Рекомендувати документи
Безглютенова дієта CELIAKIE
PA, ZZ - 21.11.2013 Mgr. Яна Ставкова ([електронна пошта захищена])
Целіакія, спливаюча ентеропатія, непереносимість глютену 1: 200 - 1: 250 (у Чеській Республіці) Дитинство та зрілий вік Генетична схильність Стан тонкої кишки, спричинений складною імунною реакцією, спричиненою клейковиною (глютеном) КЛЮТЕН = КЛЮТЕН
Нерозчинний у воді білок Пшениця (гліадин), жито (секалін), ячмінь (гордеїн), овес (авенін) - токсичність глютену найвища у пшениці, найменше вівса
Генетична схильність (HLA-DQ2, HLA-DQ8) ↓ Фактори
Дози глютену, вік глютену в раціоні, інфекції тощо, стрес, вагітність, хірургічне втручання
↓ Через споживання глютену виникають імунні розлади та запальні зміни в кишечнику. ↓ Вимирання ворсинок кишечника, стимуляція імунної системи та вироблення антитіл (серологічні маркери целіакії) Вимирання ворсинок (слизова оболонка кишечника)
анемія, погане засвоєння вітамінів, рахіт, остеопороз, набряки (нестача білка)
Целіакія - це не алергія
Хвороба Дюрінга Аутоімунна хвороба (ЦМ1, тиреоїдит, ...) Глютен пошкоджує тонкий кишечник → розлади травлення та всмоктування поживних речовин
непослідовна діарея, кишкові спазми, здуття живота, блювота, втрата ваги, порушення росту у дітей, анемія, поганий розвиток кісток, синдром мальабсорбції слабкість у дітей типові кишкові симптоми, у літніх та дорослих досить позакишкові
Целіакія ... та її форми
З порушенням всмоктування ЖКТ та позакишковими проявами З поганими симптомами або без них Позитивні антитіла, атрофія слизової оболонки кишечника
Частіше у дорослих 1. Наявність маркерів целіакії в крові, слизової оболонки тонкої кишки без патологічних змін 2. Раніше целіакія виявлялася, дієта не дотримувалася, зараз без маркерів у крові, без патологічних змін
Виявлення сироваткових високоспецифічних тканинних антитіл класу IgA (маркери целіакії)
Біопсія слизової оболонки кишечника
протиретикулярний проти ендомізію проти тканинної трансглютамінази проти гліадину Вимирання ворсинок тонкої кишки
Поширення целіакії серед населення та діагностика.
Целіакія ... Лікування Безглютенова дієта né Повне виключення глютену з раціону Не існує частково порушеної дієти BLP, ні суворої, ні жодної жодної довічної (навіть після зникнення ускладнень) BLP дієта - повноцінна Психічні та фінансові вимоги
Основою безглютенової дієти є повне виключення пшениці, жита, ячменю, вівса та їх продуктів.
Пшениця (включаючи спельту), ячмінь, жито, жито (тритикале), булгур, кус-кус, овес та всі продукти, що їх містять: Борошняні вироби - хліб, сухарі, кондитерські вироби, макарони, пельмені Пластівці, крупи для сніданку, крупа, крупа, ламанка, крупіце Овочевий м’ясний сейтан (з високим вмістом клейковини) Пиво, кава «Мельта», кава Необхідно уникати продуктів, що містять глютен у прихованому вигляді. Це продукти та страви, в яких борошно використовувалось як добавка або в яких у промисловому зразку не визначено, чи містять вони глютен. Для таких продуктів необхідно стежити за складом супів, соусів, кетчупу, майонезу, заправок, соєвого соусу, приправ Ковбаси, консервів, паштетів, фаршу з м'яса Соя та інші овочеві м'яса (klas, ROBI)
Целіакія ... Безглютенова дієта Дозволені продукти: Природно безглютенові продукти - картопля, рис, кукурудза, гречка, соя, бобові, амарант, лобода, пшоно та пшоняні продукти (наприклад, борошно, крохмаль, крупа, ...) Продукти з маркуванням як безглютеновий або безглютеновий
Ще один природний глютен
м'ясо, риба, птиця, горіхи та насіння, фрукти та овочі, молоко, більшість сирів, сирки та йогурти, олія, масло, маргарин, одиничні спеції та трави
Дякую за увагу
"Що є їжа для одного, отрута для іншого".