Цейлонська кориця - це пряність, отримана з внутрішньої кори цейлонської кориці, Cinnamomum zeylanicum, цілорічне зелене деревце, що виростає на висоту 10 - 15 метрів, що відноситься до сімейства Лорових. Вирощується на Шрі-Ланці та півдні Індії. Кориця має приємний солодкуватий смак з типовим безпомилковим ароматом.
Історія кориці
Цейлонська кориця - Клацніть на зображення
безкоштовне фото www.pixabay.com
Родом із Шрі-Ланки. Письмова згадка про справжню корицю - Cinnamomum zeylanicum, Kwai, що в перекладі з китайської перекладено сьогодні, датується 2800 р. До н. Е., В районі сучасного Китаю. Ботанічна назва пізніше була отримана від арабського терміна Амомон означає запашну рослину. Єгиптяни використовували корицю для бальзамування.
Використання
Кориця використовується як ароматний інгредієнт солодкої їжі, деяких видів шоколаду та кави капучино. Його додають до какао, лікерів, і важко уявити яблучний пиріг без кориці. Кориця додає приємний аромат компотам.
Кориця - одна з небагатьох спецій, яку можна вживати безпосередньо.
Медичне використання кориці
Кориця зменшує згортання крові - Ціннамальдегід досить детально вивчався в області дії тромбоцитів. Механізм антиагрегантної дії циннамальдегіду полягає у пригніченні продукції арахідонової кислоти в мембранах тромбоцитів. Зниження продукції арахідонової кислоти сприяє зменшенню продукції прозапального цитокіну - тромбоксану А2 та зменшенню агрегації - згортання крові. Зазначена антикоагулянтна дія циннамальдегіду фармакологічно переплітається і пов'язана з протизапальною дією. Ефекти циннамальдегіду можна порівняти з ефектами ацетилсаліцилової кислоти, відомої як ацилпірин або аспірин.
Існують клінічні дослідження, що порівнюють прянощі та їх потенціал зменшити вироблення арахідонової кислоти та згортання крові. Вони перелічують наступний порядок з найактивнішої речовини: евгенол> капсаїцин> куркумін> циннамальдегід> піперин> алілсульфід> кверцетин. Найефективніший евгенол у 29 разів ефективніший за аспірин у пригніченні згортання крові.
Антибактеріальна дія кориці
У дослідженні, опублікованому в International Journal of Food Microbiology, 2003 р., Вони додали кілька крапель ефірної олії кориці до 100 мл морквяного соку. Зразок зберігався в холодильнику. Додавання ефірної олії стримувало ріст збудника Bacillus cereus принаймні протягом 60 днів. Той самий зразок, що зберігався в холодильнику без додавання ефірної олії, містив розмножені патогенні бактерії. Додавання ефірної олії кориці не тільки зберегло його природним шляхом, але й покращило смак та аромат соку.
Ароматичні олії, отримані з кориці, мають здатність пригнічувати ріст бактерій і грибків. Лабораторні тести оцінювали протигрибкову активність екстрактів кориці, порівнюючи ефективність зі стандартним протигрибковим препаратом - флуконазолом. Резистентні до флуконазолу штами Candida у кількох випадках інгібувались екстрактами кориці.
Ефективність коричного альдегіду проти Helicobacter pylori експериментально оцінювали на 31 штамі цих бактерій. Мінімальні концентрації, здатні пригнічувати ділення бактерій (MIC), відповідали 2 мкг/мг. Кисле середовище ще більше посилило гальмівну антибактеріальну активність. Крім того, не спостерігалося розвитку стійкості до циннамальдегіду після повторних 10-кратних пасажів при субінгібіторних концентраціях. Результати експериментів показали здатність коричного альдегіду та евгенолу ефективно пригнічувати ріст хелікобактер пілорі без ризику стійкості бактерій.
Екстракт кориці може допомогти знищити бактерію, яка бере участь у патогенезі ерозій слизової оболонки шлунка та виразки шлунка.
Зниження підвищення рівня глюкози шляхом уповільнення спорожнення шлунка
Додаючи корицю до продуктів з високим вмістом крохмалю та цукру, можна запобігти різкому підвищенню рівня цукру в крові. Кориця уповільнює швидкість спорожнення шлунка після їжі і тим самим допомагає зменшити швидке підвищення рівня глюкози в крові.
