Цього зимового часу найкраще падають гострі, ситні, гарячі, густі супи, які повільно ложками супроводжуються смачною розмовою. Але якщо в сім’ї ви страждаєте на цукровий діабет, то нам потрібно добре подумати, який саме суп вибрати, оскільки нам потрібно звертати увагу як на вуглеводи, так і на калорії. Тож звичайні жирні, вершкові супи, рецепти, збагачені білими борошняними варениками та чіпсами, цього разу точно випадуть.

Але крім цього, ми маємо незліченну кількість нових, корисних для здоров’я рецептів: ми щойно отримали чудові поради від Рецептів Куточок 5 від Science Publisher, власника журналу Diabetes Magazine. Компіляція включає страви з конкурсу «Улюблений рецепт», які також перевірили дієтологи. Колекція рецептів включає супи, овочі, рибу, м’ясо, окремі страви, гарніри та холодні кухонні страви, салати, солоні та солодкі тістечка та десерти, тому навіть повне меню можна легко скласти. Зараз ми вибрали з наших зимових улюблених супів.

ситні

Рагу з кабачків - рецепт Біро Сари (куточок рецепта 5)

Харчовий вміст 1 порції:
Енергія: 278 ккал
Білок: 26 г.
Жир: 9 г.
Вуглеводи: 22 г.

Інгредієнти на 4 порції:
300 г філе курячої грудки
150 г моркви
80 г кореня петрушки
100 г дитячих кабачків
150 г шампіньйонів
100 г зеленого горошку
100 г картоплі
100 г цибулі
100 г помідорів
1 ек. оливкова олія
20 г вершкового масла
150 мл кефіру
1 ек. борошно з спельти
2 щіпки куркуми
1 букет свіжого естрагону
1 букет петрушки
1 пасмо сочевиці
солоний перець
половина лимонного соку

Очистіть і подрібніть овочі. Курячу грудку помити і нарізати соломкою від пальців. Покладіть масло, а потім масло в горщик, покладіть на нього курячу грудку, обсмажте її до білого кольору, а потім додайте подрібнені овочі: петрушку, гриби, нарізані дрібними кубиками кабачки. Збризніть куркумою, а потім розморожте 1,5 літрами гарячої води (або курячого бульйону). Посолити, поперчити. Покладіть нарізану картоплю, одну цибулину цілою (якщо варити, то її можна викинути). Додайте в суп помідор, сочевицю, петрушку та подрібнений естрагон. Варіть на повільному вогні - будьте обережні, щоб не варити довго - в кінці додайте зелений горошок. Приправте свіжовичавленим лимонним соком. Приготуйте піну: змішайте йогурт з борошном без грудочок, потім розведіть двома ложками гарячого супу і вливайте в наш суп при постійному помішуванні. Ми пробуємо його на смак і, якщо потрібно, після цього приправляємо.

Сегетний рибний суп - Рецепт Сандорне Бузас (Рецепт куточок 5)

Харчовий вміст 1 порції:
Енергія: 220 ккал
Білок: 26 г.
Жир: 9 г.
Вуглеводи: 8 г.

Інгредієнти на 4 порції:
600 г очищеного коропа
600 г очищеного сома
400 г цибулі
10 г часнику
2 загострених гострих перцю
сіль
40 г перцю Сегед

Почистіть очищену рибу. Кістки та голови готують з очищеною, розрізаною навпіл цибулею, приправленою сіллю, перцем, часником, червоним перцем, посипаним зверху і залитим одним літром води на голову на 2-2,5 години. Посипте рибне філе, наріжте кубиками, посипте невеликою кількістю солі і поставте в холодильник до використання. Коли наш базовий сік буде готовий, пропустіть його через ситечко для макаронних виробів дерев’яною ложкою або м’ясорубкою, переміщаючи подрібнені рибні кістки та цибулю в ситечко. Це необхідно, щоб м’ясо спустилося з риб’ячої кістки, це зробить наш базовий сік значущим. Як тільки у нас з’явиться базовий сік, доведіть його до кипіння, додайте вже підготовлені кубики риби і варіть 10 хвилин. Якщо в рибі були субпродукти, додайте їх зараз, варіть ще 10 хвилин, пробуйте на смак, а при необхідності приправте потім, додайте гострий перець за смаком за бажанням або подавайте з ним. Для сімейних заходів ми готуємо в казані, але його можна приготувати і в горщику.