суміші спецій

Що означає Чай?

Чай є домінуючим напоєм у багатьох культурах. Чаї з Китаю, Японії, Індії є найпопулярнішими у світі. Саме слово chai може бути похідне від китайської, точніше від мандаринської мови, вимова якої є найближчою до слова cha [тобто csa '], і тоді це слово, мабуть, було перекладено на багато мов перською мовою як chai [ csa'j] або подібний.

Без сумніву, Індія є однією з наддержав чаю. Назва північно-східного індійського штату на південних схилах Гімалаїв багатьом відомо найбільше завдяки своєму чаю. Батьківщиною ароматного чорнолистого чорного чаю з сильним ароматом є штат Ассам, від якого цей ароматний чай, також відомий нам, отримав свою назву. Вже в античні часи місцеве населення любило міцний, підбадьорливий відвар чайного листя звідси і навіть відіграє важливу роль в аюрведичній медицині. Однак західна культура познайомилася з нею лише в 19 столітті, багато в чому завдяки Британській Ост-Індській компанії.

Ассам, який безперечно бадьорить і тому рекомендується як здебільшого освіжаючий напій для сніданку, зараз багатьом відомий як суміш «англійського сніданку» або чаю «ірландського сніданку» - ключового інгредієнта обох. Однак, пропонуючи чайні та чайні, ви часто можете зустріти його самостійно. Традиційно цей міцний, самонасичений чорний чай є основою ланцюга. Ну, що саме означає чай?

Чай означає чай у багатьох європейських та азіатських мовах, тому в багатьох випадках термін чай чай може здаватися тавтологією (непотрібним повторенням), проте це не так! Зрештою, мова йде набагато більше, ніж просто міцний чорний чай.

Напій, який у багатьох місцях також називають масала чай, - це особливо шовковистий, рясно приправлений чай з молоком. Не помиліться, це не англійський молочний чай, яким вже давно користуються багато людей за межами островної держави: це зовсім інша фірма з раніше невідомим ароматом, яка стала настільки популярною в останні роки у всьому світі, що це більше не просто вживається як напій, але з нього також готують десерти.

Більше того, сиропи чаї та порошки чаю також з’явилися у пропозиціях делікатесів. Кілька компаній спеціалізуються на виробництві продуктів швидкого приготування швидкого приготування, виготовлених з різноманітних ароматів з використанням натуральних інгредієнтів.

Чай-чай, також відомий як чай-масала, - це міцний чорний чай, заварений в Індії (в основному з чаю Ассам), приправлений анісом, корицею, імбиром, зеленим кардамоном, насінням кропу, чорним або кольоровим перцем та молоком (спочатку буйволи молоко) та споживаються без цукру. Існує багато варіацій як приправи, так і приготування - з невеликим перебільшенням, можна також сказати, що кожна індійська родина має свій секретний рецепт чаю.

На його батьківщині є місця, де спочатку готують міцний чорний чай, додають суміш порошкових спецій, потім знову варять його з молоком і подають гарячим без цукру. В іншому вони не настільки ускладнюють підготовку: вони просто виливають все в одну миску, не подрібнену в порошок, а навіть додаючи спеції цілими або більшими шматочками, потім кип’ятять, потім пропонують процідити.

Як зробити чай-латте?

Оригінальний індійський чай дуже змінився в західних культурах. Багато в чому він пристосований до смаку, відповідно готується і пропонується дуже різноманітно, оскільки цей напій є одним із найпопулярніших закусок сьогодні. Існує безліч вражаючих рішень для подачі, приправ (ваніль часто входить до складу спецій) і навіть може бути виготовлений із зеленого чаю.

Деякі клянуться співвідношенням 2/3: 1/3, але думки вже дуже розділені, що молоко чи чай повинні бути в основному в суміші (переважно чай переважає), інші - наполовину співвідношення молока до половини чаю. вважається бажаним, і є деякі, хто просто захоплений поєднанням ароматів, тому вони опускають чай із напою.

Важливо знати, що не існує чіткого рецепту складу прянощів, способу їх приготування або пропорцій - однак, певно, що кориця та імбир є домінуючими у всіх сумішах спецій Чай, включена менша кількість.

В Європі та за кордоном цей напій, який зазвичай підсолоджують цукром (зазвичай бурим тростинним цукром, іноді пальмовим цукром), а іноді збагачують збитими вершками, особливо теплий у холодну погоду та освіжаючий влітку.

Чай-латте, який вже доступний у все більшій кількості кафе та чайних крамниць, зазвичай означає напій, в якому здебільшого спінене молоко більше не змішують із гострим чаєм, а типові спеції чаїри змішують безпосередньо з гарячим молоком або в форма готового порошку або сиропу. Не помиліться: у багатьох випадках ігноруючи чай.

