П’ятниця, 22 травня 2020 р

Читати › 4812 разів

Коли ми хочемо вибрати вино, важливо, щоб ми висловили, як нам це вино подобається, що часто є непростим завданням. Фокус полягає в тому, щоб спокійно описати аромати та аромати, які ми сприймаємо від вина. Винні смаки розкриваються послідовно, відповідно до тієї частини мови, яка їх виявляє.

Дегустатори, що вперше описують сухі вина як солодкі, оскільки помилкові фруктові аромати приймають за солодкі.

нашими смаковими рецепторами

Що таке смак і як ми його сприймаємо?

Аромат - це відчуття, яке їжа чи інші речовини виробляють при контакті з нашими смаковими рецепторами.

Ми сприймаємо 80% хімічних компонентів їжі за запахом, і лише решта 20% виробляються нашими смаковими рецепторами на мові. Тому, коли ми перевантажені, ми майже не відчуваємо ароматів.

Смакові рецептори - це невеликі структури на мові, складені з рецепторних клітин, які посилають сигнали в мозок. У людини близько 10 000 смакових рецепторів.

Відомо п’ять смаків: солодкий, солоний, гіркий, кислий та умами. Солодкий і солоний смак виявляється на кінчику мови, гіркий на спині, тоді як кислотний смак і смак умами фіксуються з боків і в середині мови.

Як тільки вино контактує з нашим ротом, воно проникає через смакові рецептори через пори на мові.

Ці рецепторні клітини посилають сигнал в мозок, і це перетворює його на відчуття: смак.

Як це відрізнити?

фруктовий характер сприймається носом, і він «пахне» ротом через ретроназальний шлях. Фруктові вина - це ті, які, як випливає з назви, нагадують нам про фрукти. Фруктове вино може мати ноти тропічних фруктів, цитрусових тощо...

Сприйняття солодкого сприймається кінчиком язика, Як тільки вино потрапляє в рот, ми можемо зрозуміти, чи має це вино солодкість чи воно сухе. Інший спосіб дізнатись, чи солодке вино - затримати подих, коли скуштуєш цього вина, якщо воно справді солодке, ти це оціниш. Тоді як фруктове вино неможливо оцінити без вашого дихання.

Це поняття, які часто плутають, але на практиці їх дуже легко ідентифікувати.

Сподіваюся, вам сподобалось і що ви застосували їх на практиці.