Девід Перлмуттер, невролог медичного центру Перлмуттера, каже, що існує тісний зв’язок між способом життя, сучасною дієтою та деменцією. У своїй нещодавній книзі «Зерновий мозок: дивовижна правда про пшеницю, вуглеводи та цукор - мовчазні вбивці вашого мозку» доктор Перлмуттер докладно пояснює, чому було б потрібно майже повністю виключити крупи з нашого раціону. І не тільки нездорової, але і цільнозернової версії. За словами Перлмуттера, вживання злакових культур може спричинити деменцію, хронічні головні болі, депресію, епілепсію та інші серйозні скарги на здоров'я. "Навіть здорові каші можуть викликати деменцію, СДУГ, тривогу, хронічні головні болі, депресію та подібні серйозні проблеми", - пише він на своєму веб-сайті.
Доктор Перлмуттер передбачає, що наш мозок працює найкраще, коли ми споживаємо жири та білки, але зерно пошкоджує та руйнує функції мозку. "Серйозні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера, можна легко запобігти за допомогою серйозних змін способу життя та дієти. Спосіб життя надзвичайно важливий для розвитку хвороби Альцгеймера, але досі ніхто не розголошував цю інформацію".
За словами доктора Перлмуттера, шанси розвитку хвороби Альцгеймера можуть різко зменшитися, якщо хтось споживає менше 60-80 грамів вуглеводів на день, збільшує споживання жиру (переважно з оливковою олією першого віджиму, кокосовою олією, яловичиною вільного вигулу та дика виловлена риба та дика риба) ви приймаєте добавки. "Ця дієта набагато ближча до дієти будь-якої людини. Раніше раціон людей складав 75 відсотків жиру та 5 відсотків вуглеводів. Середня американська дієта сьогодні становить 60 відсотків вуглеводів та 20 відсотків жиру. Гени людини адаптувались до жиру тисячоліть. для багатої дієти з низьким вмістом вуглеводів, але мова балансу з тих пір перекинулася, і сьогодні ми споживаємо набагато більше вуглеводів, ніж раніше, і це надзвичайно шкодить нашому мозку ". У заяві Forbes доктор Перлмуттер сказав, що він вважає, що дієта з низьким вмістом жиру може бути причиною більшої частини сучасних захворювань. "Цікаво, що люди, які споживають більше жиру, зберігають набагато менше жиру, ніж ті, хто уникає жирів і їсть більше вуглеводів".
Звичайно, є також критики ідей доктора Перлмуттера, які в основному вказують на лікаря, що у своїй книзі він спирається переважно на особистий досвід, окремі кейси та думки, тобто його твердження не мають жодної наукової бази. Інші експерти побоюються, що, читаючи книгу, люди захочуть замінити вуглеводи у своєму раціоні м’ясними та молочними продуктами, що в свою чергу може збільшити їхню схильність до серцево-судинних захворювань.