блозі

Чи знаєте ви ті енергійні англійські пудинги, як різдвяний, повний алкоголю та сухофруктів, настільки щільні, що циган їх не пропустить? Ну сьогодні ми збираємось вас навчити як приготувати пудинг в англійському стилі належним чином, тобто як справжній предмет королеви Єлизавети усього життя. Що до речі, напевно королева ніколи в житті не бачила кухаря пудингу.

І ви можете здивуватися, чому, блін, ви мусите готувати ці речі годинами і годинами? Основна причина полягає в тому, що вони є надзвичайно щільними препаратами для всіх сушених фруктів і горіхів, які вони містять. На пару м'яка спека (вона не перевищує 100º) дуже повільно переходить у пудинг, тому він залишається соковитим, майже не утворюючи зовні скоринки. Якби ми застосували інший спосіб приготування їжі при більш високій температурі, щоб зробити інтер’єр добре обробленим, утворилася б неприємна скоринка. Ну ось у вас це є.

Перше, що нам потрібно зробити, це добре оберніть пудинг, щоб воно не наповнювало нас вологою. Беремо алюмінієвий лист і аркуш паперу для випічки, як видно на фото, такого розміру, щоб вони могли покрити нашу форму для пудингу. Кладемо аркуш паперу поверх алюмінієвого листа, робимо складку по центру, що дозволяє їм розширюватися, коли пудинг піднімається.

Ми перевертаємо їх і кладемо разом на нашу форму. Допомагаючи нам гумкою, ми підлаштовуємо листи під контур форми. Ми пропускаємо кухонну нитку навколо форми, зробивши пару витків, які ми щільно зав’яжемо. Іншим шматочком струни ми робимо ручку, пропускаючи нитку через перший пучок, щоб ми могли потім легко витягти форму із запіканки.

Надлишки алюмінію і паперу вирізаємо, а краї складаємо всередину. Ми ставимо запіканку на вогонь з решіткою, щоб запарити внизу або навіть за допомогою маленької миски або соуса (звичайно, щоб витримати спеку), з достатньою висотою, щоб утримувати цвіль над водою, яку ми додамо.

Наливаємо воду в запіканку, але не досягаємо форми, обережно вставляємо форму для пудингу і нагріваємо до закипання. Як тільки вода почне готуватися, ми порахуємо час варіння на пару, зазначений рецептом, який ми хочемо використовувати. У випадку з традиційним британським різдвяним пудингом це може тривати більше 4 годин, отже нам доводиться спостерігати так часто, щоб вода не закінчувалася, і при необхідності замініть його.

Ну, ми вже маємо свій метод як приготувати пудинг в англійському стилі. Звичайно, м’яка, волога і соковита консистенція, яка досягається за допомогою цієї техніки, не отримується іншими методами. Тепер ви можете приготувати пудинг на Різдво і приготувати його з чаєм, тримаючи чашку, піднявши мізинець. о Боже.