Що таке целіакія?
Целіакія є спадкове аутоімунне захворювання спричинені непереносимістю імунної системи щодо глютену, який міститься в білка крупи (пшениця, ячмінь, жито, овес). Статистика свідчить про це вражає до 1% населення.
Експерти також вказують на той факт, підтверджений довготривалим спостереженням під час терапії, що до 90% пацієнтів хворіють через надмірну пристосованість до партнера чи члена сім'ї.
Клейковина, що міститься в злаках, нешкідлива для більшості населення. Якщо організм починає сприймати глютен як чужорідний елемент, він починає захищатися від нього. Викликає пошкодження тонкої кишки і згодом ініціює ряд аутоімунних процесів, які пошкоджують інші органи. Целіакія виникає в будь-якому віці, не рідко і в зрілому віці. Він вражає жінок частіше, ніж чоловіків, і набагато частіше зустрічається в сім'ях, де целіакія вже діагностована у їхніх родичів. Целіакія зустрічається рідко супроводжується іншими захворюваннями наприклад щитовидна залоза, печінка, товста кишка, діабет І типу, системний вовчак, можливо інші захворювання. Підступність цієї хвороби полягає в тому, що вона ховається за багатьма іншими діагнозами.
Фахівці стверджують, що целіакія часто поводиться як хамелеон. Пусковим фактором захворювання може бути стрес, операція, ускладнені пологи або інша проблема зі здоров’ям.
Також читайте:
Симптоми захворювання
Ступінь ураження тонкої кишки може бути різною, як і симптоми захворювання. Захворювання це починається з проблем з травленням, болями в животі, здуттям живота, діарея (стілець із сірим запахом з неперетравленим жиром), блювота, втрата ваги та загальна слабкість. Гістологічне дослідження підтверджує тотальну або субтотальну атрофію слизової оболонки дванадцятипалої кишки. У лабораторії виявляється зменшена кількість еритроцитів і пов’язана з цим задишка. Це часто хвороба пов’язані з випаданням волосся і ламанням нігтів. Іноді целіакія поєднується з іншими захворюваннями, тому супутні захворювання мають велике значення при діагностиці цього аутоімунного захворювання.
Безглютенова дієта
Безглютенова дієта на сьогодні є єдиним ефективним та прижиттєвим лікуванням. Люди, які страждають цим захворюванням, обов’язково повинні Уникайте продуктів, що містять глютен - злакове борошно (пшеничне, житнє, ячне та вівсяне). Клейковина також зустрічається у прихованому вигляді, наприклад, у паштеті, салямі, ковбасі, кетчупі, гірчиці, соусі тартар, молочних продуктах або пудингах. Навпаки, до їдальні для приготування їжі вони повинні включати борошно, приготоване з рису, кукурудзи, гречки, картоплі та бобових. Целіакія повинна чесно дотримуватися дієти, а також здорового способу життя.
Джерело фото: Shutterstock.com
Сьогодні існує багато спеціалізованих магазинів, де пропонують страви без глютену. Але в інших магазинах також є багато продуктів, позначених як безглютенові - схрещені вуха. На жаль, не завжди і не всі продукти позначаються таким чином, тому пацієнти повинні контролювати склад їжі.
Що містить безглютенова дієта на додаток до виведення глютену?
Дієта повинна бути багатий білком, повинен мати мало жирів і полісахаридів (крохмаль і целюлоза). Їжу, що містить глютен, необхідно замінити кукурудзою, рисом або соєю.
Безглютенова дієта це вже не така проблема, як раніше. Окрім правильного складу дієти, дієта значною мірою сприяє хорошій психіці, позитивним думкам і волі пацієнта. Коли ми вилучаємо глютен, ми можемо скласти відповідне меню.
Для сніданку:
- рисовий хліб,
- Різдво без глютену, рулети без глютену,
- альпійські круасани,
- різні омлети (брокколі, хліб або кабачки),
- можливі спред (часник або нут).
На обід або вечерю:
- супи (гороховий, грибний або крем-суп з брокколі),
- салати (макарони та курка з овочами, салат з помідорів з сиром або салат з редьки),
- основні страви: ризотто зі свинини, яловичина з овочами, фермерська картопля з куркою, пироги, млинці або локше.
Виключаючи клейковину, ми можемо також спекти смачні тістечка, наприклад яблуко, здоба і так далі. Навіть на цій дієті ми не повинні забувати приказку: «Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, скільки ти проживеш».
Не забудьте також прочитати: