Гурмани, примітка: Майкл Стілман, реставратор за культовим N.Y.C. Такі ресторани, як Smith & Wollensky і нещодавно, Quality Meat та Quality Italian (нині відомий 14-дюймовим курячим парме у формі піци), нещодавно відкрили нове місце в Вест-Віллідж: Якісна їжа. "Я завжди хотів зробити" enfant страшну "версію нашого ресторану" Quality Meats ", яка є більш невимушеною і орієнтована на постійних близьких гостей", - каже Стилмен У стилі. Хоча ресторан ще більш розслаблений, він все ще може похвалитися високоякісними вишуканими стравами, навіть перетворюючи стіл сирих овочів на витвір мистецтва. Внизу - їх чудовий салат з крудіте, який обов’язково приголомшить гарніром до свята Подяки на наступний тиждень.

instagram

пов’язані: Ця закуска на День Подяки з 4 інгредієнтів буде суперником самого застілля

Салат з крудіте

обслуговує: 4

1 велика морква, очищена від шкірки та нарізана жульєном довжиною 1 дюйм
1 невелика джикама, очищена і нарізана на 1 дюймовий жульєн
4 редиски, тонко нарізані на мандоліні (40 доларів; target.com)
1 японський огірок, розрізаний навпіл уздовж, а потім розрізаний на половинки місяця товщиною 3/8 дюйма
2 немовляти буряка Кьоджі, добре вимиті та нарізані тонко на мандоліні
1 перець серрано, нарізаний тонкими скибочками і мандоліна
1/4 склянки високоякісних в'ялених в'ялених помідорів, нарізаних тонкими смужками
4 склянки дитячої руколи, промиті та висушені
1/4 склянки цибулі-лука, нарізаного на 1 дюйм довгими батонетами
1/4 склянки листя базиліка тайського
1/4 склянки кропу
1/4 склянки італійського парлсі

Пов’язане: Ці кулі з попкорну - це смачне (і легке) задоволення, яке можна відправити додому разом із гостями вечері на День Подяки

Лимонна заправка

1/2 склянки лимонного соку
1/2 чайної ложки солі
2 столові ложки легкого сиропу агави
1/2 склянки оливкової олії

ПОВ’ЯЗАНІ: Набуття смаку Подяки (мінус збалансованих калорій) у цьому здоровому зеленому рецепті смузі

Борошняна підстилка

1/2 склянки сметани
1/2 склянки майонезу
2 зубчики часнику, натерті на мікроплані (15 доларів; crateandbarrel.com)
1/2 склянки кмари
3 столові ложки білого оцту
1/2 чайної ложки солі
Свіжомелений чорний перець
Оливкова олія екстра вірджин
сіль
Свіжий мелений чорний перець

Пов’язано: Цей затишний коктейль на смак нагадує яблучний пиріг у склянці

Щоб зробити лимонну заправку:

Збийте сіль і агаву в лимонний сік, а потім повільно збийте оливкову олію.

Щоб зробити гарнір з борошна:

У мисці збийте разом вершки і майонез до однорідності. Додайте решту інгредієнтів і попрощайтеся. Негайно загоїться.

Щоб приготувати салат:

1. У мисці з’єднайте моркву, джикам, редис, огірки, буряк та сироватковий перець та сукні з лимонною заправкою, сіллю та чорним перцем.
2. В іншій мисці акуратно одягніть руколу оливковою олією, сіллю і чорним перцем.

ЗАСТОСУВАНО: Наші улюблені рецепти на осінь

1. Розділіть руколу рівномірно між чотирма тарілками і м’якою м’ясною заправкою зверху.
2. Розділіть овочі рівномірно між чотирма тарілками і розподіліть поверх руколи.
3. Поріжте помідори над овочами.
4. Помістіть усі трави в миску, куди були поміщені овочі, і залишковою заправкою злегка накрийте трави.
5. Викладіть зелень поверх овочів і негайно подавайте до столу.