Цейлонська кориця - рослина - безкоштовне фото www.pixabay.com
Кориця підвищує чутливість рецепторів інсуліну.
Метилгідроксихалкон, що міститься в корі, має специфічний ефект підвищення чутливості рецепторів інсуліну і, таким чином, покращує метаболічну ефективність інсуліну. Метилгідроксихалкон діє як міметик інсуліну. За цим механізмом він допомагає глюкозі проникати в клітини з подальшим утворенням глікогену. Медичний потенціал метилгідрогіхалкону полягає у його використанні для лікування інсулінорезистентності.
Запах кориці стимулює мозкову діяльність
Вживання кориці допомагає не тільки здатності організму використовувати глюкозу, але й запах кориці стимулює мозкову діяльність!
Дослідження, проведене Dr. П. Золадзь, результати якого були опубліковані в 2004 році Асоціацією хеморецепторів, виявив, що жувальна гумка, що містить ефірне масло кориці або запах кориці, підвищує розумові здібності учасників. Зокрема, кориця покращила результати тестів, що оцінюють увагу, віртуальну пам’ять, робочу пам’ять, швидкість візуального сприйняття змін на моніторі комп’ютера. Учасників оцінювали після контакту з 4-ма відчуттями: м’ятний діоксид кремнію, жасминовий діоксид кремнію, кремнезем з корицею та зразок без запаху. Кремнезем з корицею мав значно різну найвищу стимулюючу дію серед ефірних масел. Обнадійливі результати дослідження продовжуватимуть досліджувати стимулюючі ефекти у літніх людей та людей із порушеннями сприйняття.
Чай з корицею
Безкоштовне фото www.pixabay.com
Чай з корицею має значний гіпоглікемічний ефект, він містить речовини с протизапальні та антиоксидантні властивості. Вміст ароматичних альдегідів надає коричному чаю приємного солодкуватого смаку без необхідності подальших ароматизаторів. Запах коричного чаю стимулює мозкову діяльність для підвищення продуктивності.
Рекомендована ефективна доза для приготування порції чаю становить 1-3 г меленої кориці, залитої 300-500 мл окропу. Після стояння утворюються два окремі шари, осад твердих частин потрібно відокремити обережним переливанням (без перемішування) в іншу ємність.
Найбільш значним ефектом коричного чаю є гіпоглікемічний ефект - знижує рівень глюкози в крові. Рекомендується вживати чай після їжі, щоб уникнути небажаної значної гіпоглікемії. Якщо ви приймаєте ліки, що знижують рівень глюкози - оральна гіпоглікемія, вживання коричного чаю слід обговорити з лікарем через додавання гіпоглікемічних ефектів та можливість більш важкої гіпоглікемії.
Протизапальний та антикоагулянт (Антитромбоцитарні) ефекти коричного чаю також можна використовувати природним шляхом, як допоміжну частину лікування венозних тромбозів або як природну дієтичну профілактику.
Автор: Фарм. Доктор. Йозеф Зіма - автор проекту Нутрицевтичні
- Цейлонська кориця в якості BIO
- Подібні статті з категорії харчування
- Рецепти кориці
- Справжня кориця - ароматне здоров’я
Вся інформація, що міститься на веб-сайті EZOpress, надходить від незалежних авторів або просто колекція інформації із вільно доступних вітчизняних та закордонних джерел, і ні за яких обставин не дає вказівки читачам замінити рутинну необхідну медичну допомогу чи екстрену медицину або заяви про цілющі ефекти продуктів або процедури. Погляди автора не обов'язково відображають погляди цього веб-сайту, який не несе відповідальності за будь-яку неправильну інформацію.
EZOpress надає простір свободі слова та праву на інформацію, що гарантується Конституційним законом № 460/1992 зб. Ст. 26 Конституції СР.
. Кожен має право висловлювати свої думки усно, письмово, друковано, зображеннями чи іншим способом, а також вільно шукати, отримувати та передавати ідеї та інформацію незалежно від національних кордонів.