуючи. Коли воно почне загусати, додайте 4-5 столових ложок роздвоєної чорниці, нарешті приправивши підсолоджувачем. Готову молочну шпажку виливають у политу форму або миску для компоту і кладуть по колу з чорницею, що залишилася. При подачі накрийте плоскою тарілкою і оберніть нею чорницю, що залишилася.
Енергія: 300 ккал

Джерело: Габор Зайкаш, Ілона Дюрчане Кондрат: Велика книга про дієти для серцево-судинних хворих, Springmed 2010