Ваш апетит може бути сформований багатьма факторами: це залежить від дієти в дитинстві, способу життя, звичок, потреби у фізичних вправах і, звичайно, ваших можливостей. Хоча деякі люди теж мають певні продукти жирувони знаходять менше таких видів укусів на відгодівлі, інші вважають ці продукти особливо смачними з якихось причин.

перестати

Те, що різні сфери мови відповідають за смак, давно визнано вченими, але тепер вони наблизились до розуміння, чому окремі люди мають різні смаки. І цим вони стали на крок ближче до дієта з високим вмістом жиру також для лікування ожиріння, викликаного.

Варіант гена спричиняє різницю

THE Дослідники з Медичного університету Сент-Луїса вони подивились, чому певні люди це відчувають жируінші з задоволенням їдять ту саму смажену курку або смажену картоплю - не турбуючи їх жирністю їжі.
Дослідники припустили, що він отримав назву CD36 ген певна мутація робить одних більш чутливими до смаку жирів, а інших не турбує склад їжі.

Нада А. Абумрад про дослідження

- Наша кінцева мета - зрозуміти: шлях а жирний смакми відчуваємо, як це впливає на те, яку їжу ми обираємо, і як це впливає на окремих людей. споживання жиру- пояснила доктор Нада А. Абумрад, науковець з Науково-дослідного інституту ожиріння Роберта Аткінса.

- Одне, що ми уточнили в поточному дослідженні, полягає в тому, що кількість споживаного жиру впливає на жирних смаків сприйняття. Тобто той, хто має більше жирна їжат буде споживати, буде менш чутливим до цього смаку, тому вам потрібно буде споживати набагато більшу його кількість, щоб задовольнити.

Це найпоширеніші причини зайвої ваги!

На задньому плані - CD36

Але вже встановлена ​​дієта - це не єдине, що впливає на смак. Дослідження показало, що люди з вищим рівнем білка CD36 були більш чутливими до жирний смакповторно Серед випробовуваних ті, у кого найбільше CD36, були у вісім разів чутливішими до жируніж той, у кого в організмі було приблизно на 50% менше CD36.

Експеримент із трьох чашок

Відповідно до сучасного стану науки, чотири основні смакові якості мови - солодкий, солоний, гіркий і кислий - відчуваються в різних областях. THE жирний смак не є одним із основних смаків, проте дослідники вважали, що за допомогою рецептора CD36 можна визначити певні продукти виключно на основі смаку жирузміст.
Щоб довести свою теорію на практиці, в експеримент було включено 21 людину з індексом маси тіла понад 30 - тому їх вважали ожирінням. Деякі з них мали генетичні варіанти, які дозволяли продукувати більшу кількість CD36, тоді як інші мали помітно низький рівень CD36.

Піддослідним давали три маленькі чашки: одна з олією, дві інші мали олійну консистенцію, але жирубезкоштовний матеріал. Щоб кольори та запахи не впливали на учасників експерименту, кімната, в якій проводилося дослідження, була освітлена червоним кольором, а учасники носили пінцет на носі. Спробувавши вміст усіх трьох чашок, дослідники попросили учасників назвати, які чашки відрізняються від інших. Експеримент повторювали кілька разів, і ті, у кого рівень CD36 був вищим, набагато частіше розпізнавали нафту.

Смак можна змінити?

На основі сучасних результатів дослідження розроблена дієта та варіація гена разом вони впливають на те, скільки хтось має жиру споживання розвиває почуття ситості. Недавні дослідження вже змінили мишей генофондпроходять, які тоді значно нижчі жирувони їли їжу з їжі, розміщеної перед ними, як і раніше.