Mindmegette.hu зібрав трохи інформації про буряк.

знати

Дворічна рослина

Буряк відноситься до сімейства гусячих. Дворічна рослина, листя якої на першому році є черешками, а на другому - стеблевими. Його стебло формується на другий рік. Рослина має стрижневий корінь, який відіграє важливу роль у формуванні тіл буряків. Його коріння м’ясисте, соковите.

Згущене тіло буряка, яке може бути круглим, циліндричним або плоским, споживається. Колір бурякового м’яса зазвичай червоний, але може бути і жовтуватим. В Угорщині вирощують переважно лише червону версію. Згідно з дослідженнями, він перемістився з Перед-Азії в Азію, а потім звідти в Європу.

Цілитель царств

Буряк вже у великих кількостях вирощували вавилоняни та фінікійці. Згідно з народною традицією, Карл Великий був настільки впевнений у своїй лікувальній дії, що указом регулював своє вирощування. Греки приносили в жертву Аполлону в Дельфої буряк, тоді як римляни використовували буряк для придушення лихоманки.

Також рекомендується їсти більше буряка через його численні корисні фізіологічні ефекти
Фото: Shutterstock

Це може допомогти в боротьбі з раком

У 1961 р. Доктор Шандор Ференці в експериментах на тваринах виявив, що червоний барвник буряка, бетаїн, ефективний проти злоякісних клітин пухлини. У хворих на рак споживання буряка може бути набагато вищим за середнє, тобто 0,5 кг на рік. Однак дуже важливо, щоб дієтичні добавки, що містять овочі та/або буряк, завжди приймалися під наглядом лікаря, оскільки організм може не реагувати належним чином.

Функціональне харчування

До цієї групи належать оброблені харчові продукти, які крім своєї харчової природи містять фізіологічно корисні компоненти: вони посилюють захисні механізми організму, допомагають зменшити ризик захворювань, покращують фізичний стан і уповільнюють старіння.

За вітчизняними даними, 100 г буряків мають енергетичний вміст 31 ккал, 1,3 г білка, 0,1 г жиру, 5,9 г вуглеводів і 4,24 г клітковини.

Серед вітамінів він дуже багатий фолієвою кислотою (однак вміст фолієвої кислоти в ній сильно залежить від різноманітності), а також чудовим джерелом вітаміну С.

Серед мінералів слід також виділити вміст магнію, калію та марганцю.

Існує багато застосувань

У домашніх умовах його вживають переважно як соління, а його сік використовують як напій, а також як натуральний барвник, хоча можливостей набагато більше. Це може бути занурювальним інгредієнтом морозива, торта, хліба, пюре, буряково-м’ятного хумусу та йогурту-буряка або навіть чіпсів. Соуси на основі буряка вже існують як альтернатива кетчупу.

Один з найпопулярніших серед поляків коренеплодів, австралійці нарізають бургерами і використовують в індійській кухні.

Це поруч із сирим буряковим соком, де також популярний молочнокислий ферментований буряковий сік. Зелене листя буряка з фіолетово-бордовими жилками - це не тільки салат, але і суп чи овочевий інгредієнт.

Він використовується як природний барвник у всьому світі і може використовуватися в джемах, морозиві, солодощах, йогуртах, сирах, соєвих продуктах, ковбасах та пластівцях для сніданку. Як основа для чорнила, але також підходить для фарбування шкіри або дерева.