Волоські горіхи - великі калорійні бомби завдяки високому вмісту жиру (65 відсотків), але вони все ще здорові. Дві третини цих жирів - це поліненасичені жирні кислоти. Вони потрібні для розвитку мозку та нервових клітин.
Ненасичені жирні кислоти не тільки важливі для нормальної роботи мозку, але й захищають нашу систему кровообігу від відкладень в судинах (артеріосклероз). Організм не може виробляти ненасичені жирні кислоти, тому ми повинні приймати їх у їжу. Наприклад, у 100 грамах горіхів міститься 7,5 грама важливої альфа-ліноленової кислоти.
Горіхи можна легко включити в щоденний раціон, наприклад, з вівсянкою, йогуртом або горіховим хлібом. На жаль, завдяки високому вмісту жиру вони також швидко псуються. Дієтологи радять подрібнені або мелені горіхи їсти якомога швидше. Крім того, їх можна тимчасово зберігати у вакуумі та в холодильнику або морозильній камері. З іншого боку, цілі горіхи можна зберігати в сітці та в прохолодному місці до одного року.