трохи

Як офіціант, я завжди злився, коли клієнт замовляв добре спечений стейк. Чому хтось хоче понівечити гарний шматок м’яса в «почорнілу спалену гумку»?

Сьогодні нарешті є наукове обґрунтування моїх колишніх почуттів.

Згідно з постійно зростаючим обсягом наукових доказів, споживання пересмажених ковзанів може бути дуже шкідливим для вашого здоров’я.

Подивіться, пересмажені продукти, особливо м’ясо, утворюють хімічні сполуки, відомі як глікотоксини.

Згідно з дослідженнями, опублікованими Медичною школою Ікана на горі Синай, США, Вживання їжі з високим вмістом глікотоксинів може спричинити багато хронічних захворювань, включаючи хворобу Альцгеймера.

На першому етапі дослідження вчені виявили, що миші, які виховуються на дієті з високим вмістом глікотоксинів, схильні до розвитку когнітивних та рухових проблем, типових для деменції.

Якщо бути точнішим, то це був особливий тип глікотоксину, який називався «вдосконалений кінцевий продукт глікування» або AGE.

Коли дослідження перейшло від мишей до людей, результати були тривожно подібними

Група дослідників моніторила рівень AGE у крові у 93 жителів Нью-Йорка у віці старше 60 років протягом 9 місяців.

Вони виявили, що учасники, які їли більше глікотоксинів (тобто спаленої їжі), також мали більш високий рівень AGE у крові під час дослідження.

Результатом стало зниження їхніх когнітивних здібностей порівняно з однолітками.

Незважаючи на обмеженість дослідження, дослідники вважають, що існує безліч доказів того, що вживання менше пережареного м’яса (рідкісне та середнє середньоанглійське) є простим способом зменшити ризик деменції та метаболічних захворювань у літньому віці.

Майкл Вудворд, дослідник деменції з Austin Health, Австралія, додає:

Ці дослідження є лише попередніми, і необхідні додаткові дослідження у формі великих епідеміологічних досліджень, перш ніж ми видамо офіційні рекомендації щодо найкращого випікання м’яса.

Однак це дослідження також додає ваги постійно зростаючій кількості доказів того, що споживання, наприклад, дуже жирної, смаженої та обробленої їжі може спричинити такі захворювання, як деменція, діабет та серцево-судинні захворювання.

Висновок

Тому для любові, будь ласка, припиніть надмірну випічку м’яса. Інакше він повернеться вам у вигляді пошкодженого здоров’я.

Вибір вареного або злегка смаженого м’яса курки або індички кращий, ніж смажена свинина або яловичина.

Джерело: Люди, які добре їдять стейк, не просто мають поганий смак, вони також помруть

Пов’язані статті

Підпишіться на нові статті електронною поштою!

Заощаджуйте час і підписуйтесь на отримання нових статей безпосередньо у свою поштову скриньку:

Наша гарантія: Ми ніколи не надсилатимемо вам спам, і ви можете будь-коли скасувати підписку.


Увага: Ця стаття є думкою її автора і жодним чином не замінює консультацію або огляд лікаря в медичному закладі. Публікації та коментарі можуть висловлювати думки, які не обов'язково відображають погляди редакції.