Ми пояснюємо переваги та походження цих двох продуктів, багатих на поживні речовини, які все частіше вживають у всьому світі

Оновлено 14 липня 2017 р

багато переваг

Підходить діабетикам

Володіючи вісьмома незамінними амінокислотами (тими, які організм не може синтезувати самостійно і які ми повинні отримувати при безпосередньому надходженні), лобода складається в основному з крохмалю, складного вуглеводу повільного засвоєння, який не дає піків у глюкозі в крові. підходить для діабетиків.

Багаторазове використання

Кіноа, яка родом з Анд, де її споживали тисячі років, - це рослина широколистяна, псевдозернова, багата мінералами та білками, яка використовується для виготовлення борошна, макаронних виробів і навіть пива.

Багато переваг при дуже малій кількості калорій

Деякі дієтологи призначають його прийом у процесах схуднення, і це корисно у випадках гіпоглікемії, шлункових проблем або для зниження рівня "поганого" холестерину та підвищення рівня "хорошого".

Повноцінне харчування

Чіа має високий вміст жирних кислот омега-3, клітковини, білків та мінералів, таких як магній, цинк, залізо чи кальцій, що є його найвизначнішими властивостями. Він також дуже багатий антиоксидантами. Настільки, що той, хто купує чіа, може довго її зберігати, не псуючи. Деякі дієтологи призначають його прийом у процесах схуднення, і це корисно у випадках гіпоглікемії, шлункових проблем або для зниження рівня "поганого" холестерину та підвищення рівня "хорошого". Багато переваг при дуже малій кількості пов'язаних калорій.

Пристрасть до цукру

Про лобода (Chenopodium quinoa) та чіа (Мудрець). В епоху, коли забезпечення харчування все більш населеної планети під питанням, нові харчові пропозиції набирають сили як для своїх харчові властивостіs як для того, щоб бути одним oще додати до тих небагатьох овочів, які складають наш раціон.

Так, їх насправді дуже мало: найбільш шокуючим є той факт, що, як пояснив ботанік Джон Уоррен, з Університету Аберістуйт, Великобританія, у своїй книзі "Природа сільськогосподарських культур", з понад 300 000 видів їстівних овочів, що існують, ми ледве споживаємо близько 200.
І з них половина рослинного білка, який ми їмо, походить лише з трьох: кукурудза, рис та пшениця. За словами Уоррена, ці рослини "вибрали" для їх "нудного статевого життя": їх механізм запилення простий і узагальнений, і їх дуже легко вирощувати.

Але зараз, заради харчова стійкість людства, коло можливостей відкривається все більше і більше. Кіноа, родом з Анд, де її споживають тисячі років, - рослина широколиста, псевдоцереальний (оскільки це не трава і не утворює трав) багатий мінералами та білками який використовується для виготовлення борошна, макаронних виробів і навіть ферментується для отримання пива.

Еволюція дієти: майбутнє їжі

Чіа, навпаки, є трав’янистою рослиною, що походить із Центральної Америки (Мексика, Гватемала та Нікарагуа), вона не містить глютену і дуже багата на омега-3 жирні кислоти. Насіння його дуже поживні і вони служать, наприклад, для збагачення страв, додавання в соки та смузі або приготування солодкого борошна, відомого як піноле.

Дві нові пропозиції з півдня американського континенту, які завдяки їх великому внеску в білки будуть корисними не тільки для покращення нашого харчування, а й для зменшити надмірне споживання червоного м’яса настільки широко, що воно не є ані здоровим, ані стійким.