Вважається, що чаї-латте завдяки своєму блискавичному розповсюдженню пропозиція кафе за останні роки збагатилася всілякими ароматизованими кафе-латте (тобто гарячим латте), і, можливо, як альтернатива, винахідливі громадські ресторани вперше почали пробувати індійські корені гарячі напої на основі чаю. Холодні варіації також популярні сьогодні - так ви можете скуштувати гострий напій взимку та влітку.

Однак справжній чай-латте ніколи не обходиться без якісного чорного чаю! Якщо нам хочеться, ми можемо легко зробити це вдома.

Простий саморобний чай-латте

Інгредієнти прибл. Для 6 дл:
3 чайні ложки чорного чаю (найкраще додавати чай Ассам)
4 дл води
2 дл молока з високим вмістом жиру (із вмістом жиру 3,5%)
3 чайні ложки порошкоподібної суміші спецій "чай" (кориця, бадьян, імбир, мускатний горіх - це можна замінити такою ж кількістю так званої пряничної суміші пряників, яка містить усі ці спеції)
3 чайні ложки м'якого темно-коричневого тростинного цукру

Приготування: Доведіть воду до кипіння. Ложкою заваріть чайну траву та суміш спецій у більшу миску. Доведіть до кипіння гарячою водою і залиште постояти 3-4 хвилини.
Тим часом запарюйте молоко або нагрівайте його до кипіння на сковороді, але не кип’ятіть! В останньому випадку спініть молочним піноутворювачем. Приготуйте 4 склянки. Пряний чай проціджують і підсолоджує цукром. Розподіліть у рівних пропорціях у підготовлених чашках, а потім проаналізуйте молочну піну. Ми пропонуємо це негайно.
Звичайно, ви також можете спробувати інший чорний чай або зелений чай з сильним ароматом. Будьте обережні, щоб не замочувати занадто довго, бо він буде гірчити.

Вершковий і гострий напій заряджає людину реальністю, але він також дуже смачний, допомагає травленню, кожна зі спецій в ньому має безліч корисних властивостей, тому чай латте особливо благотворно впливає на організм.

Цукерки з приправою чай-латте

Особливий смак чай-латте надихнув багатьох кондитерів - отже, ви можете скуштувати чарки з латте, морозиво або навіть тістечка у дедалі більших місцях, а багато інтернет-порталів пропонують торти з лаваша від печива до змішаної випічки та цукерок. У багатьох випадках ці делікатеси готуються з використанням готового порошку чай-латте, але суміш чай-латте не складно зробити в домашніх умовах.

Суміш прянощів, найближча до нашого смаку (яка обов’язково повинна містити корицю, бадьян, кардамон, мускатний горіх, імбир), змішана з деяким жирним сухим молоком та цукром, ми можемо експериментувати з власною версією. Створена таким чином суміш спецій може бути ідеальним ароматом для багатьох десертів, але її також можна змішувати з гарячим або спіненим молоком.

Якщо ви шанувальник чай-латте або просто експериментальний споживач чай-латте, вам неодмінно слід спробувати булочку чай-латте, яку ми змішуємо зі собою спеції чай-латте.

Кекс латте чаї

Інгредієнти для кексів 14-16 стандартного розміру:
Для суміші спецій chai latte:
1 чайна ложка меленої кориці
½ чайна ложка меленого кардамону
½ чайної ложки меленого імбиру
1 кінчик ножа свіжотертого мускатного горіха
1 кінчик ножа мелений зірковий аніс
Для тіста:
25 дкг борошна для пирога
20 дкг цукрової пудри
8 дкг чистого вершкового масла
1 столова ложка розпушувача
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 яйця середнього розміру
2 ½ дл молока
1 щіпка солі
Для прикраси:
2 дл холодних збитих вершків
1 столова ложка цукру
½ чайна ложка меленої кориці
½ чайна ложка меленого кардамону

Підготовка: Для суміші спецій chai latte ретельно перемішайте спеції.
Піч попередньо розігріта до 175 градусів, а кекс вистелений невеликими паперовими комірами.
Борошно просіяти в миску, ретельно перемішати з сіллю і розпушувачем, а потім додати суміш цукру і спецій. В іншій мисці змішайте яйця з молоком, екстрактом ванілі та м’яким вершковим маслом. Ложкою все це в тверді речовини і перемішайте. Викладені лунки мафінтепсів заповнюють сумішшю приблизно на 2/3.
Випікайте в розігрітій духовці 12-16 хвилин. Натріть на тертці і залиште охолоджуватися.
Тим часом зробіть гострі збиті вершки. Вилийте вершки в миску для змішування і за кілька хвилин збийте електричним віночком до напівтвердої піни. Потім додайте цукор, корицю та кардамон. Збийте його в тверду піну. Ми беремо його в пінополіуретановій підкладці, прикрашеній зірками, для прикраси кексів чай ​​латте.
Особливий, але простий у приготуванні делікатес!

Ми також можемо ароматизувати пельмені, бісквіти та булочки за допомогою власної суміші спецій chai latte, якою ми можемо лише насолодитися. З цим варто експериментувати, бо це непереборно смачно!