В Угорщині хліб та інші хлібобулочні вироби надзвичайно дешеві в порівнянні з європейськими. Однак внутрішні покупці можуть не сприймати стільки цього в межах країни. Безперечно, однак, є те, що сьогодні вітчизняні споживачі віддають перевагу коричневому хлібу, а не білому. Однак багато людей навіть не здогадуються, що робить хліб здоровим, а яка якість, яка абсолютно не має значення для здоров’я.

їдять

Це жорстоко, але в ЄС була потрійна різниця між цінами на хліб та різними хлібобулочними виробами між найдорожчою та найдешевшою державою-членом. Якщо порівняти рівень цін на хліб та інші хлібобулочні вироби в країнах із середнім рівнем цін в Європейському Союзі (100), ми отримаємо його, тоді як у Данії показник рівня цін становить 152, а в Румунії - лише 54.

Як видно зі списку, Угорщина посідає четверте місце за хлібом та хлібобулочними виробами, і лише абсолютно дешева Румунія дешевша за сусідні країни. Однак, незважаючи на сприятливі внутрішні ціни, в Угорщині також існують досить великі різниці в цінах між різними видами хліба. Крім того, багато людей думають, що якщо вони купують дорогий хліб, це здорово, але це не так просто.

Не мало хто погоджується на це

Згідно з офіційною статистикою ОГС, із загальних щомісячних витрат на продовольство на душу населення угорці витрачають найбільше на зернові, тобто хлібобулочні вироби, виготовлені із круп. За даними за 1 півріччя 2018р

Все це також означає, що хлібобулочні вироби, якщо не багато, також передують категорії іншого м’яса та м’ясних виробів (3504). Простіше кажучи, ми можемо сказати, що хліб - це не тільки м’ясо, а навіть овочі (2750), фрукти (1742) тощо.

Все більше і більше коричневого, ніж білого

Незважаючи на те, що асортимент круп досить великий, хліб все ще приносить значну його частку у внутрішньому споживанні. Це вірно, навіть якщо взяти до уваги, що згідно з опитуванням GfK 2017 року, річне споживання хліба на душу населення в Угорщині становить 37 кілограмів, тоді як середнє європейське значення становить 50 кілограмів. Більше того, падіння дійсно велике, оскільки, хоча у 2002 році річна сума на душу населення в Угорщині становила близько 63 кілограмів, у 2017 році вона становила лише 37 кілограмів.

У той же час, більш визначним показником, ніж падіння споживання, є те, що, хоча близько 2000 року населення споживало переважно білий хліб, сьогодні покупці все частіше шукають коричневі та непросіяні продукти в магазинах. Але погодьмося, частка людей, які споживають білий хліб кілька разів на день або тиждень, зменшилася з 76 відсотків у 2007 році до 61 відсотка за десять років, тоді як частка тих, хто віддає перевагу коричневому хлібу, зросла з 34 відсотків до 50 відсотків.

Тоді очевидно, що домінування білого хліба за останні 10 років досить сильно розсипалося, споживачі масово перейшли на напівкоричневі (дешевші) та цільнозернові продукти. Але наскільки ці товари здоровіші за білий хліб, який зараз має дуже сумнівну репутацію, що означає бути чимось непросіяним, чому це взагалі здоровіше і чи можна зробити якийсь висновок із кольору хліба що те, що корисніше для нашого тіла, також краще?

Не має значення, що ви їсте

- Раніше Лілла Ченгері, сертифікований дієтолог, сказала Money Center, яка також звернула увагу нашої газети на той факт, що

Більше того, якби всього цього було недостатньо, через більший вміст клітковини цільні зерна забезпечують ситість протягом більш тривалого періоду часу, оскільки вони уповільнюють засвоєння вуглеводів, що призводить до більш рівномірного підвищення рівня цукру в крові. Крім того, завдяки клітковинам вони мають вищу цінність насичення, тобто ми добре живемо від меншої кількості, оскільки клітковина набрякає в травній системі, пов’язуючи воду, тому їх можна краще включити в дієту для схуднення.

Однак фахівець також звернув увагу на необхідність збільшити споживання рідини через збільшення споживання клітковини. Можливо, вам доведеться перевірити інгредієнти на етикетці товару і частіше вибирати хліб, у якому вгорі списку є термін «цільна пшениця», оскільки це означає, що продукт містить більшу частину цього виду борошна.

Лілла Ченгері також сказала Грошовому центру, що окрім традиційної пшениці, спельта або жито часто використовують як сировину для виготовлення хліба:

  • Вміст білка в спельти в пшениці перевершує вміст у традиційній пшениці, але важливо зазначити, що її білок має рослинне походження і, отже, не є повноцінним (неповним) і сам по собі не є заміною джерелам білка тваринного походження. У ньому вищий вміст вітаміну В2, ніацину, калію, магнію, заліза, міді та цинку, ніж у звичайній пшениці. Завдяки високому вмісту клейковини з пшениці спельти можна випікати високоякісний, довговічний хліб.
  • Хліб із житнього борошна має більш компактну структуру, що відповідає за низький вміст клейковини, його не можна випікати з пухкого, легкого хліба, як пшениця, тому його змішують з пшеничним борошном у різних пропорціях. Смак злегка кислуватий, що часто намагаються зменшити, додаючи, наприклад, до житнього борошна різні спеції, олійні та вівсяні пластівці. Порівняно із зернами, які також містять лушпиння, жито також багатше певними мінералами та клітковиною, ніж пшениця.

Однак для обох важливо відзначити, що пшениця з спельти та жито перетворюються на біле та цільнозернове борошно так само, як і на традиційну пшеницю, але їхні переваги застосовуються лише тоді, коли використовуються цільні зерна. Якщо цього не станеться, ми можемо відмовитись від їх сприятливого впливу.

Резюме

Тож якщо ми дійсно хочемо їсти хліб та інші випічки здоровими, нам неодмінно потрібно шукати цільнозернові шматочки. Отже, сам по собі ні коричневий, ні напівкоричневий, ні житній хліб не корисніші за білий хліб, який сьогодні погано продається. Тому назва вказує, перш за все, з якого борошна зазвичай виготовляється хліб,.